宫廷藏红鸭舌
材料:
主料：鸭舌250克，藏红花2克，黄瓜250克。调料：盐3克，高汤500克，料酒5克，湿淀粉2克。
做法:
1、鸭舌入沸水中加料酒大火汆1分钟，捞出备用；藏红花用温水500克浸泡20分钟备用。
2、黄瓜顺长对半剖开，去瓤后制成船形；鸭舌入高汤加盐小火煲20分钟至透，取出放在黄瓜船上，捞出红花丝放在鸭舌上。
3、泡好的红花汁取200克小火烧开，用湿淀粉勾芡，出锅浇在鸭舌上。
小诀窍
特点
味香浓醇，造型美观。
保健功效
营养丰富，通筋活血。
宫廷藏红鸭舌
材料:
主料：鸭舌250克，藏红花2克，黄瓜250克。调料：盐3克，高汤500克，料酒5克，湿淀粉2克。
做法:
1、鸭舌入沸水中加料酒大火汆1分钟，捞出备用；藏红花用温水500克浸泡20分钟备用。
2、黄瓜顺长对半剖开，去瓤后制成船形；鸭舌入高汤加盐小火煲20分钟至透，取出放在黄瓜船上，捞出红花丝放在鸭舌上。
3、泡好的红花汁取200克小火烧开，用湿淀粉勾芡，出锅浇在鸭舌上。
小诀窍
特点
味香浓醇，造型美观。
保健功效
营养丰富，通筋活血。
陈皮炖红鸭
材料:
主料：光老鸭1只(1000克)，陈皮30克
做法:
1、陈皮用淡水浸泡，去涩味；
2、将光鸭上色、走红，再入沸水锅焯水除去油腻味，斩件与枸杞等调配料一同放入炖盅内；
3、入蒸笼上炖至3小时至肉质酥烂，调味即可。
板栗扣红鸭
材料:
光老鸭1只1500克，板栗200克，姜块20克，料酒1茶匙，老抽1茶匙，红汤250克，生油2500克(实耗100克)，水淀粉2茶匙，香油1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法:
1、光老鸭上色，油炸后，斩块，皮朝下，整齐摆放扣碗中。
2、放入板栗，加入各种调料，蒸汽加热一小时，取出反扣于碟中。
3、原汁勾芡，淋在扣鸭上即可。
藏红花烩萝卜
材料:
主料：萝卜，藏红花。精盐，味精。
做法:
1.萝卜去皮煮熟，用酱油将表面上色，入6成油温油锅中微炸.
2.萝卜切片，定碗，灌入咸鲜味汁上笼蒸至粑软，扣盘.
3.少量余油将姜葱炒香加汤烧沸打去姜葱，放入藏红花，调味，勾轻二流芡，均匀淋于盘中即可.
香煎扇贝配藏红花汁
材料:
藏红花汁用料：黄油1茶匙（5g），小洋葱1个（切碎），藏红花1/3茶匙（2g），清水150ml，淡奶油100ml，盐1/2茶匙（3g），胡椒粉1/3茶匙（2g），扇贝12只，菠菜叶500g，黄油1汤匙（15g），藏红花1/3茶匙（2g），盐1/2茶匙（3g），黑胡椒碎1/3茶匙（2g）
做法:
藏红花汁做法：
1.黄油放入锅中加热熔化，待烧热后放入小洋葱碎翻炒2分钟，再放入藏红花转小火加热1分钟。
2.将清水倒入锅中，煮沸后转中火慢慢熬制，待汤汁剩下约3汤匙（45ml）即可。
3.最后加入淡奶油、盐和胡椒粉混合均匀即可。
扇贝做法：
洗净扇贝外壳，再用小刀撬开，接着去除壳内的杂物，只保留中间白色的柱状肉粒。
菠菜叶在沸水汆2分钟，捞出挤干水分待用。
黄油放入锅中加热熔化，待烧热后放入菠菜叶和藏红花用中火翻炒5分钟，然后将波菜叶分成4份摆放在盘中。
锅中留底油，烧热后将扇贝肉放入锅中用中火每面各煎2分钟，再调入盐和黑胡椒碎。
将扇贝肉放在菠菜叶上，最后淋上藏红花奶油汁即可。
小诀窍
藏红花(Saffron)：
又叫番红花、藏花，原产自西班牙；呈红棕色，有油润光泽，细长线形，气味香甜，味道略苦，常用于汤汁或调色用。
雪里藏红
材料:
番茄6只，鸡蛋清4只，豆沙250克，生粉30克，精盐少许。
做法:
1．番茄洗净抹干，在离盖口约1厘米处横切下一片作盖，挖去里面籽，嵌入豆沙，将盖口沾上少许干生粉合上。
2．蛋清打匀，调入水生粉，加入少许精盐制成蛋清糊。取一半蛋清糊在二成热的熟油中，文火炒成蛋白片。
3．将番茄在另一半蛋清糊中滚一下，用五成热的熟植物油炸至金黄色起锅。盖上蛋白片即成。
藏红花酒
材料:
藏红花10克，砂糖100克，白酒720毫升。
做法:
（1）、从中药店购买藏红花。
（2）、将藏红花置于容器中，加入白酒，密封后置于阴凉处保存。
（3）、2个月后将酒用布过滤后移装到另一容器中，加入砂糖。藏红花榨出汁液后扔掉。
藏红花柠檬汁
材料:
藏红花酒2大勺，柠檬1/3个，蜂蜜2小勺。
做法:
藏红花酒、蜂蜜、柠檬汁倒入杯中搅拌均匀即可。蜂蜜可视个人喜好选择。
藏红花牛肝菌菇意大利烩饭
材料:
意大利米（risotto），牛肝菌菇，蔬菜精，藏红花，黄油，帕尔玛干酪（parmesan），蒜末，
做法:
1）准备两只平底锅，分别放入黄油，低温加热；
2）在相对小的那只平底锅内，放入少许蒜末，
3）蒜末呈金黄色后，放入牛肝菌菇，稍微小炒一下
4）当牛肝菌菇开始萎缩，并且散发出浓郁香气后，即可关火，待用；
5）另一只大锅的黄油已经融化，可将risotto全部倒入锅中，让油和米混合；
（其实，我今天用的risotto是里面加了干菇和其他一些herbs的调了味道的意大利米，如果买的是单纯的意大利米，也可以用这一做法滴）
6）完全混合后的样子，有点油光光的；
7）将准备好的调好的1.25升的蔬菜精倒入锅内，当然不是全部倒入哦，是大约分5次，每次倒入250毫升左右；
8）用中小火，慢慢滴烩米饭，米饭就全部滴把倒入的汤汁吸收了，再次倒入250毫升蔬菜精汤汁，然后继续慢慢烩；
9）重复基本的步骤：米饭收汤后，就再次倒入蔬菜精，到第3次倒入蔬菜精时，同时也加入藏红花
在藏红花慢慢融入的过程，可以闻到一股很清淡的香味。当汤汁就快要收干的前几分钟，可以将干酪倒入，拌匀即可
藏红花饭
材料:
2-3 人份：
做法:
1、把米淘干净，然后在一口锅里把高汤和其他材料（除了米和青豆）全数加入，煮滚。
2、加入米，先大火煮滚，然后转中小火焖煮10-15分钟至水份完全蒸发，转小火焖煮5分钟。
3、然后那个叉子把米饭弄松，熄火，加入青豆，加盖虚焖5分钟。
4、烤一块鱼，黄油煎几只小胡萝卜，晚餐好啦！