蘑菇豌豆鸡汤
材料:
熟鸡块150克,鸡清汤500克,鲜蘑菇50克,豌豆100克调味料盐适量
做法:
1、鲜蘑菇切片;豌豆煮熟。2、锅内放蘑菇片、豌豆、鸡块,鸡清汤,烧至汤滚即可。
小诀窍
Tips这是一道熟食再加工的汤品,也可用生鸡
蘑菇豌豆鸡汤
材料:
熟鸡块150克,鸡清汤500克,鲜蘑菇50克,豌豆100克调味料盐适量
做法:
1、鲜蘑菇切片;豌豆煮熟。2、锅内放蘑菇片、豌豆、鸡块,鸡清汤,烧至汤滚即可。
小诀窍
Tips这是一道熟食再加工的汤品,也可用生鸡
蘑菇豌豆苗
材料:
蘑菇250克,豌豆苗500克,香油20毫升,黄酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、姜丝、肉汤、湿淀粉各适量。
做法:
将豌豆苗洗净后切成段。炒锅上大火,放香油10毫升烧热,下豌豆苗段、黄酒、姜丝及肉汤适量,炒熟后同锅倒入漏勺沥去汁,然后复倒入锅中,加入精盐、味精、肉汤烧沸,用湿淀粉勾芡,出锅入平盘中。炒锅上大火,放入香油10毫升,下蘑菇、肉汤、精盐、味精、黄酒、酱油、胡椒粉烧沸,用湿淀粉勾芡,出锅装在豌豆苗上即成。
草菇豌豆苗汤
材料:
鲜草菇150克,豌豆苗50克,黄瓜50克,奶汤500毫升,调料适量。
做法:
草菇洗净焯水后切片,黄瓜洗净切片,豌豆苗择洗净。油锅烧热,放入豌豆苗煸炒,加入奶汤、草菇片、黄瓜片、调料,烧至熟入味即可。
佐餐食用。
雪中送豆:豌豆鸡肉菜粥
材料:
豌豆少许,生菜叶子撕碎几片,鸡肉切细片或条状,稍微用点儿盐、生粉、生油腌一会儿(建议最好
做法:
1.米和豌豆放入煲中,加大量水,按煮粥的方式,中火煮滚,然后小火慢慢煮至米粒开花记住时不时要用勺子划到底拌一下,以免粘锅;如果粥有满溢的情况就把锅盖斜斜地盖,透出一个缝,也可以在锅盖与锅的接触位横一根筷子,这样粥就不容易溢出来了
2.米粒煮至开花后,放入鸡肉继续煮
3.粥快煮好的时候,可以加盐调味,并放入生菜,盖盖稍煮滚即可关火
小诀窍
粥品特色 有营养,味道好,全家老幼皆宜,亦适合病人食用 美味提示 1、煮粥要尽量一次性加够水,如果越煮越稠,那么中途就加开水 2、要细心看顾,防止溢粥
豌豆鸡片浓汤
材料:
鸡胸1个,豌豆酱2杯,水2杯,盐适量,胡椒适量,面粉煳适量
做法:
(1)将鸡胸肉洗净切片备用。
(2)将豌豆酱及水、盐、胡椒一起煮沸后,改中火,放入鸡胸肉片煮熟(鸡肉变白色即可)。
(3)加入面粉煳芶芡,至浓稠度够即可熄火,倒入深盘中用汤匙食用。
豌豆鸡肉派
材料:
咸派皮450g,鸡胸肉200g,洋葱末30g,豌豆仁60g,蘑菇50g,奶油30g,牛奶100㏄,面粉15g,盐1/2小匙,鸡肉腌料:1/2小匙,蛋白1/2个,黑胡椒粉1/4小匙,玉米粉2小匙,蛋黄液:少许,蛋黄1个
做法:
1.鸡肉切丁,再与蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及盐一起腌约30分钟至入味;蘑菇切片备用。
2.奶油放入锅里加热融化后,将洋葱炒香,再放蘑菇片、豌豆仁和调味后的鸡肉丁一起炒熟
3.将牛奶加面粉调匀倒入作法2中,勾芡后即可熄火。
4.将2/3的派皮桿成0.4㎝薄,压入小型派模中,切掉边缘多余的派皮,整形好松弛约15分钟。
5.将作法3放入派皮内,派的边缘涂抹上蛋液。
6.将作法4边缘多余的派皮与剩余1/3派皮结合在一起,将派皮桿平,盖在派上,将派皮边缘处压紧,切掉边缘多余的派皮,松弛约15分钟。
7.表面中央用剪刀剪开成十字状,,抹上蛋黄液后,放入烤箱180/210℃烘烤约25-30分钟即可。
豌豆鸡肉沙拉
材料:
主料:鸡腿1/2只豌豆荚30克莴苣40克鸡蛋1个小番茄2个油1杯调味料
做法:
1、鸡腿去骨及脂肪,洗净,用叉子在鸡肉两面插数下,均匀涂抹A料并腌10分钟,再均匀撒上B料备用。
2、莴苣剥下叶片洗净,以手撕成小块,豌豆荚撕除老筋,放入开水中加入C料汆烫,捞出,浸入凉白开水中泡凉,再捞出,沥干水分备用。
3、鸡蛋打入碗中加入D料搅匀成蛋汁,倒入热油锅中炒至半熟,盛出备用。
4、锅中倒入1杯油烧热,放入鸡肉炸至鸡皮酥脆,捞出,沥干,待凉切块,盛入盘中,加入豌豆荚、莴苣及炒好的鸡蛋,淋入E料,即可端出。
【咖喱沙拉酱】作法:将咖喱粉1/2大匙,沙拉油、白醋各1小匙,盐1/4小匙放入非金属碗中调拌均匀,盖上保鲜膜,放入微波炉中加热30秒,取出,加入蒜泥3克、酸奶及蛋黄酱各1大匙,搅拌均匀即可。
木瓜豌豆鸡丁
材料:
鸡胸肉4两
做法:
1. 鸡胸肉切成丁,加一小勺盐、一小勺淀粉、一小勺料酒,将鸡丁腌制一下。
2. 木瓜去皮切丁,豌豆用开水焯一下捞出淋水。
3. 锅内放油,油五成热的时候放入姜末和蒜末,爆出香味。
4. 加入鸡丁翻炒。
5. 待鸡丁变白之后放入木瓜和豌豆翻炒。
6. 最后再调入盐就可以了。
木瓜豌豆鸡丁
材料:
鸡胸肉,木瓜1/2个,盐,姜,蒜末,淀粉,料酒
做法:
1.鸡胸肉切成丁,加一小勺盐、一小勺淀粉、一小勺料酒,将鸡丁腌制一下
2.木瓜去皮切丁,豌豆用开水焯一下捞出淋水
3.锅内放油,油五成热的时候放入姜末和蒜末,爆出香味
4.加入鸡丁翻炒
5.待鸡丁变白之后放入木瓜和豌豆翻炒
6.最后再调入盐就可以了
无油绿豆鸡汤
材料:
三黄土鸡(没有内脏的),绿豆,葱,姜,料酒,盐
做法:
1、绿豆提前取出洗净,用清水泡1到2小时。
2、鸡洗净,取一半即可,爪子切开来,也可以不放入。
3、鸡不用剁块,整只放到清水中焯过,去血水,捞起。
4、姜切片,葱切段。
5、泡好的绿豆先放到电饭煲内,加半锅清水,煮开后再继续煮5分钟。
6、鸡整只放入,加料酒、葱姜,继续煮,直至绿豆煮开花了,放少许盐调味即可。吃的时候用筷子将鸡肉分成一块块的。
小诀窍
关于鸡的选取:
如果是以喝汤为主,可以买老母鸡,不然就用我用的三黄鸡,肉会嫩一点,还有鸡要整只入的原因也是这样鸡肉不至于煮的很老!