贝壳面配番茄尖椒汁

　　 材料:
　　 材料贝壳面、番茄汁、尖椒、节瓜、蒜泥、橄榄油、盐、胡椒
　　
　　 做法:
　　

　　1、贝壳面放入开水中煮13分钟左右捞出，用凉开水冲冷，沥干水分，拌入橄榄油。

　　2、尖椒去蒂、籽，横切成圈；节瓜切成块。

　　3、用橄榄油炒香蒜泥，加入尖椒、节瓜和贝壳面翻炒，再加入番茄汁，略为浓缩，加盐、胡椒调味，装盆即可。

　　特别关照

　　尖椒不要放得太多。

　　

贝壳面配番茄尖椒汁

　　 材料:
　　 材料贝壳面、番茄汁、尖椒、节瓜、蒜泥、橄榄油、盐、胡椒
　　
　　 做法:
　　

　　1、贝壳面放入开水中煮13分钟左右捞出，用凉开水冲冷，沥干水分，拌入橄榄油。

　　2、尖椒去蒂、籽，横切成圈；节瓜切成块。

　　3、用橄榄油炒香蒜泥，加入尖椒、节瓜和贝壳面翻炒，再加入番茄汁，略为浓缩，加盐、胡椒调味，装盆即可。

　　特别关照

　　尖椒不要放得太多。

　　

耳朵面配番茄银鱼汁

　　 材料:
　　 材料耳朵面、银鱼柳、青椒、红椒、洋葱末、黑水榄、番茄汁、黄油、橄榄油、蒜泥、盐、胡椒
　　
　　 做法:
　　

　　1、耳朵面在滚水中煮11分钟左右捞出，用凉开水冲冷后沥干，拌入橄榄油。

　　2、青椒、红椒、黑水榄均切成条。

　　3、用黄油将洋葱末、蒜泥炒香，加入青椒、红椒、黑水榄、番茄汁和银鱼柳翻炒。

　　4、将耳朵面在开水中烫热后加入(3)，翻炒收汁，加盐、胡椒调味，装盆即可。

　　特别关照

　　银鱼柳可用市售听装产品，一般比较成，调味时须注意口味。

　　

螺旋面配番茄汁

　　 材料:
　　 材料螺旋面、番茄汁、洋葱末、蒜泥、蔬菜粒、橄榄油、盐、胡椒
　　
　　 做法:
　　

　　1、螺旋面用开水煮8分钟左右捞出，用凉开水浸冷，沥干水分，再用橄榄油拌匀。

　　2、用橄榄油炒香洋葱末、蒜泥，投入蔬菜粒和面条，加入番茄汁，略收汁即可。

　　特别关照

　　蔬菜粒可用节瓜、胡萝卜、青椒、红椒等切粒而成。

　　

番茄尖椒鸡蛋

　　 材料:
　　 鸡蛋，西红柿，尖椒
　　
　　 做法:
　　

　　1、西红柿、尖椒洗净，分别去皮、去筋去籽，切块；鸡蛋打散

　　2、锅中热油，倒入鸡蛋液，翻炒片刻即同时加入西红柿和尖椒一起翻炒

　　3、西红柿本身会出汤，如果喜欢汤多的话加少许水，炒一分钟

　　4、加少许糖、加盐，出锅

小诀窍

　　1、从准备到出锅，超不过五分钟，名副其实的快手菜

　　2、用尖椒会有些许辣味，不喜欢辣的，可以换成青椒

　　3、极其简单的菜，约等于最普通的西红柿炒鸡蛋。

　　

烤安康鱼配番茄辣椒汁

　　 材料:
　　 材料安康鱼、蘑菇、节瓜、番茄、辣椒、洋葱末、百里香、罗勒叶、番茄汁、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、油
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将安康鱼加盐、胡椒、柠檬汁、白酒、百里香、罗勒叶和油腌渍入味。

　　(2)将腌好的安康鱼放在烤架上，放入烤箱，烤至鱼皮呈金黄色、鱼肉成熟。

　　(3)将洋葱末炒香，投入切成块的蘑菇、节瓜、番茄和辣椒，加番茄汁，以小火煮至各料成熟。

　　(4)鱼肉装盆，淋上(3)即可。

　　特别关照

　　a、安康鱼(MONKFISH)，一种深海鱼类。

　　b、烤制过程中，鱼要翻动，使之受热均匀。

　　

双色椰菜虾仁橄榄贝壳面

　　 材料:
　　 绿花椰菜20公克，白菜椰菜20公克，虾仁30公克，三色贝壳面80公克，黑橄榄片5颗，蒜片3粒，盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，橄榄油1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.三色贝壳面放入滚水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。

　　2.将绿花椰菜、白花椰菜洗净切小朵，与虾仁分别放入滚水中汆烫至熟，捞起备用。

　　3.热油锅，以小火炒香蒜片，加入作法1的贝壳面与所有调味料、黑椰榄片拌匀即可。

　　

茄香辣味贝壳面

　　 材料:
　　 A.贝壳面180g，干辣椒5g，大蒜15g，黑橄榄6∼8颗，橄榄油30㏄，盐适量，胡椒适量，B.蕃茄6颗，橄榄油3大匙，洋葱丁80g，大蒜末20g，九层塔少许，西芹1/2根
　　
　　 做法:
　　

　　1.蕃茄以滚水汆烫10秒钟捞起，过冷水后，去皮去籽并切成细碎状；干辣椒切大丁；大蒜切碎备用。

　　2.热锅，放入材料B的橄榄油及洋葱丁爆香，再加入作法1的蕃茄碎及其余材料B以小火熬煮成浓稠状，以少许盐调味即为蕃茄酱汁备用。

　　3.取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，放入贝壳面煮至八分熟时捞起，拌入橄榄油后备用。

　　4.热油锅，先放入黑橄榄拌炒后，爆香作法1的干辣椒丁、大蒜碎，加入蕃茄酱汁70cc以小火煮至浓缩出味后，以盐、胡椒调味过，再加入作法3的贝壳面拌炒均匀待稍收汁时起锅即可。

　　

香炒贝壳面

　　 材料:
　　 意大利贝壳面300g，鸡胸肉400g，面粉1汤匙（15g），黄油1汤匙（15g），蒜3瓣（切片），大葱6棵（斜刀切片），鸡汤100ml，法香碎1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
　　
　　 做法:
　　

　　意大利贝壳面放入沸水中，用中火煮制约15分钟，再捞出用冷水冲凉待用。

　　鸡胸肉切成小块，沾上一层薄面粉，放入盘中待用。

　　中火加热锅中的黄油，待黄油完全融化后放入鸡肉块，翻炒3分钟，再放入蒜片和大葱片，继续翻炒3分钟，炒出香味后倒入鸡汤转小火再慢慢加热3分钟。将煮好的意大利贝壳面放入锅中，轻轻翻炒1-2分钟，直至将所有原料翻炒均匀。

　　锅中撒入法香碎，调入盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可。

小诀窍

　　贝壳面（Conchigliette）：因形状类似贝壳而得名。面身造型非常容易沾附酱汁，因此适合搭配各种不同的酱汁，加工方法一般为煮、炒等，煮制时间约为10－15分钟。

　　

菠菜香草馅贝壳面

　　 材料:
　　 菠菜450克，摘去老叶粗梗后洗净，笋瓜（节瓜、翠玉瓜）3根，切薄片，大蒜4瓣，切碎，蔬菜高汤1罐（411克），利可塔（ricotta）奶酪225克，核桃85克，切碎，磨碎的帕尔马（Parmesan）奶酪30克，鸡蛋1个，略微打散，大贝壳面（pastashell）12个，煮到半生熟（aldente），荷兰艾登（Edam）奶酪60克，磨碎，盐和胡椒少许，切碎的新鲜马乔兰（marjoram）、细香葱（虾夷葱）及罗勒各3汤匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.烤箱预热至190摄氏度。取一大锅，放入洗净的菠菜，盖上锅盖，大火煮3分钟。不时摇晃一下锅子。取出沥干，待凉备用。

　　2.同一个锅子里放入笋瓜、一半大蒜和高汤，沸后再煮3分钟，至笋瓜软嫩。将笋瓜、高汤、一半利可塔奶酪、核桃、2汤匙帕尔马奶酪及适量盐和胡椒放入食物处理机，搅打成糊状，调制成笋瓜酱汁。

　　3.挤干菠菜，稍微切碎后与马乔兰、细香葱、罗勒、剩余的大蒜、利可塔奶酪及鸡蛋拌匀。

　　4.拌好的菠菜酿入贝壳面，排放在烤盘上。淋上笋瓜酱汁，撒上剩余的帕尔马奶酪粉。盖住烤盘，放入烤箱烤30分钟。取出撒上艾登奶酪粉，放置5分钟，即可上桌。

　　

海鲜贝壳面

　　 材料:
　　 材料海虾、蟹肉、贝壳面、罗勒叶、橄榄油、蒜泥、白酒、盐、胡椒
　　
　　 做法:
　　

　　1、将贝壳面放入开水中煮13分钟左右捞出，用凉开水冲冷后沥干，拌入橄榄油。

　　2、将海虾、蟹肉焯水。

　　3、取锅用橄榄油将蒜泥炒香，投入海虾、蟹肉，加白酒略煮，再加入切细的罗勒叶和贝壳面，翻炒均匀，并加盐、胡椒调味，装盆即可。

　　特别关照

　　罗勒叶不要放得太多。

　　

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