四角粽
材料:
糯米，花生，绿豆，红豆，肉，盐，糖，枣泥
做法:
1.我做粽子照着天哪师傅的方法.糯米是不泡过水的.她说泡了水的糯米煮出来后会比较烂.不泡水的在煮的时候米会涨大.就能让空间饱和，煮出来特别的结实.花生绿豆提前四五个小时泡发就行.
2.红豆要提前一晚上泡开.我做肉粽米里只加点盐.不加油的.做甜粽米里就加点糖.甜粽里如果能买到枣泥比包豆沙莲蓉还好吃.我家里有一包香港买的太甜的枣泥就这样消耗了.
3.米提前半小时洗好泡一会再沥干水待用.
4.煮法：以我家22寸的高压锅为例.每次可以包一斤半的米放进去.多了就要煮两次了.
5.放的水要过面.水一定要先煮沸才放粽子，上气后转中小火煮一小时或1小时15分左右.用两片粽叶做时间要多加半小时到四十分钟.不用高压锅的那可得要三小时.
6.如果煮的时候不够.冷藏后就会出现中间又返生的状况.虽然是熟的，但不加热就会有硬米.所有为了能冷热可食.务必煮久一点.火不能大.大了水很快蒸发，那得中途加水就烦了.
7.莲蓉红枣红豆馅的.儿子看了金庸里说的嘉兴粽子后要求做的.只要你说得出是啥馅的，我就做.
8.泰国糯米.
9.绿豆猪肉花生板栗元贝酱.
10.湖南乡下的糯米，也是甜的.但没把红豆混在米里，是中间包的，所以颜色就白了.
小诀窍
三种糯米三种效果.湖南的.米粒小小的.很快就煮软了.但返生状况很严重.做糯米酒时更是如此.不知此米是什么品种,除了煲粥,不能做点心用.我们家乡的.非常的软糯.煮好后粘得叶子紧紧的.中间包了馅的部分也是不紧实.唯有泰国糯米,不管你包多少馅.表现最佳.看到正反两面都紧实的感觉吗?我那做了多年粽子的姐姐说.做粽子一定要用泰国米,特别是碱水的和甜的..我是以后做粽子只用泰国的糯米.国内的还是免了吧.
四角粽
材料:
糯米，花生，绿豆，红豆，肉，盐，糖，枣泥
做法:
1.我做粽子照着天哪师傅的方法.糯米是不泡过水的.她说泡了水的糯米煮出来后会比较烂.不泡水的在煮的时候米会涨大.就能让空间饱和，煮出来特别的结实.花生绿豆提前四五个小时泡发就行.
2.红豆要提前一晚上泡开.我做肉粽米里只加点盐.不加油的.做甜粽米里就加点糖.甜粽里如果能买到枣泥比包豆沙莲蓉还好吃.我家里有一包香港买的太甜的枣泥就这样消耗了.
3.米提前半小时洗好泡一会再沥干水待用.
4.煮法：以我家22寸的高压锅为例.每次可以包一斤半的米放进去.多了就要煮两次了.
5.放的水要过面.水一定要先煮沸才放粽子，上气后转中小火煮一小时或1小时15分左右.用两片粽叶做时间要多加半小时到四十分钟.不用高压锅的那可得要三小时.
6.如果煮的时候不够.冷藏后就会出现中间又返生的状况.虽然是熟的，但不加热就会有硬米.所有为了能冷热可食.务必煮久一点.火不能大.大了水很快蒸发，那得中途加水就烦了.
7.莲蓉红枣红豆馅的.儿子看了金庸里说的嘉兴粽子后要求做的.只要你说得出是啥馅的，我就做.
8.泰国糯米.
9.绿豆猪肉花生板栗元贝酱.
10.湖南乡下的糯米，也是甜的.但没把红豆混在米里，是中间包的，所以颜色就白了.
小诀窍
三种糯米三种效果.湖南的.米粒小小的.很快就煮软了.但返生状况很严重.做糯米酒时更是如此.不知此米是什么品种,除了煲粥,不能做点心用.我们家乡的.非常的软糯.煮好后粘得叶子紧紧的.中间包了馅的部分也是不紧实.唯有泰国糯米,不管你包多少馅.表现最佳.看到正反两面都紧实的感觉吗?我那做了多年粽子的姐姐说.做粽子一定要用泰国米,特别是碱水的和甜的..我是以后做粽子只用泰国的糯米.国内的还是免了吧.
咸鲨鱼炒四角豆
材料:
四角豆1包，咸鲨鱼2两，鲜香菇5朵，鲜红尖椒2根，糖1小撮，黄酒1小勺，姜丝，葱粒，蒜碎粒适适量，盐微量
做法:
1.四角豆洗净后，去掉老筋.把豆角边缘去掉。这样做出来口感更脆嬾。切成丁。
2.腌鲨鱼用水冲净，冷水泡半小时后，控去水份，切成与四角豆相同大小的丁。香菇洗净用 淡盐水泡半小时，冲净控干后，也切成相同的丁。红椒切去籽切丁。
3.锅内油热后，先放入葱、姜、蒜煸香，倒入鲨鱼丁翻炒两分钟，加入黄油去腥，再倒入四 角豆、香菇一起翻炒，加糖提鲜，看豆角炒透，颜色变成黄绿色，确保熟透了，加入红椒 丁，翻炒两两下，尝咸淡加盐、出锅。
小诀窍
腌鲨鱼肉不是太咸，如果口味偏重的，可以冲净后直接切丁，炒的时候不用再放盐了。
清炒四角豆
材料:
四角豆150克（10根）大蒜5瓣 干红辣椒4根调料：盐1茶匙（5克）
做法:
1）将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。
2）锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟，捞出后放入冷水中浸泡。
3）炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香，倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟。
4）最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。
超级�嗦：
**四角豆不是北方的蔬菜，据说好像是海南的一种青菜，吃起来清爽脆嫩。在北京，一般大型的菜市场有售，一包大约10根，4块钱左右。
**四角豆可以用来炒，也可以经过焯烫后直接凉拌。但无论那种做法，一定确保四角豆要做熟，避免食用不熟的四角豆导致食物中毒。
**四角豆口味清香，尽量不要添加酱油，鸡精等调味品。配合腊肉同炒，味道也很香。
**买不到四角豆，用豇豆按照同样的方法，来做这个菜也不错。但焯烫时间可以延长到1分钟。
{分解ing....}
四角豆西沙蚝
材料:
干制西沙蚝150克，四角豆200克，红椒10克，色拉油20克。调料1、姜10克，葱10克，香叶1克，八角2克，花生酱5克，海鲜酱5克，蚝油5克，盐1克，味精2克。2、盐1克，味精2克，鸡精1克，烧酒5克，香油1克，生粉1克（加水10克对成湿生粉）。
做法:
1、将西沙蚝用清水清洗干净，入沙锅内，下入1料加水700克小火煲1小时，捞起待用。
2、四角豆切成菱形块，起锅下油烧至六成热时，下入四角豆中火炒3分钟后下入西沙蚝，下入调料2中火炒匀，用湿生粉勾芡装盘即可。
小诀窍
特点
造型美观，色泽鲜明，口感爽脆，西沙蚝肉营养丰富。
制作关键
西沙蚝在发制时最多煲1小时，时间再长就不能保持脆爽。
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西沙蚝
产于西沙群岛的深海，因其肉边上都是黑的，又称为“黑边蚝”。其肉质比生蚝含的营养成分高，与鲍鱼差不多，但西沙蚝的口感是脆爽的，而鲍鱼是嫩的。
海带四角包
材料:
主料：海带
做法:
1. 干海带洗净后用水浸泡1~3小时，泡发好后放入锅中煮30分钟。
2. 鸡蛋打散后加入少量的水淀粉，锅中摊成薄鸡蛋饼。
3. 新鲜大虾洗净后，挑除虾线，剥去虾皮留虾尾10个，其余的虾用刀背剁成虾泥。
4. 春笋（我春天时焯水后存放冰箱里的）切成小颗粒。
5. 香菜洗净后焯水备用。
6. 猪肉馅(自己剁的)加入盐、胡椒粉、料酒、调好，再加入春笋粒和大虾泥。
7. 将煮熟的海带剪成方形，四角剪成小洞，然后将摊好的鸡蛋薄饼放在海带上面，再放上猪肉馅、最后放上大虾尾部朝上，用香菜当绳穿过海带的四角，露出虾尾，系好。
8. 包好的海带四角包放入盘中。
9. 锅中放水烧开，放入海带四角包。
10.隔水蒸制10分钟至海带包里的肉馅熟，关火。
11.装盘。食用时用酱油辣椒油和剁椒调味沾食。
温馨提示：海带要浸泡时间长些，煮的时候就容易熟，吃不了的海带可以切成丝后存放在冰箱里，随时取用。
清炒四角豆
材料:
四角豆，红甜椒，黄甜椒（也可用较辣的红尖椒来炒），盐，鸡粉
做法:
1、四角豆洗净后斜切成较厚的片，甜椒洗净后切小块。
2、炒锅放油烧热，下蒜末炒出香味。
3、倒入四角豆和甜椒翻炒至熟，加盐、鸡粉调味即可。
四角鸡
材料:
一只鸡。酱油。加入少量的酒。加2勺白砂糖。姜切成一条条的。盐。味精少许
做法:
1.先把鸡的头。脖子和脚切去，再把它切成四块。2.在锅里加入一些油，把那四块鸡肉放下去，适当的翻身，3.最后再加入酒，白砂糖，姜，盐。味精。4.等它熟了，把它端到盘子里。这样四角鸡就好了
干煸四角豆
材料:
四角豆
做法:
1、热油爆香姜片。
2、加入四角豆翻炒（不加水）
3、放入花生粉/花生碎。
4、放入亚三素肉松翻炒。
5、加入调味料：辣椒粉、黑胡椒粉、鸡精调味即可出锅。
小诀窍
亚三素肉松做法可参考 亚三素肉松