玉合猪心
材料:
猪心1个,玉竹20克,鲜百合40克,韭黄5克,鲜汤40克,黄酒、酱油、精盐、湿淀粉、白糖、食醋、植物油、麻油各适量。
做法:
将玉竹洗净,切成片,水煮取汁20克。猪心洗净,切成5厘米长、2厘米宽的片。放入碗中,加精盐、湿淀粉适量拌匀。韭黄洗净,切段。鲜百合洗净,成片状待用。取小碗1只,加入黄酒、酱油、白糖、味精、精盐各2克,以及鲜汤、湿淀粉、玉竹浓缩汁调匀成芡汁备用。将锅烧热,放入植物油,待油五成熟时将猪心投入滑透,然后倒入漏勺沥油。原锅留余油15克,加入鲜百合翻炒几下,再下调味汁,然后将猪心倒入,撒入韭黄段,翻炒几下,淋上食醋和麻油起锅装盘即成。本药膳味美色佳,可佐餐食用。注意事项:上为一日量,宜分2~3餐服完,本药膳不分季节,四时皆宜。专家叮咛:脾胃虚寒及湿盛气滞者应慎服;外感实邪者不宜服。
玉合猪心
材料:
猪心1个,玉竹20克,鲜百合40克,韭黄5克,鲜汤40克,黄酒、酱油、精盐、湿淀粉、白糖、食醋、植物油、麻油各适量。
做法:
将玉竹洗净,切成片,水煮取汁20克。猪心洗净,切成5厘米长、2厘米宽的片。放入碗中,加精盐、湿淀粉适量拌匀。韭黄洗净,切段。鲜百合洗净,成片状待用。取小碗1只,加入黄酒、酱油、白糖、味精、精盐各2克,以及鲜汤、湿淀粉、玉竹浓缩汁调匀成芡汁备用。将锅烧热,放入植物油,待油五成熟时将猪心投入滑透,然后倒入漏勺沥油。原锅留余油15克,加入鲜百合翻炒几下,再下调味汁,然后将猪心倒入,撒入韭黄段,翻炒几下,淋上食醋和麻油起锅装盘即成。本药膳味美色佳,可佐餐食用。注意事项:上为一日量,宜分2~3餐服完,本药膳不分季节,四时皆宜。专家叮咛:脾胃虚寒及湿盛气滞者应慎服;外感实邪者不宜服。
玉合苹果汤
材料:
玉竹30克,百合30克,大苹果3个,蜜枣5枚,陈皮6克,猪瘦肉250克。
做法:
猪瘦肉洗净,切成小块,苹果削皮去核,切块,将苹果、玉竹、百合、蜜枣、陈皮同煮,沸时加入猪瘦肉,用文火炖煮2小时,调味即可。
经常食用。
百合猪肺汤
材料:
猪肺250克,百合30克,党参15克。
做法:
猪肺250克,百合30克,党参15克,加水适量,小火煎煮,熟后用盐调味,饮汤食肺,每日分2次吃完。
党参百合猪肺汤
材料:
党参15克,百合30克,猪肺250克。
做法:
上3物加水适量,文火煎煮,熟后调味,饮汤食猪肺,分2次服,每天1剂,连服15~20天。
双豆百合猪瘦肉汤
材料:
猪瘦肉500克,绿豆、赤小豆、百合各50克。
做法:
绿豆、赤小豆、百合洗净,用清水浸半小时;猪瘦肉洗净。把全部用料放入清水锅内,武火煮滚后,改文火煲至豆熟烂,取出猪瘦肉切片,汤调味供用。
莲子百合猪肉汤
材料:
莲子、百合各30克,瘦猪肉丝250克。
做法:
将莲子、百合与瘦猪肉丝250克加水共煨汤,肉熟后调味即成。
双豆百合猪里脊汤
材料:
猪里脊肉500g,绿豆30g,赤小豆30g,百合30g。
做法:
绿豆、赤小豆、百合洗净,用清水浸泡半小时。里脊洗净、切块后,把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲至熟烂,调味供用。随量食用。
芦笋百合猪颈肉
材料:
主料:猪颈肉250克
做法:
l、猪颈肉切细条。
2、百合、芦笋、黑木耳飞水备用。
3、锅留底油,爆香蒜茸、姜丝,下入猪颈肉,调入剩余调料,旺火炒匀,然后盛出备用。
4、锅留少许底油,下入所有辅料炒匀,然后倒入炒好的猪颈肉旺火翻匀,勾薄芡翻锅,淋香油即成。
大蒜炒猪心|大蒜炒猪心的做法、怎么做
材料:
猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分,具有营养血液,养心安神的作用。
做法:
1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片;
2.把猪心放入水中,煮沸,撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油,与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片;
4.锅内放油,烧热,放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香,放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油,烧热,放入辣椒和蒜苗煸炒片刻,再倒入猪心,加辣椒粉、盐、味精即可。
大蒜炒猪心特点:http://468suncity.com
蒜香味浓,开胃下酒。
厨师一点通:
一定要洗净猪心里面的血块。
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麻油猪心汤
材料:
猪心150克,带皮老姜4片,黑麻油30毫升,月乃汤200毫升
做法:
1)猪心洗净,切1公分厚的片;
2)老姜连皮切薄片;黑麻油入锅大火加热,放入老姜,转小火,爆香至姜片皱褐而不焦黑;
3)转大火,放入猪心炒至变色;
4)放入月乃汤煮开,马上关火,趁热吃。