奶油口蘑海螺
材料:
主料：奶油20g，圆葱碎5g，西芹碎5g，海螺2个，口蘑10g，玉米粒5g
做法:
1、将海螺取肉洗净焯熟；
2、煎盘中放入奶油、圆葱碎、西芹碎炒出香味；
3、加入海螺肉、口蘑、玉米粒炒制成熟。
4、最后放入盐、胡椒粉、红酒调味，出煎盘时放入蒜碎，把炒好的海螺放入壳中，再放入奶油烤化即可。
小诀窍
制好的螺片，放蒜碎、奶油调味更佳。
奶油口蘑海螺
材料:
主料：奶油20g，圆葱碎5g，西芹碎5g，海螺2个，口蘑10g，玉米粒5g
做法:
1、将海螺取肉洗净焯熟；
2、煎盘中放入奶油、圆葱碎、西芹碎炒出香味；
3、加入海螺肉、口蘑、玉米粒炒制成熟。
4、最后放入盐、胡椒粉、红酒调味，出煎盘时放入蒜碎，把炒好的海螺放入壳中，再放入奶油烤化即可。
小诀窍
制好的螺片，放蒜碎、奶油调味更佳。
奶油口蘑雀丁
材料:
斑雀10只，口蘑25克，葱头50克，青豆30克，菜花50克，蛋清1只，牛奶100克，清鸡汤100克，面粉15克，生粉10克，葡萄酒、精盐、辣酱油、砂糖、熟猪油、胡椒粉各适量。
做法:
1．斑雀宰杀后用80℃热水烫透，退净毛，开背去内脏，斩去头、爪，将肉切成丁块，加入葡萄酒、精盐、胡椒粉略腌，拌上蛋清、生粉。
2．青豆入沸水氽1分钟，捞起冷水冲凉待用；菜花撕成小朵，入沸水汆2分钟，捞起冷水冲凉待用。
3．口蘑冷水浸软后，洗净泥沙切丁。
4．熟猪油50克烧至四成热，爆香葱头丝，下雀丁滑炒熟，捞起沥油。续下口蘑炒熟捞起沥油。
5．余油中炒入面粉，文火翻炒至略黄，冲入牛奶调匀，加入清鸡汤、精盐、辣酱油、砂糖煮沸，烹上葡萄酒，倒入雀丁、口蘑丁、菜花、青豆，再沸，淋上熟猪油即成。
鲜蘑海参
材料:
水发海参150克，罐头鲜蘑100克，青豆20克，笋片25克，黄酒，精盐，味精，酱油，葱，生姜，湿淀粉，麻油，熟猪油各适量。
做法:
将海参洗净切成二分见方的丁，笋片洗净切丁，鲜蘑一剖两半，葱切豆瓣形，生姜切片，青豆洗净。把海参，鲜蘑，笋片，青豆投入开水锅中焯后捞出。炒锅上火，放入熟猪油，烧至五成热时下葱，生姜煸出香味，烹入黄酒，酱油，加入鲜蘑汤及少许清水，沸后撇去浮沫，加入海参，青豆，鲜蘑，笋片，盐，味精，烧开后用湿淀粉勾薄芡，淋入麻油，盛入汤盘内即成。
鲜蘑海鲜葱香酥皮汤
材料:
雀巢淡奶油100ml，鲜虾10个，鲜蘑50克，小洋葱3个，西兰花50克，培根2片，芹菜3小根，香葱味飞饼酥皮一张，黄油50克，面粉30克，盐2克，黑胡椒2克
做法:
1.烘焙：190度，15分钟，烤箱下层。如果烤箱大，4层的可以放在中下层
2.准备所有原料，鲜虾去虾线，去头剥壳取虾肉备用
3.中火加热锅中的黄油至完全溶化后，放入洋葱丁炒香
4.放入培根一起煎出香味后，分次加入面粉拌成糊状，避免存在颗粒
5.加入雀巢淡奶油，注入适量的水
6.锅中水开锅后，放入鲜虾，西兰花，鲜蘑，芹菜丁略煮。开锅后放入盐，黑胡椒粉
7.煮好的汤盛入汤盅，飞饼裁好大小，盖在汤盅上，入炉烘焙即可
麻油口味汤头
材料:
鸡骨500公克，老鸡1/2只，麻油30㏄，老姜丝200公克，米酒50㏄，盐1大匙，水2500㏄
做法:
1.将鸡骨、老鸡烫过备用。
2.麻油倒入炒锅中烧热，放入姜丝炒香。
3.在汤锅中加入2500㏄的水，放入全部材料，以小火熬煮约3小时即可。
无油口水鸡
材料:
原料：
做法:
做法：
1、鸡翅洗净，剪刀剪断；
2、锅烧热入锅5-7分钟；
3、黄瓜洗净切片码放在盘中备用；
4、葱蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻捣碎、准备一个大碗，放入葱末和蒜末，在加入所有的作料拌匀为调味汁；
5、闻到鸡翅香味、开锅看到表面煸干；
6、翻面再煸另一面；
7、另一面煸干后，关火再闷两分钟即可；
8、鸡翅取出，码放在黄瓜条上，把拌匀的调味汁浇在上面，可放入冰箱冷藏后再食用。
红油口水鸡
材料:
鸡腿两个，黄瓜1根，姜片若干，香葱段若干，花椒粒若干，料酒1大勺、橄榄油适量，蒜末、姜末适量，辣椒面、辣椒粉适量，花椒粒少许、生抽1大勺，盐少许，鸡粉少许，香醋少许，白糖少许，芝麻酱少许，高汤大半碗、熟芝麻、熟花生米适量，香菜适量
做法:
1、先把鸡腿冲洗干净。
2、锅里放清水，加入姜片、葱段、少许的花椒粒大火煮开。
3、水开后放入鸡腿再次煮开，转中火煮5分钟，关火焖10分钟，用浸泡法使鸡腿完全熟透。想检验鸡腿是否熟透，可以用一根筷子插进鸡腿再拉出看看是否有血水带出，没有就证明熟透了。
4、接着取出鸡腿，浸泡在事先准备好的带有冰块的冰水中。
5、取一盘子，将黄瓜切丝，垫底。葱姜蒜、香菜切末。
6、平底锅加橄榄油，放入姜蒜末、花椒粒煸炒至油温四成热时，加入辣椒面和辣椒粉小火炒至出红油。
7、加入用芝麻酱、花生酱、花椒油、香油、生抽、盐、糖、鸡粉、香醋、高汤、香菜调制的酱料搅拌均匀待用。
8、现在要把鸡从冰水里捞起并沥干水分，表皮涂上香油切块，装在用黄瓜丝垫底的盘子里，淋上刚做好的红油酱汁，撒上用擀面杖碾碎的花生米碎和白芝麻，再撒上香葱即可享用了！口水啊，名副其实的口水鸡来了！哈哈哈
海螺青豆芝士浓汤
材料:
海螺200克，青豆50克，车打芝士40克，牛奶500克，面粉2勺，盐3克，白胡椒2克
做法:
1、车打芝士、牛奶、面粉一起边加热边搅匀；
2、沸腾后，加入切好的海螺肉；
3、加入青豆一起煮5分钟；最后加盐、白胡椒调味，就可以了。
咸橄榄海螺汤
材料:
干海螺片，咸橄榄若干枚，盐，瘦肉适量，清水
做法:
1.咸橄榄炖海螺材料：干海螺片（清水泡软，也可以用新鲜的海螺或响螺），咸橄榄若干枚（橄榄用盐腌上一个星期就可以了），瘦肉适量，清水。
2.所有材料放炖盅里然后炖上三个小时即可，橄榄是咸的，所以不用放盐。
爆海螺
材料:
海螺，盐，蒜，葱，油，干辣椒，料酒，醋少许，花椒，大料
做法:
1.买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水。
2.蒜，切大片；葱剥皮洗净切大段，干辣椒也用清水略微洗一下，切段。
3.炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入，爆香。
4.将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热，并加入料酒和少许醋。
5.倒入少许开水没过海螺，水中加盐，加入花椒和大料，煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成。
小诀窍
刚买回的海螺,要用淡盐水养着,水以没过小海螺为宜,将几滴香油倒入盆中，这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。