党参烧鲫鱼
材料:
党参20克，鲫鱼300克，料酒8克，精盐2克，味精1克，姜3克，葱6克，植物油25克。
做法:
党参洗净，切成4厘米长的段；鲫鱼宰杀后，去鳞、鳃、内脏；姜切丝，葱切段。把炒锅置旺火上烧热，放入鲫鱼，把两面煎黄，放入葱、姜、料酒、精盐、味精，加入少量上汤、党参，烧煮9分钟即成。每日1次，佐餐食用，每次吃鲫鱼50克。
党参烧鲫鱼
材料:
党参20克，鲫鱼300克，料酒8克，精盐2克，味精1克，姜3克，葱6克，植物油25克。
做法:
党参洗净，切成4厘米长的段；鲫鱼宰杀后，去鳞、鳃、内脏；姜切丝，葱切段。把炒锅置旺火上烧热，放入鲫鱼，把两面煎黄，放入葱、姜、料酒、精盐、味精，加入少量上汤、党参，烧煮9分钟即成。每日1次，佐餐食用，每次吃鲫鱼50克。
党参烧鲥鱼
材料:
党参、黄芪各15克，鲥鱼1条，姜、醋、酱油、葱、味精、食盐各适量。
做法:
将参、芪浓煎取汁约20毫升备用。鲥鱼去鳞，洗净，切块；锅中放油适量烧热，将鲥鱼炸至金黄色，再放姜、醋、酱油、葱、味精、食盐等，加清水少许略烹，调入参芪汁即成。
红烧鲫鱼
材料:
鲫鱼，葱，姜，蒜，八角，红椒，料酒，盐，面酱，白糖，香菜
做法:
1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；
2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分；
3、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎；
4、反正面煎成金黄色盛出；
5、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖；
6、汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制；
7、待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可。
小诀窍
1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件；
2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净，这也是去腥的重要一步；
2、煎鱼时，油要适量宽松些，并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破，要勤于观察和耐心。
酸菜烧鲫鱼
材料:
鲫鱼，酸菜，姜，蒜头整辩，辣椒一根，冰糖，酱油，调和油，清水
做法:
1.这个做法挺简单的洗好的鲫鱼切成两段（本来是想烧整条的后来觉得锅子有点小）酸菜切小段，姜切片，蒜头整辩，辣椒一根；
2.把酸菜放最下面然后放鱼再放姜片，蒜头，辣椒，冰糖，酱油和调和油再加点清水盖锅盖大火烧开后改中火煮到鱼熟入味，煮得久一点酸菜比较好吃．
小诀窍
鲫鱼的好处还挺多的： 鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。 鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。 产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。
葱烧鲫鱼
材料:
鲫鱼，大葱，姜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，味精
做法:
1.鲫鱼洗净、在鱼身两侧各划几刀，下油锅炸一下
2.大葱用熟猪油炸黄
3.将鱼放入锅内，加高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖，大火烧沸，转小火烧5分钟，加味精调味
4.ok
干烧鲫鱼
材料:
鱼，盐，料酒，酱油，鸡精，姜，葱，辣椒
做法:
1.将鱼捣鼓干净刳几刀，用姜、盐、料酒、酱油、鸡精淹渍一小时入味。
2.下热油锅炸至骨酥松捞起，留底油下葱、姜、辣椒煸香再把炸好的鱼倒入锅内加些料酒少许水出锅装盘。
小诀窍
特点：香酥味美。
葱烧鲫鱼
材料:
鲫鱼2尾，葱6根，姜10克，酱油2大匙，细糖1大匙，白醋1/2小匙，米酒1小匙，水200㏄
做法:
1.鱼洗净以厨房纸巾擦干；葱洗净、切长段；姜去皮、切片备用。
2.烧一锅热油，先将葱、姜炸至微焦黄后捞出，再放入作法1的鱼以中火炸至焦酥，捞出沥干。
3.另取一锅放入作法2的鱼，舖上葱、姜并加入所有调味料，小火慢熬约15分钟至汤汁稍干即可
葱烧鲫鱼
材料:
鲫鱼2条，葱6根，姜10克，酱油2大匙，细糖1大匙，白醋1/2茶匙，料酒1茶匙，水200㏄
做法:
1.将鲫鱼洗净，以厨房纸巾轻轻按干；葱切长段；姜切片备用。
2.热锅，放入2大匙油，烧热，先放入葱、姜炸至微焦黄后捞出，再放入作法１的鱼以中火炸约3分钟至焦酥捞出沥干油脂。
3.另起一锅，放入作法２的鱼，上舖作法２的葱、姜，再加入所有调味料以小火慢熬约15分钟至汤汁稍干，鱼入味即可。
葱烧鲫鱼
材料:
小鲫鱼3尾，葱3支，黑醋1茶匙，香油1茶匙，酱油2大匙，糖1大匙，水2杯，盐少许，米酒1大匙，白醋1大匙，姜片2片，葱1支
做法:
1.小鲫鱼去鳞片及内脏后洗净，以腌料腌约20分钟；葱切段，备用。
2.热锅，倒入六分满的沙拉油，油温热至150℃，以小火将作法1的小鲫鱼炸酥，捞起沥油备用。
3.作法1的葱段放入作法2的油锅中，炸至焦黄取出备用。
4.作法3锅中留少许油，加入所有调味料烧至沸腾，放入作法2的炸鲫鱼及作法3的炸葱段，以小火烧至收汁即可。
泡菜烧鲫鱼
材料:
主料：鲫鱼，
做法:
1、将鲫鱼洗净切花刀，南瓜切条，坐锅点火倒少许油，将鲫鱼煎至两面金黄色时取出；
2、锅内重新倒入新油，放入南瓜和泡菜大火翻炒，放入鱼，加适量水，加料酒、白糖、鸡精调味，大火炖10分钟，出锅前加盐调味即可。