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明火海螺

时间:2020-06-10  2020-06-10  其它菜谱  手机阅读
明火海螺做法
   材料:
   用料主料:新鲜海螺肉300克配料:葱片、姜片、蒜片、笋片、木耳、大海螺壳1只、固体酒精50克调料:盐、料酒、鸡汤、粉团、明油
  
   做法:
  

  1、海螺肉洗净,片成薄片。配料切好。

  2、海螺壳用面糊粘在一小碗的底部,放笼中蒸透,使海螺壳固定在小碗上,把小碗放任圆盘的中间,海螺壳内放上固体酒精,酒精点燃。

  3、螺片放入四五成热的油中一促,立即倒入漏勺。

  4、葱姜蒜片炝锅,加调配料,放入螺片,勾芡,淋明油,盛在盘中的小碗四周上桌即成。

小诀窍

  制作关键

  螺片片得要薄。

  注意火候。

  海螺壳要固定好,不可歪倒。


  

明火海螺

明火海螺做法
   材料:
   用料主料:新鲜海螺肉300克配料:葱片、姜片、蒜片、笋片、木耳、大海螺壳1只、固体酒精50克调料:盐、料酒、鸡汤、粉团、明油
  
   做法:
  

  1、海螺肉洗净,片成薄片。配料切好。

  2、海螺壳用面糊粘在一小碗的底部,放笼中蒸透,使海螺壳固定在小碗上,把小碗放任圆盘的中间,海螺壳内放上固体酒精,酒精点燃。

  3、螺片放入四五成热的油中一促,立即倒入漏勺。

  4、葱姜蒜片炝锅,加调配料,放入螺片,勾芡,淋明油,盛在盘中的小碗四周上桌即成。

小诀窍

  制作关键

  螺片片得要薄。

  注意火候。

  海螺壳要固定好,不可歪倒。


  

明火白果粥

明火白果粥做法
   材料:
   大米150g,白果50g,腐竹3根,麦片1包(10g),盐1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  大米淘洗干净,用盐1/2茶匙(3g)拌匀。白果去壳和芯。腐竹泡软后切碎。

  锅中加入1500ml清水,大火煮开,加入大米、腐竹、白果一起煮30分钟.

  用纱布包好麦片放入粥中,再煲制30分钟,取出麦片渣,调入油和剩余的盐(2g)即可。

小诀窍

  明火的意思就是整个煲粥过程都用大火,所以一定要注意不要糊锅,这样煲出来的粥才香滑。

  文中的麦片为袋装即食麦片,加入麦片可以使粥更香滑。

  建议成年人白果的食用量一天不超过10粒。


  

明火蛋黄烤牡蛎

明火蛋黄烤牡蛎做法
   材料:
   调料:柠檬汁100克,精盐0.5克,芝士粒20克,蛋黄1只,黑胡椒3克,色拉油5克。
  
   做法:
  

  1、将牡蛎取肉,然后洗净壳、肉备用。

  2、将牡蛎沥净水分,放入盆中,加精盐、黑胡椒,腌渍10分钟。

  3、锅中加入色拉油烧至六成热,然后放入牡蛎,小火煎20秒钟至三分熟,两面呈金黄色时取出放入洗净的原壳中。

  4、将蛋黄和芝士搅拌均匀撒在蛎肉上;日式明火炉开明火,用明火烤3分钟至金黄色即可出锅装盘,用香芹和樱桃点缀上桌,食用时蘸柠檬汁即可。

小诀窍

  特点:营养丰富,鲜嫩可口。


  

海螺青豆芝士浓汤

海螺青豆芝士浓汤做法
   材料:
   海螺200克,青豆50克,车打芝士40克,牛奶500克,面粉2勺,盐3克,白胡椒2克
  
   做法:
  

  1、车打芝士、牛奶、面粉一起边加热边搅匀;

  2、沸腾后,加入切好的海螺肉;

  3、加入青豆一起煮5分钟;最后加盐、白胡椒调味,就可以了。


  

咸橄榄海螺汤

咸橄榄海螺汤做法
   材料:
   干海螺片,咸橄榄若干枚,盐,瘦肉适量,清水
  
   做法:
  

  1.咸橄榄炖海螺材料:干海螺片(清水泡软,也可以用新鲜的海螺或响螺),咸橄榄若干枚(橄榄用盐腌上一个星期就可以了),瘦肉适量,清水。

  2.所有材料放炖盅里然后炖上三个小时即可,橄榄是咸的,所以不用放盐。


  

爆海螺

爆海螺做法
   材料:
   海螺,盐,蒜,葱,油,干辣椒,料酒,醋少许,花椒,大料
  
   做法:
  

  1.买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中,倒入淡盐水。

  2.蒜,切大片;葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段。

  3.炒锅上火,油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香。

  4.将吐净泥沙的小海螺倒入锅中,用铲子不断搅动,使其均匀受热,并加入料酒和少许醋。

  5.倒入少许开水没过海螺,水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干,取出小海螺,装盘即成。

小诀窍

  刚买回的海螺,要用淡盐水养着,水以没过小海螺为宜,将几滴香油倒入盆中,这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。


  

酱爆海螺

酱爆海螺做法
   材料:
   小海螺,葱,姜,蒜,花椒粒,干辣椒,盐,盐,白糖
  
   做法:
  

  1.小海螺洗净,用刷子刷干净螺壳上的杂质,泡在淡盐水中20分钟,之后捞出,用清水重新干净,控干水分备用。

  2.小葱2根,去皮洗净,挽成葱结,备用 姜洗净,拍松之后切成大片,取6片备用 蒜去皮,切片,备用 干辣椒洗净,用厨房纸擦干水分,掰成2段,备用

  3.锅内放入少许油,稍热之后,入葱结、姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香,之后放入海螺煸炒,至螺壳变色,之后烹入生抽和白糖少许,加入2碗清水,大火烧开,转小火收至汤稠,翻炒均匀,即可出锅。

小诀窍

  * 这海螺究竟叫什么螺,俺还真是不知道,记得之前好像在睡眼JJ的博里看过,回去狂找,却么有找到。希望睡眼JJ给看看啥品种哈,告诉俺一下。 * 这个酱爆海螺从准备材料,到最后烹制好了端上饭桌,用时很短,20分钟之内就能搞定,绝对不耽误嘴巴着急的贪吃穷忙族的品尝。 * 不论是配米饭,还是搭配小酒一壶,慢慢用牙签挑出螺肉,细细品尝都很有滋味儿呢!足以让人暂时放下忙碌的脚步来享受一下慢节奏的时光。


  

海螺面包

海螺面包做法
   材料:
   高筋粉140克,水80克,细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋一个,盐四分之一小勺,干酵母一小勺,奶粉一小勺
  
   做法:
  

  1.发面,用面包机和面。

  2.取出,按压排气,滚圆松弛后去一个,搓成长条

  3.长条搓好后,取火腿肠一根,将长条缠在火腿肠上面。

  4.码在烤盘内,进行二次发酵。

  5.刷鸡蛋液,撒黑芝麻。进烤箱,180度,20分钟左右即可。

  6.出炉


  

爸爸做的海螺吐情~~

爸爸做的海螺吐情~~做法
   材料:
   海螺3个,彩椒2个
  
   做法:
  

  1.1、把海螺洗干净,将海螺肉挖出洗净切好待用。

  2.2、将海螺壳洗净。

  3.3、用彩椒将海螺肉炒好,塞用海螺壳里面即可。


  

木耳海螺汤

木耳海螺汤做法
   材料:
   主料:鲜海螺水发木耳,黄瓜,香菜末精盐,鸡精,料酒,鸡汤,鸡油
  
   做法:
  

  1、将海螺肉洗净去内脏切成片,黄瓜切成片后,分别放到开水焯一下,放入器皿中,木耳切成碎;

  2、坐锅点火放入鸡汤,开锅后放入木耳,料酒、盐、鸡精、开锅后撇去浮沫,撒上香菜末,点入鸡油即可。

  贴士:海螺又名红螺,属于软体动物,贝类,介壳呈螺旋状。海螺鲜食时须先砸壳取肉,再用细盐浸拌去其粘液,用清水洗净,烹调时须先用开水烫,再行改刀使用,一般多食其海螺头,其余部分也可食用,但应去掉其黄白色的海螺脑子。


  

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