养肝明目汤
材料:
鸡肝100克,枸杞子10克,桑葚子10克,水发木耳10克,姜汁、精盐、湿淀粉、味精、清汤各适量。
做法:
将鸡肝洗净,切成薄片,放入锅内加湿淀粉、料酒、姜汁、食盐拌匀待用。将木耳洗净撕成小片,用清水浸泡待用。枸杞子、桑葚子洗净后加水煎熬,浓缩取汁约20毫升待用。汤勺置火上,放入清汤,加入料酒、姜汁、食盐和味精。随即下入鸡肝、木耳、枸杞子烧沸,撇去浮沫,待鸡肝刚热,撒上葱花,装入碗内即成。饮汤食肝,可佐餐服,也可随时取服。注意事项:上为一日量,早晚尽取之。专家叮咛:脾胃虚寒泄泻者不宜服食;若无肝病,只要平素体弱或年老视物不明、耳鸣者均可服用。
养肝明目汤
材料:
鸡肝100克,枸杞子10克,桑葚子10克,水发木耳10克,姜汁、精盐、湿淀粉、味精、清汤各适量。
做法:
将鸡肝洗净,切成薄片,放入锅内加湿淀粉、料酒、姜汁、食盐拌匀待用。将木耳洗净撕成小片,用清水浸泡待用。枸杞子、桑葚子洗净后加水煎熬,浓缩取汁约20毫升待用。汤勺置火上,放入清汤,加入料酒、姜汁、食盐和味精。随即下入鸡肝、木耳、枸杞子烧沸,撇去浮沫,待鸡肝刚热,撒上葱花,装入碗内即成。饮汤食肝,可佐餐服,也可随时取服。注意事项:上为一日量,早晚尽取之。专家叮咛:脾胃虚寒泄泻者不宜服食;若无肝病,只要平素体弱或年老视物不明、耳鸣者均可服用。
银杞鸡肝明目汤
材料:
银耳15克,枸杞子5克,鸡肝100克,料酒、姜丝、盐各适量,水少许。
做法:
文火共煮熟透。日分2次食。
舒肝明目汤加减+补肝散加减+驻景丸加减
材料:
舒肝明目汤加减:白芍、川芎、茺蔚子、白蒺藜、决明子、夜明砂、夏枯草、香附、丹皮、菟丝子、当归、生地适量。补肝散加减:生地、熟地、茯苓、生山药、白芍、防风、柴胡、柏于仁、细辛、杭菊花、枸杞子、甘草适量。驻景丸加减:菟丝子、车前子、枸杞子、川椒、五味子、楮实子、生地、熟地、当归适量。
做法:
每副分别水煎服。先用舒肝明目汤加减,后用补肝散加减,病程长者可服用驻景丸加减。
鸡肝明目汤
材料:
水发银耳15克,枸杞子10克,鸡肝50克,茉莉花20朵。
做法:
鸡肝洗净,切片。银耳用水浸泡,洗净。茉莉花去除花蒂,洗净。将银耳,鸡肝,枸杞子放入锅内,加入黄酒,盐,味精和清汤,烧沸,撇去浮沫,待鸡肝刚熟,装入碗内,撒上茉莉花即可。佐餐,或当点心,并饮汤。
补肝明目茶
材料:
白芍药4钱,夏枯草、炙甘草各1钱,熟地黄、制香附、川芎、当归身各3钱。
做法:
药材洗干净,加水1000ml先泡2小时,用大火煮滚后转小火续煮20分钟即可。
保肝明目茶饮
材料:
菊花10克,白茅根10克,枸杞子15克。
做法:
将所有药材用3碗水煮滚即可饮用。
益肝明目鸡肝汤
材料:
水发银耳15克,枸杞子5克,鸡肝100克,茉莉花20朵,调料适量。
做法:
银耳洗净,撕成小片,枸杞子、茉莉花洗净沥干,鸡肝洗净切薄片,加入淀粉、黄酒、姜汁、盐拌匀待用。汤锅内加入清汤及黄酒、姜汁、盐、味精,烧沸后放入银耳、鸡肝、枸杞子,撇去浮沫,鸡肝熟时装入碗内,撒入茉莉花即成。
随意食用。
益肝明目小笼包
材料:
面粉500克,猪瘦肉500克,枸杞子100克,精盐、味精、酱油、糖、料酒等调料各适量。
做法:
1、先把枸杞子洗净,研成酱;猪瘦肉洗净、剁成肉浆,放入锅内,加入枸杞子酱及各种调料,拌匀成馅。
2、把面粉加水适量和成面团,摘成60只坯子,用手将坯子按扁,按成中间略厚,边缘薄的皮子,包入馅心,捏成包子形,上笼用旺火沸水蒸约8分钟左右,见包子呈玉色,底不粘手时即可。
明目汤
材料:
金针菇(其他菇)200克,枸杞10克,紫菜30克,生姜,麻油,盐,鸡精
做法:
1.把金针菇洗净切段,放到清水里煮十五分钟。
2.把洗好的枸杞和紫菜加入煮几分钟,加入调料即可。
银杞明目汤
材料:
主料:银耳15克,枸杞15克,鸡肝100克,茉莉花24朵,水豆粉,料酒,姜汁,食教育界各适量。
做法:
1.将鸡肝洗净,切成薄片,放入碗内,加水豆粉,料酒,姜汁,食盐拌匀待用。
2.银耳洗净,撕成小片,用清水浸泡待用;茉莉花择去花
蒂,洗净,放入盘中;枸杞洗净待用。
3.将锅置火上,放入清汤,加入料酒,姜汁,食盐和味
精,随即下入银耳,鸡肝,枸杞烧沸,撇去浮沫,待鸡肝刚熟,装入碗内,将茉莉花撒入碗内即成。
【用法】每日二次。佐餐食。