香荠菜熘银斑
材料:
主料：香荠菜300克，银斑鱼1条（约700克）。调料：生粉50克，盐8克，鸡精7克，白胡椒粉1克，姜汁酒2克，香油15克，色拉油10克。
做法:
1、将银斑鱼从腹部宰杀，将头、尾切下，放入沸水中大火汆3分钟后摆在盘子两端；将鱼肉沿鱼中骨片下，制成厚1.5厘米的片，放入清水中冲去血水，然后用加7克盐、生粉上浆，腌渍30分钟。
2、将腌渍好的鱼片放入沸水中大火汆1分钟，取出后控水；香荠菜洗净，放入沸水中汆45秒，取出后控水剁成末。
3、色拉油烧至七成热，放入香荠菜末、鱼片一起小火熘5分钟，放入剩余的盐、鸡精、白胡椒粉、姜汁酒、香油调味后出锅摆入盘中。
小诀窍
特点
鱼肉洁白、香荠菜翠绿。
香荠菜熘银斑
材料:
主料：香荠菜300克，银斑鱼1条（约700克）。调料：生粉50克，盐8克，鸡精7克，白胡椒粉1克，姜汁酒2克，香油15克，色拉油10克。
做法:
1、将银斑鱼从腹部宰杀，将头、尾切下，放入沸水中大火汆3分钟后摆在盘子两端；将鱼肉沿鱼中骨片下，制成厚1.5厘米的片，放入清水中冲去血水，然后用加7克盐、生粉上浆，腌渍30分钟。
2、将腌渍好的鱼片放入沸水中大火汆1分钟，取出后控水；香荠菜洗净，放入沸水中汆45秒，取出后控水剁成末。
3、色拉油烧至七成热，放入香荠菜末、鱼片一起小火熘5分钟，放入剩余的盐、鸡精、白胡椒粉、姜汁酒、香油调味后出锅摆入盘中。
小诀窍
特点
鱼肉洁白、香荠菜翠绿。
清烩蘑菇鱼鳔熘银耳香菇
材料:
蘑菇 19粒
做法:
预先分别把香菇块和整大朵白木耳浸入高汤里汆烫入味。
然后把大朵软银耳花置入大椭圆形盘中央，
才用小刀在原位划割成小块。
把香菇块围绕着银耳花。
热镬烧油煸香蒜蓉炒蘑菇和鱼鳔顺便撒少许盐翻炒一炒。
浇入2勺高汤煮至材料微滚即可添加适量的鲍鱼酱/蚝油/酱清/米酒同烩2分钟熄火。
将蘑菇和鱼鳔用钢离子捞起分类作层次摆入之前蘑菇和银耳盘里。
最后继续把镬里剩下的浓香酱汁参入芡汁翻拌浓稠再淋入椭圆形盘的食材上。
加些点蕊的红辣椒丝和青葱丝即可。
野生荠菜和荠菜馅饼
材料:
用料A： 面粉，水
做法:
1．面粉用水和好， 醒面一到两小时
2．肉末和虾用酱油， 料酒， 盐， 油， 糖， 葱，姜拌匀， 淹一小时
3．荠菜和豆腐用盐和 油拌好
4．将2 & 3混合再拌匀， 做成荠菜馅
5．将醒好的面使劲和，分成多个小胚子，擀皮，就像赶饺子皮一样，大小约为饺子皮的两倍，略厚。包馅， 像包包子一样， 做馅饼生胚
6．煎饼，平底锅放少量油，逐个轻轻用手按扁。当一面金黄色时翻身煎另一面，当两面都金黄色时即可，
荠菜豆腐丸子汤
材料:
荠菜200克，豆腐200克，澄粉100克，青菜适量，盐，香油适量
做法:
1、荠菜择好洗净后，在沸水中焯一分钟，捞出过凉水
2、把荠菜水分挤干，切碎
3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
4、荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀
5、取20克馅料团成小球，放入装有澄粉的容器中，用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
6、盘子上薄薄涂一层油，将做好的丸子摆好，也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
7、锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入
8、煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可
荠菜虾皮鸡蛋饼
材料:
荠菜，鸡蛋，面粉，虾皮，泡打粉
做法:
1、荠菜摘洗干净，去跟，切成碎末；
2、切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，搅匀，静置10分钟；
3、热锅冷油，油热后，下入搅拌均匀的面稀，用勺子摊薄摊匀；
4、转小火慢煎，至香味飘出，翻面，至双面金黄，出锅；
5、吃时改刀装盘。
小诀窍
1、虾皮本身咸味和鲜味味已经足够，无需添加其他调料；
2、添加泡打粉是为了面饼口感蓬松，不喜欢的可以省略；
3、各种原料的用料可以根据自己的喜好自由裁剪添加，我其实用了三个鸡蛋，完全用蛋液搅的面糊，这样比添加水来的更香。
荠菜肉丝炒年糕
材料:
年糕300克，荠菜100克100克，瘦猪肉60克60克，葱适量
做法:
1.荠菜去根去黄叶后洗净切碎.
2.猪肉切成丝加葱末、一小勺料酒和少许干淀粉拌匀.
3.热锅入油，油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出备用.
4.另放少许油入锅煸炒年糕片，放入小半碗清水煮1分钟.
5.把煸炒好的肉丝放入，加盐和鸡精，炒匀.
6.最后放入荠菜末，快速翻炒收干水分即可.
荠菜豆腐羹
材料:
豆腐，荠菜，盐，鸡精，姜末，湿淀粉，麻油
做法:
1.将豆腐切成小块，荠菜洗净后去杂切碎。
2.炒锅放油，加鸡精调的汤，盐，荠菜、姜末、味精烧开。
3.用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可。
荠菜馄饨
材料:
荠菜，猪肉，盐，姜汁，葱，馄饨皮，麻油，料酒，味精
做法:
1.荠菜洗净，与猪肉分别剁碎，放大碗里，加料酒、姜汁、盐、鸡精，搅拌成馅。
2.包在馄饨皮里，下锅煮熟。
3.汤调味后撒上葱花淋些麻油就可。
荠菜肉馄饨
材料:
荠菜，猪肉碎，虾，面粉，姜，鸡精，酱油，料酒，十三香粉，油
做法:
1.面粉加少量精盐，加水和好后，醒发一会。
2.将猪肉碎，荠菜，虾，姜切好后放在盆中，加精盐，味精，精盐，鸡精，酱油，料酒，十三香粉，油，加一个鸡蛋朝一个方向搅拌均匀。
3.将面用压面机压成薄皮，并切好，包好馄饨，尝试下新包法。
4.包好馄饨后，锅内烧开水，水开后下入馄饨。
5.碗内放鸡粉，酱油，香油，精盐，十三香，并用热水冲开。
6.馄饨煮3开后，放在碗中，加少量葱花即刻。
荠菜馄饨
材料:
肉，鸡蛋1个，葱，油，盐，鸡精
做法:
1.肉剁碎后放入山芋粉。
2.加一粒鸡蛋。
3.加点葱。油，盐，鸡精。搅匀。
4.包吧。
5.最后下锅，煮熟，进行再煎！