清炒黄花
材料:
鲜黄花菜200克,水发香菇50克,净冬笋50克,芝麻油50克,花椒、葱丝、姜丝、清汤、料酒、精盐、味精各适量。
做法:
1、水发香菇洗净,挤去水分,切成丝。净冬笋切成丝。鲜黄花菜洗净,抽出花心,放入开水锅内略烫捞出,控净水分。
2、炒锅置旺火上,加入芝麻油烧热,投入花椒,炸至焦黄时拣出不要,放入葱丝、姜丝,加入香菇、冬笋、黄花菜略炒,调入清汤、料酒、精盐、味精,颠翻均匀,装盘即成。
小诀窍
特点
色泽鲜艳,脆嫩成鲜,食之具有金针的独特芳香,为素菜中之佳品。
爱心便签
此菜为山东风味菜肴。
鲜黄花菜焯水后用冷水冲一下,口感会更爽脆。
清炒黄花
材料:
鲜黄花菜200克,水发香菇50克,净冬笋50克,芝麻油50克,花椒、葱丝、姜丝、清汤、料酒、精盐、味精各适量。
做法:
1、水发香菇洗净,挤去水分,切成丝。净冬笋切成丝。鲜黄花菜洗净,抽出花心,放入开水锅内略烫捞出,控净水分。
2、炒锅置旺火上,加入芝麻油烧热,投入花椒,炸至焦黄时拣出不要,放入葱丝、姜丝,加入香菇、冬笋、黄花菜略炒,调入清汤、料酒、精盐、味精,颠翻均匀,装盘即成。
小诀窍
特点
色泽鲜艳,脆嫩成鲜,食之具有金针的独特芳香,为素菜中之佳品。
爱心便签
此菜为山东风味菜肴。
鲜黄花菜焯水后用冷水冲一下,口感会更爽脆。
清炒黄瓜鸡蛋
材料:
黄瓜,鸡蛋,料酒,盐,油,鸡粉
做法:
1.黄瓜剖半,去籽,切片,用少许盐麻一下。
2.鸡蛋放点料酒,和少许盐打散。
3.锅中倒油烧热,将打散的蛋液倒入,迅速划散,凝固后盛出备用。
4.锅中倒油烧热后,将麻好的黄瓜沥去水分,放入锅中,迅速翻炒至黄瓜飘出香味时,倒入鸡蛋,根据情况,加适量的盐,翻炒均匀后,加入鸡粉盛出。
清炒黄瓜
材料:
黄瓜,鲜辣椒,盐,鸡精,油
做法:
1.黄瓜一分为二,斜刀切片。
2.鲜辣椒切成小断。
3.锅中放油,烧热后,放入黄瓜和辣椒翻炒至变色,加盐和鸡精调味即可。
清炒黄豆芽
材料:
黄豆芽,蒜苗,红椒,盐,料酒,味精,花椒粒,葱,姜,香油
做法:
1.黄豆芽洗净,蒜苗洗净切断,红椒切丝,姜切丝,葱切葱花
2.锅内放油,七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味
3.放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会
4.放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生
5.放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅
清炒黄瓜花
材料:
黄瓜花250克,蒜两瓣,盐少许。
做法:
1.黄花花用淡盐水浸泡十分钟,然后用流水冲洗几遍,沥干水备用;
2.蒜切片;
3.炒锅注油,三成热时放蒜片爆香,倒入黄瓜花炒约30秒,调入盐旺火炒匀,即可出锅。
小诀窍
黄瓜花很鲜嫩也很清香,只调少许盐即可,此菜旺火快炒出锅才有脆嫩的口感。
熘炒黄花猪腰
材料:
黄花菜50克,猪腰500克,素油、大葱、生姜、大蒜、精盐、白糖、芡粉各适量。
做法:
将猪腰切开,剔去筋膜臊腺,洗净,切成腰花块;黄花菜用水泡发,撕成小条。炒锅内把素油烧热,先煸炒葱、姜、蒜等佐料,再爆炒猪腰,至变色熟透时,加黄花菜、精盐、糖煸炒片刻,加芡粉,汤汁明透即可。
黄花菜炒黄瓜
材料:
黄花菜15克,黄瓜150克,生油10毫升。
做法:
黄瓜洗净切块,黄花菜洗净。炒锅置旺火上,加油烧成九成热时迅速倒入黄瓜及黄花菜,炒至熟透即可。
炒黄花菜
材料:
黄花菜150克,芝麻油3大匙,酱油3大匙,胡椒少量,猪肉、油豆腐、羊栖菜、笋、香簟、鬼芋等配菜适量。
做法:
把黄花菜水浸1小时,用白水煮30分钟。除去水,加入芝麻油、酱油、胡椒,用油锅炒熟加上配菜即可。
黑木耳炒黄花菜
材料:
干黑木耳20克,干黄花菜80克,植物油25克,湿淀粉15克,素鲜汤100毫升,精盐、味精、葱花各适量。
做法:
将黑木耳用温水泡发,去除杂质洗净,用手撕成小片;黄花菜用冷水泡发,去除杂质洗净,挤去水分,切成小段。置锅于大火上,加入植物油,烧至油热加入葱花煸香,再放入木耳、黄花菜煸炒,然后加入素鲜汤、精盐、味精,搅匀,炖煮至木耳、黄花菜熟软而入味时,勾入湿淀粉芡,搅匀起锅,装盘即成。
木耳炒黄花菜
材料:
黑木耳20克,黄花菜80克,盐、味精、葱花、湿淀粉、生油、素鲜汤。
做法:
(1)、将木耳放入温水中泡发,去杂洗净,用手撕成片。黄花菜用冷水泡发,去杂洗净,挤去水分。
(2)、锅中放生油烧热,放入葱花煸香,放入木耳、黄花菜煸炒,加入素鲜畅、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜成熟入味,用湿淀粉勾芡,出锅即成。