银芽里脊汤
材料:
用料猪里脊肉100克,绿豆芽40克,精盐、葱花、黄酒、湿淀粉、清汤、植物油各适量。
做法:
1、绿豆芽掐去两头,洗净沥水。
2、猪里脊肉洗净,切成细丝,沥水后用精盐、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。
3、植物油烧至四成热,倒入里脊丝推散,待浮起即捞出控油。
4、锅内留少许底油,将绿豆芽煸炒至断生,倒入里脊丝,加入清汤,烧开后以精盐调味,撒上葱花即成。
功效
润泽肌肤,养颜美容。
银芽里脊汤
材料:
用料猪里脊肉100克,绿豆芽40克,精盐、葱花、黄酒、湿淀粉、清汤、植物油各适量。
做法:
1、绿豆芽掐去两头,洗净沥水。
2、猪里脊肉洗净,切成细丝,沥水后用精盐、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。
3、植物油烧至四成热,倒入里脊丝推散,待浮起即捞出控油。
4、锅内留少许底油,将绿豆芽煸炒至断生,倒入里脊丝,加入清汤,烧开后以精盐调味,撒上葱花即成。
功效
润泽肌肤,养颜美容。
瓦片枣红银芽里脊
材料:
主料:豆芽1000克,干红枣10克,猪里脊肉20克,红椒10克。调料:盐5克,味精3克,色拉油1000克(实耗50克),生粉10克。
做法:
1、将豆芽两头去掉,里脊肉切5厘米×0.3厘米×0.3厘米的丝,红椒切丝、葱切段。
2、里脊肉用盐、生粉腌渍好,红枣泡发,去核切丝。
3、锅上火放油烧至三、四成热,将里脊丝滑油十几秒后立即捞出待用。
4、锅留油烧六成热,放红椒丝、红枣丝、银芽段大火煸炒几秒钟后,放入肉丝、盐、味精,大火翻炒均匀,勾薄芡出锅装入烧至150℃左右的瓦片即成。
小诀窍
特点
口味清淡、味鲜美。
银芽里脊
材料:
猪里脊肉100克,绿豆芽250克,盐、葱花、黄酒、湿淀粉、清汤、混合油(熟猪油50%,色拉油50%)各适量。
做法:
1、猪里脊肉洗净,切成细丝,沥去浮水后用盐、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。
2、绿豆芽掐去两头,洗净沥干。
3、混合油烧至四成热,倒入里脊丝推散,浮起即捞出控油。
4、锅内留少许底油,将豆芽煸炒至断生,倒入里脊丝,加入清汤,烧开后用盐调味撒上葱花即成。
菜芽里脊
材料:
猪里脊肉100克,绿豆芽100克,嫩苦菜50克,植物油、葱姜蒜丝、精盐、味精、醋、香油各适量。
做法:
将里脊肉洗净,先用刀片成厚约0.3厘米的大薄片,再顺切成粗约0.3厘米、长约3.5厘米的丝。苦菜择去枯叶洗净,入烧沸的开水中烫一下,放冷水中浸泡过凉,捞出沥净水分。绿豆芽洗净。植物油少许下勺烧热,用葱姜蒜丝爆锅,烹入醋,放入猪肉丝煸炒至八成熟,加绿豆芽、苦菜一司煸炒至熟,用精盐、味精调味,滴上香油翻匀即可。注意事项:猪肉切丝要粗细均匀;炒时操作要迅速。
双豆百合猪里脊汤
材料:
猪里脊肉500g,绿豆30g,赤小豆30g,百合30g。
做法:
绿豆、赤小豆、百合洗净,用清水浸泡半小时。里脊洗净、切块后,把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲至熟烂,调味供用。随量食用。
莲子里脊汤
材料:
猪脊骨750克,猪里脊肉250克,白莲子50克,木香5克,大枣5枚,炙甘草6克,鲜嫩豌豆100克,鸡蛋1个,葱、姜各20克,料酒25克,味精、胡椒粉各1克,干豆粉40克。
做法:
将木香、炙甘草洗净,砍成长节;肉洗净,切薄片;豌豆洗净。鸡蛋去壳留清,与豆粉调成蛋清豆粉,放入肉片,加精盐、料酒、胡椒粉码好味。净锅置火上,注入清水,将脊骨煮沸,打去血泡,入葱、姜,煮2小时;下大枣、莲肉煮30分钟;再入豌豆、药包煮20分钟,拣出脊骨、药包、葱、姜不用。将脊骨汤用旺火烧沸,下肉片滑好,调入味精,装碗。
佐餐食。
猪脊汤
材料:
大枣四十九枚(去皮核),新莲肉四十丸粒(去心),西木香一钱半,甘草二两(炙)。
做法:
上与雄猪脊骨一尺二寸同煎,用水五碗,于银石器煮,去肉骨,滤滓,取汁一碗,空腹任意呷服。以滓减去甘草一半,焙干为末,米汤调服,不拘时候。宜忌:忌生冷、盐、脏等物。
银芽椒丝
材料:
豆芽400克,红椒100克,白醋2茶匙(10ml),盐1茶匙(5克),料酒2茶匙(10ml),生抽2茶匙(10ml),白糖1茶匙(5克),色拉油2汤匙(30ml)
做法:
1,豆芽去掉尾部,洗净
2,红椒洗净,切丝
3,锅中放油烧热
4,下入豆芽
5,接着放入红椒丝
6,先放醋,再放料酒,生抽以及白糖,最后放入盐即可。
猪红银芽汤
材料:
芽菜半斤,猪红1斤,姜片适量,葱段适量,胡椒粉适量
做法:
1.芽菜去根部冼净如果晾干;猪红洗净后切件。
2.将芽菜微炒到软身,上盘备用。
3.水烧开后加入生姜、芽菜、猪红、葱段,煲半小时后加入适量盐和胡椒粉调味即可。
韭菜银芽
材料:
芽菜8两,韭菜花4两,蒜末适量,油适量,盐适量,酱油适量
做法:
1.芽菜洗净后沥干水分,韭菜洗净后切段。
2.锅里放少量油,烧热后放入蒜末,然后下芽菜炒至刚熟即盛出。
3.锅里放少量油,烧热后放入韭菜翻炒至香后加入银芽炒均匀,并加入适量盐调味。上碟后可再加适量酱油。