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“苹”安“桔”祥的迎春汤圆

时间:2020-07-26  2020-07-26  甜品  手机阅读
“苹”安“桔”祥的迎春汤圆做法
   材料:
   袋装小汤圆3人量、苹果1个、桔子1个、冰糖适量、水适量。
  
   做法:
  

  1、袋装小汤圆先略微解冻,保证一个个汤圆不粘连。

  2、苹果洗净,带皮切成小丁,桔子剥去皮,撕掉桔筋络(这些白筋可以泡茶喝,只要你不怕苦),切成小丁。

  3、不锈钢锅放进冰糖倒水烧开,下汤圆,中火煮至小汤圆浮起。

  4、先倒入苹果丁煮出苹果香,接着倒入桔丁,搅匀,即可装碗。


  

“苹”安“桔”祥的迎春汤圆

“苹”安“桔”祥的迎春汤圆做法
   材料:
   袋装小汤圆3人量、苹果1个、桔子1个、冰糖适量、水适量。
  
   做法:
  

  1、袋装小汤圆先略微解冻,保证一个个汤圆不粘连。

  2、苹果洗净,带皮切成小丁,桔子剥去皮,撕掉桔筋络(这些白筋可以泡茶喝,只要你不怕苦),切成小丁。

  3、不锈钢锅放进冰糖倒水烧开,下汤圆,中火煮至小汤圆浮起。

  4、先倒入苹果丁煮出苹果香,接着倒入桔丁,搅匀,即可装碗。


  

迎春汤

迎春汤做法
   材料:
   猪里脊肉 50g,鸡胸肉 50g,海带 50g,香菇 2朵,海带丝 10g,小芋头 2个,胡萝卜 1/2根,洋葱 1/2个
  
   做法:
  

  猪里脊肉和鸡胸肉洗净后切成2cm见方的块。香菇洗净后去蒂,对半切开。小芋头和胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块。洋葱切成片。

  炒锅中倒入油,大火烧至七成热,放入切好的洋葱片和老姜片,炒至出香味,加入切好的猪里脊块和鸡胸块,调入生抽和15ml凉水,炒至肉色变白。

  汤锅中加入1000ml凉水,加入海带丝、香菇块,大火煮开后放入炒好的猪里脊肉和鸡胸肉、切好的芋头块和胡萝卜块、煮熟的黄豆和熟栗子仁,大火再次煮滚后,转小火慢慢煲制。

  在煲制的过程中将浮沫撇去。30分钟后加入盐、白胡椒粉,继续煮10分钟即可。

小诀窍

  营养分析:

  猪里脊肉—蛋白质、维生素B、泛酸

  鸡胸脯肉—蛋白质、泛酸、烟碱酸(促进血液循环,避免

  手脚寒冷)、维生素A、维生素B

  海带—植物纤维、钾、钙、碘、维生素B

  香菇—维生素D、维生素B、泛酸、植物纤维、烟碱酸

  芋头—钾、植物纤维

  胡萝卜—维生素A、钾

  黄豆—蛋白质、维生素B、维生素E、植物纤维、钙

  栗子—维生素B、维生素C、铁、植物纤维


  

蔬菜绿春汤

蔬菜绿春汤做法
   材料:
   切段的香葱10根,去皮切碎的土豆2小只(约300g),切碎的胡萝卜2小根(约200g),切碎的大葱1棵,鲜香草末1汤匙(15g),拍散的大蒜5瓣,西芹1棵(约300g),撕碎菠菜叶100g,撕碎生菜叶200g,罐头蔬菜汤或水2碗(500ml),牛奶1碗(250ml),蛋黄1只,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  大火烧热炒锅中的油,加土豆粒、胡萝卜粒、大蒜粒和西芹粒煸炒,并调入盐。

  改中火煸炒5分钟,至蔬菜们变熟色,加入香葱段、香草末、菠菜叶和生菜叶,炒1分钟至叶子变软。

  加入罐头蔬菜汤或水,中火煮5分钟,离火晾凉(约需20-40分钟)。将汤料分批入食品处理器中粉碎碾细,然后倒入煮锅。

  中火加热煮锅中的蔬菜汤,煮沸后搅入牛奶和蛋黄的混合液体,慢慢热透,不时搅动(约需10分钟)。

  调入白胡椒粉,盛入合适的容器中,可用鲜香草点缀。

小诀窍

  加入蛋黄后,使这一款青菜汤更粘稠。也可以根据喜好,在出锅后适量淋上鲜奶油。

  一定不能少了西芹,它是这道汤中最出味的。


  

九子回春汤


   材料:
   菟丝子25克,覆盆子25克,枸杞子25克,金樱子l5克,韭菜子15克,石莲子15克,蛇床子5克,五味子5克,破故纸5克,大熟地50克,淮山药50克,五味子50克,淫羊藿25克。
  
   做法:
  

  用水三碗煎煮上药至二分之一,留取药汁将渣再煎,煎至三分之一,将两次煎取药汁,合为一处贮于净器中。

  每早晚各服100毫升。


  

爆球迎春

爆球迎春做法
   材料:
   肉馅100克,汤圆150克,雪菜100克,葱姜少许,蛋清1个,香油适量,盐2克,鸡精2克,糖5克
  
   做法:
  

  1、在肉馅中放入1个蛋清、2克盐、1克鸡精、2克糖,以及适量香油,拌匀并搅拌上劲。

  2、在汤圆粉中缓缓加入温水(一般500克的汤圆粉要加入400克的水),边加边搅拌,拌匀后,用手揉压成光洁面团。

  3、将面团分成20克一个的剂,搓圆,捏成小碗状,放入10克肉馅,包合,搓成小球

  4、在手心上沾水,再将做法4的小球置于手心中,使球面均匀沾上水,将球放入芝麻中,使其粘满芝麻。

  5、起油锅,待三成热时,改微火(微火是很重要的啊),将小球再搓揉一遍,一为整形,二使芝麻粘牢,然后,放入油锅。

  6、待锅中放出第一声爆响中,迅速将锅移离灶火,利用油的余温使汤圆成熟,这个过程,小球会不停地发出爆炸声,并膨胀、在表面形成裂纹,待所有的小球都膨胀起来,爆炸声结束,即可捞出。

  7、起炒锅,放少量油,待三成热时,放入雪菜,加3克糖、1克鸡精调味,中火煸香煸干,然后,放入小球,稍稍翻炒两下即可出锅!


  

玉手迎春

玉手迎春做法
   材料:
   大白菜叶3片,鲜虾仁50g,豆苗50g,胡萝卜少许,调料:高汤,盐
  
   做法:
  

  1、将白菜叶的梗切下来,叶子对半切开,将叶子部分用开水烫软后铺在碗底。白菜梗切成4条摆在叶子上,中间夹上虾茸。

  2、将白菜浇上高汤,加盐,放锅里蒸10分钟。

  3、豆苗和胡萝卜丝用高汤加盐煮熟捞起,放到白菜上。这道春节应景菜就做好了。


  

辞牛迎虎——【暖阳喜迎春】

辞牛迎虎——【暖阳喜迎春】做法
   材料:
   平菇100克,鸡蛋2个,面粉50克,胡萝卜适量,火腿适量,黄瓜适量,熟豌豆粒适量,罐头玉米粒适量
  
   做法:
  

  1.鸡蛋磕入碗中,将蛋清与蛋黄分离。

  2.鸡蛋黄中添加面粉和适量盐和水,搅成蛋糊并搅匀。

  3.平底锅置火上,下入蛋糊,用小火煎成圆形蛋饼,煎至两面金黄即可。

  4.蛋清中添加面粉搅拌成糊,备用。

  5.平菇去蒂,洗净,掰成小块。

  6.炒锅倒油烧热,用筷子夹取平菇快,依次挂糊后放入锅内炸,炸熟后盛盘。

  7.把蛋饼放在盘中央,炸好的平菇摆在蛋饼外围,再用玉米粒点缀,即成太阳的造型。

  8.豌豆粒放在蛋饼上做眼睛,胡萝卜切成月牙形做嘴,即成笑脸的造型。

  9.胡萝卜、黄瓜、火腿分别切圆形片,做成花瓣,用豌豆粒和胡萝卜做花心,放在蛋饼中央,即成花朵盛开的造型。


  

翠玉迎春

翠玉迎春做法
   材料:
   大白菜心12棵,白果12棵,枸杞适量,高汤1杯,盐1/2小匙,香油适量
  
   做法:
  

  1.大白菜心、白果洗净备用。

  2.热锅,加入高汤煮至滚沸后,加入作法1的大白菜心、白果及盐以大火煮滚后,转小火续煮至大白菜心熟透时,撒下适量枸杞略微拌炒,起锅前滴入香油即可。


  

凤凰喜迎春

凤凰喜迎春做法
   材料:
   黑枣酒1/3瓶,童子鸡1只,干龙眼10个,八角1粒,老姜4片,红辣椒1只,冰糖20克,春葱2棵,蒜头粒6粒,栗子10粒,调味料:,生抽2汤匙,盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,清鸡汤150克,老抽适量
  
   做法:
  

  1、煮一锅沸水,然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分

  2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出,再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色

  3、取一个大碗,将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内,然后把其余的材料及调味料放入鸡内

  4、用保鲜膜将大碗封口,然后入蒸锅蒸一个小时后取出,先倒出汤汁,再去掉配材杂质,栗子分开放

小诀窍

  1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替

  2、栗子可用干栗子,但是在使用前先用热水浸透再使用


  

飞燕迎春

飞燕迎春做法
   材料:
   用料主料:卤水肉150克、五香猪舌150克、吊烧鸭脯l00克、水晶肉卷100克、叉烧里脊100克、发菜卷100克、西兰花100克、黄瓜100克、发菜10克、松花皮蛋l00克、盐水鸡脯100克
  
   做法:
  

  1、将牛肉、猪舌、肉卷、里脊、鱼卷用模具按成桃形,再逐一切成薄片待用,鸭脯片成薄片,鸡脯切成鸡丝。

  2、西兰花焯水入味,黄瓜取皮,雕成柳枝形,皮蛋切成薄片。

  3、用牛肉、猪舌、肉卷、里脊、鱼卷、鸭脯、黄瓜拼成假山。

  4、用鸡丝做成燕子雏形,外层用发菜做燕头,黄瓜做燕身、燕尾,皮蛋做燕翅即成。

小诀窍

  制作关键

  刀工要均匀。

  拼摆要有层次感。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a58137.html

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