唐芹草菇茸煮海鲈
材料:
海鲈500克，唐芹200克，草菇（切茸）100克，葱段30克，蒜头（去衣拍碎）15克，姜片15克，盐、糖、米酒、鸡汤、花生油各适量
做法:
1、将海鲈宰好，洗净斩件，以盐涂匀腌制备用；
2、唐芹洗净切段备用；
3、开锅下油，爆香姜片、蒜头和葱段，下海鲈煎香，攒少许米酒，加入适量鸡汤、草菇茸、唐芹煮开调味，至海鲈熟，收汁便成。
唐芹草菇茸煮海鲈
材料:
海鲈500克，唐芹200克，草菇（切茸）100克，葱段30克，蒜头（去衣拍碎）15克，姜片15克，盐、糖、米酒、鸡汤、花生油各适量
做法:
1、将海鲈宰好，洗净斩件，以盐涂匀腌制备用；
2、唐芹洗净切段备用；
3、开锅下油，爆香姜片、蒜头和葱段，下海鲈煎香，攒少许米酒，加入适量鸡汤、草菇茸、唐芹煮开调味，至海鲈熟，收汁便成。
白酒煮海鲈配黄绿柠汁
材料:
海鲈柳360克，腌料，白酒1汤匙，柠檬汁2茶匙，蒜茸2粒，番茄汁100毫升，红辣椒粉少许，橄榄油2汤匙，白酒100毫升，青柠汁1茶匙，糖1汤匙，盐和胡椒粉适量
做法:
(1)海鲈柳洗净后，以白酒和1茶匙柠檬汁腌10分钟。
(2)以橄榄油轻煎海鲈柳，加入蒜茸及白酒，煮至干身。
(3)锅中加入番茄汁，以红辣椒粉、青柠汁、柠檬汁、糖、盐及胡椒粉调味成汁液。
(4)海鲈鱼柳放在碟上，淋上汁液，即可趁热享用。
小诀窍
海鲈鱼肉质鲜美，最宜与番茄汁配合。如喜欢香脆的话，也可先以面粉裹满鱼柳，再放入橄榄油中煎炸。
美酒搭配
清爽的“La Galere，Muscat Vin De Pays Des Pyrenees Orientales”白酒，味带花香，柔软而酸度适中，最能配合鲈鱼的鲜美。
香菇茸粥
材料:
香菇15公克，绿豆45公克，冬瓜60公克，嫩姜30公克，细猪绞肉55公克，即食燕麦85公克，盐10公克，香油10公克，清高汤1500㏄
做法:
1.香菇、绿豆分别洗净以清水浸泡至软。
2.把作法1的香菇与冬瓜及嫩姜都切成细末状备用。
3.取一汤锅，放入作法1的绿豆、作法2的所有材料、细猪绞肉及所有调味料，一起以中火煮约10∼12分钟至猪绞肉熟透，其余食材变软，再加入即食燕麦拌匀即完成。
鸡茸煮燕麦片
材料:
鸡肉100克，燕麦片、葱花、盐、姜汁、鸡汤、鸡蛋白、花生油各适量。
做法:
1、鸡肉洗净剁茸，放入盐、姜汁和少许花生油，加入少许鸡汤拌匀后，再加入鸡蛋白以筷子拌匀并打至起泡，备用；
2、煮开鸡汤，下燕麦片煮开后加入鸡茸，调味，再煮开后上锅，撒上葱花便成。
鸡茸煮燕麦片
材料:
鸡肉100克，燕麦片、葱花、盐、姜汁、鸡汤、鸡蛋白、花生油各适量。
做法:
1、鸡肉洗净剁茸，放入盐、姜汁和少许花生油，加入少许鸡汤拌匀后，再加入鸡蛋白以筷子拌匀并打至起泡，备用；
2、煮开鸡汤，下燕麦片煮开后加入鸡茸，调味，再煮开后上锅，撒上葱花便成。
唐芹豆酱黄花鱼
材料:
黄花鱼1条约8两，唐芹100克，普宁豆酱20克，芫荽梗15克，蒜头（去衣拍碎）15克，红椒丝15克，老抽少许，盐，胡椒粉，鸡汤，花生油
做法:
1、黄花鱼宰好洗净，以盐涂匀鱼身，腌制10分钟；
2、用平底锅煎至上色，备用；
3、爆香拍蒜，下唐芹和红椒丝翻炒片刻，放回黄花鱼，下适量鸡汤、少许老抽和豆酱、芫荽梗，以盐、胡椒粉调味，中火煮4分钟至鱼熟，收汁便成。
唐芹胡椒炒鸭胸
材料:
唐芹200克，胡椒20克，鸭胸肉400克，葱段15克，蒜蓉10克，姜片20克，黑椒碎少许，盐、糖、生抽、生粉、米酒、花生油各适量
做法:
1、唐芹洗净切段备用；胡椒烘香压碎备用；
2、鸭胸肉洗净切片，以盐、糖、胡椒粉、生抽、米酒和少许黑椒碎拌匀，腌制15分钟；
3、开锅下油，爆香蒜蓉、姜片和葱段，下鸭胸肉大火翻炒片刻；
4、攒少许米酒，加入唐芹和胡椒继续翻炒，以盐、糖调味，最后勾薄芡便成。
凉拌唐芹
材料:
材料：唐芹一把，豆干两块，烤花生米小半碗。
做法:
1。烧开水，倒些油和少许盐，将唐芹分批少量放入锅内，待水开稍煮一下就捞出，放一大盘内，让其冷却。
2。将豆干放入锅内稍煮一下，捞出待凉。
3。将唐芹切碎，攥出水，放入一大碗中。
4。再分别将豆干，烤花生米切碎，放入大碗中。
5。将蒜切碎，和其它调料一起放入大碗中，拌匀即可。
胡椒煮海鱩
材料:
海鱩2斤，胡椒适量，盐适量，姜适量，香菜适量，料酒适量
做法:
1.用清水将海鱩清洗干净，起油锅， 爆香姜、香菜头，下海鱩煸炒一会儿。
2.下料酒，倒入适量的清水，放入拍碎的胡椒，还有盐
3.水开海鱩开口后，下点香菜增香，起锅。
清酒煮海鲜
材料:
准备时间：10分钟（除去贝壳类海鲜吐泥沙的时间），烹饪时间：8分钟，推荐理由：日本清酒 500ml，罐装鸡汤 500ml，花蟹 2只，文蛤 500g，海虹 500g，海虾 500g，白萝卜 300g，西芹 200g
做法:
文蛤和海虹放入水中（中间要换水几次）1天，让其吐净泥沙，然后洗净待用。海虾挑去沙肠，清洗干净。花蟹用小刷子将壳缝中的泥沙刷洗干净，白萝卜洗净切成0.6cm厚的半圆片，西芹洗净后切成4cm长的段。
清酒和罐装鸡汤倒入煮锅中，大火煮开。
将文蛤和海虹放入煮开的锅中焯煮，待壳开了捞出。再放入海虾，待虾壳变红后捞出。之后放入花蟹，煮2分钟，蟹壳变红捞出。
将所有海鲜都煮完，最后放入切好的白萝卜和西芹，煮两三分钟捞出即可食用。
小诀窍
除了用料中的几种海鲜，可以根据个人口味和时令随意选择，关键是海鲜一定要新鲜，这道菜吃的就是鲜味。
日本清酒的口味较清淡，用来烹调海鲜很适合。清酒在一般的大型超市可以购买到。另外，清酒也可以用广东米酒代替，但因为广东米酒的酒精度较高味道较重，使用前需要加入矿泉水调淡，酒与水的比例为1：2。
可以用生抽、姜末、白萝卜泥等调制成蘸料，搭配海鲜食用。