鳕鱼南瓜脆面片
材料:
主料菠菜面片500克，南瓜250克，鳕鱼100克。辅料炸好的麻叶50克（面中加入调料和好，擀成薄皮切成片，入温油中炸好即可）。调料精盐10克，鸡精10克，五香粉8克，葱花10克，淀粉5克，香菜5克。
做法:
1、将南瓜切片，用榨汁机打成南瓜汁备用。银鳕鱼切成1厘米见方的小块用淀粉上浆，入五成热油中小火滑油半分钟捞出沥油待用。
2、将炒锅上火，倒少许油，烧至六成热，放入葱花大火炒香，倒入南瓜汁，下入盐、鸡精、五香粉调匀，大火烧开后，将菠菜面片一起下锅，煮熟后盛入碗内，上面放上麻叶和鳕鱼肉，下放一片香菜点缀即可。
小诀窍
特点
此面片翠绿柔韧，汤汁鲜美适口。
制作关键
成菜中鳕鱼肉一定要滑嫩，麻叶一定要脆。
鳕鱼南瓜脆面片
材料:
主料菠菜面片500克，南瓜250克，鳕鱼100克。辅料炸好的麻叶50克（面中加入调料和好，擀成薄皮切成片，入温油中炸好即可）。调料精盐10克，鸡精10克，五香粉8克，葱花10克，淀粉5克，香菜5克。
做法:
1、将南瓜切片，用榨汁机打成南瓜汁备用。银鳕鱼切成1厘米见方的小块用淀粉上浆，入五成热油中小火滑油半分钟捞出沥油待用。
2、将炒锅上火，倒少许油，烧至六成热，放入葱花大火炒香，倒入南瓜汁，下入盐、鸡精、五香粉调匀，大火烧开后，将菠菜面片一起下锅，煮熟后盛入碗内，上面放上麻叶和鳕鱼肉，下放一片香菜点缀即可。
小诀窍
特点
此面片翠绿柔韧，汤汁鲜美适口。
制作关键
成菜中鳕鱼肉一定要滑嫩，麻叶一定要脆。
杏仁南瓜脆薄饼
材料:
南瓜0.5个，玉米淀粉1小匙，面粉4大匙，牛奶1小匙，盐适量
做法:
1.南瓜切开半个蒸熟之后，去皮压成泥
2.加上一勺玉米淀粉，4勺面粉，一勺牛奶搅拌;
3.因为这个南瓜本来就很甜，加了粉之后加一点点盐（加盐只是为了体现南瓜的甜度不在于调味）;
4.将南瓜糊拌均，揉打成团;
5.将南瓜团分成等分小季子，擀成圆饼。中间包上自制枣泥，每个上面放上一个美国大杏仁装饰;
6.锅底插上黄油，将饼放上去两面煎至金黄酥脆即可;
香丝脆面手卷
材料:
北海鳕鱼香丝1包，海苔片2张，泡面面条1包
做法:
(1)将面条剥成小块起油锅烧热炸成金黄色，鳕鱼香丝也同样炸成金黄色。
(2)将海苔片对角斜切成4等份，捲成冰淇淋筒状，包入炸好的面条及鳕鱼香丝即成。
香丝脆面手卷
材料:
北海鳕鱼香丝1包，海苔片2张，泡面面条1包
做法:
1.)将面条剥成小块起油锅烧热炸成金黄色，鳕鱼香丝也同样炸成金黄色。
2.)将海苔片对角斜切成4等份，卷成冰淇淋筒状，包入炸好的面条及鳕鱼香丝即成。
糖醋水瓜脆骨
材料:
猪软骨（上海人又叫脆骨）250克，水瓜半个，蒜蓉适量，姜片少许，黄酒1汤匙，米醋2汤匙，白砂糖3汤匙（或者三份之一片糖），生抽4汤匙，水5汤匙
做法:
1.猪软骨骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。水瓜洗净，切片。
2.锅内倒油，烧至冒烟马上放入水瓜翻炒，炒至色变便沥油上碟，待用。
3.如油量不足，可以再放入少许，烧至8分热便可放入排骨蒜蓉和姜片翻炒，约3分钟，炒至色泽变金黄。
4.倒入一汤匙黄酒，两汤匙米醋，三汤匙白砂糖（或者三份之一片糖），四汤匙生抽，5汤匙水。
5.盖锅，大火烧至酱汁粘稠，倒入之前待用的水瓜。再盖锅，中火烧至酱汁基本收为止，最好不时翻炒，一保证水瓜和脆骨入味均匀。
香瓜脆鸭肚
材料:
木瓜5只，鸭肚250克，鱼蓉200克，盐、味精、蚝油、鸡汁、生粉、各种香料各适量做法1、将木瓜雕成树叶形，中间挖空，酿入鱼蓉，上面装饰
做法:
2、将卤制好的鸭肚切成丝，扎成灯笼穗状，用碗扣好，上笼蒸定形，扣入盘内，浇芡汁。
3、将蒸好的木瓜围鸭肚摆放，浇芡汁即成。
小诀窍
特点
美观大方，风味独特。
程新华（江西）
冰茶双瓜脆
材料:
苦瓜、黄瓜各200克，水发木耳50克，红樱桃1颗。调料祁门红茶、冰糖各10克，柠檬酸5克。
做法:
1、黄瓜切成长6厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片；苦瓜对半剖开，去籽，刨成同黄瓜一样规格的片；木耳与黄瓜、苦瓜一起放入冰水中浸泡30分钟至爽脆。
2、祁门红茶用80℃的热水600克浸泡2分钟，放入冰糖、柠檬酸静置30分钟至茶水晾凉，放入冰柜中冷藏30分钟。
3、黄瓜、苦瓜、木耳从冰水中取出，放入盘内，红樱桃点缀在木耳上，倒入放凉的冰茶上桌即可。
小诀窍
特点
入口冰凉爽脆,是夏天一款特色凉菜。
备注
祁门红茶,产自安徽省祁门县,与印度的“大吉岭”红茶,斯里兰卡的“乌伐”红茶齐名,被世界公认为“世界三大高香名茶”。经热水冲泡后汤色红艳明亮、滋味甘鲜醇厚，蕴含兰花香气，香气馥郁持久。
酥脆面包块
材料:
小面包2个
做法:
1、面包先切成1厘米左右的片。
2、然后切成小方块。
3、放入烤盘中。
4、烤箱预热，150度中层15分钟左右即可。
皮蛋芦笋盖香脆面
材料:
鸡蛋面，芦笋一把，皮蛋两个，鱼豆腐四块。盐，糖，味精，淀粉，色拉油。
做法:
1、鸡蛋面用热水烫一下，盘成面饼，沥干。
2、芦笋去掉根部，切成小段，皮蛋和鱼豆腐切丁。先用油炒芦笋，之后加入皮蛋和鱼豆腐，添水煮到皮蛋变软，芦笋变酥，加入水淀粉勾稍微厚的芡。放盐，糖和味精调整鲜甜味。
3、锅中热油，下沥干的鸡蛋面炸一下至金黄香脆。
4、煮好的皮蛋芦笋盖到面上即可。
小诀窍
如果皮蛋品质不好会有点涩，加点糖可以减少涩味。
鲑鱼南瓜稀饭
材料:
南瓜1/2个，鲑鱼头1个，白米2/3杯，葱白2~3根，水适量，巴西里末少许，盐2/3匙，酒1大匙，白胡椒少许
做法:
(1)把白米洗净沥干备用；鲑鱼头洗净块备用；南瓜洗净刨成粗丝或切块视个人喜好。
(2)把葱白切成大段，用一点点的油爆香，再加入白米和南以丝翻炒一下，然后加水准备煮稀饭；因为鲑鱼本身富含油脂，所以用油量尽不要太多免得油腻。
(3)稀饭快起前20分钟再把切块的鱼头放入锅中同煮，以免鱼肉过老。煮至鲑鱼头熟透即可熄火，盛入碗中撒上少许巴西里末装饰即可。