海米蒸白菜堆
材料:
大白菜200克，海米5克，料酒、精盐各适量。
做法:
白菜整根去掉外叶，切成4厘米长圆段，置碗中。海米洗净，加入料酒，渍泡片刻。将浸好的海米放在白菜堆上，放精盐和少许水，置蒸锅上蒸约20分钟即可。
海米蒸白菜堆
材料:
大白菜200克，海米5克，料酒、精盐各适量。
做法:
白菜整根去掉外叶，切成4厘米长圆段，置碗中。海米洗净，加入料酒，渍泡片刻。将浸好的海米放在白菜堆上，放精盐和少许水，置蒸锅上蒸约20分钟即可。
芝麻蔬菜堆
材料:
芝麻，青椒，茄子，水瓜
做法:
1.将青椒、茄子、胡萝卜、水瓜切成条。
2.用橄榄油煎，撒芝麻盐即可。本来芝麻应该用擀面杖赶碎的，老锦这回偷懒了。
小诀窍
其实蔬菜本身的清甜味道也很不错的，尤其是茄子。
海米蒸冬瓜
材料:
海米8克，冬瓜0.125只，青葱1根，姜片2片
做法:
1.冬瓜切成大片，铺在盘子下面；
2.放上切好的青葱段和姜片，最后上面撒一层海米（虾米）；
3.上锅蒸10分钟
4.倒出蒸冬瓜时盘里多余的汤汁，另起锅倒入；
5.待汤汁烧开后用水淀粉勾薄芡，淋到蒸好的冬瓜上即可
小诀窍
这道菜没有添加任何调味料。因为海米本身有咸味，而且很鲜，所以在烹饪的时候没有加盐和鸡精，如果感觉味道淡的话，可以少加一点盐提味！
蒜茸蒸白菜
材料:
主料：白菜一棵，蒜末，葱末。
做法:
1、白菜洗干净切段，开水里烫一下，摆在盘子里
2、蒜末、葱末在油里爆香，铺在白菜上边
3、酱油、蚝油各一小勺，加少许味精，均匀的淋在白菜上
4、锅里烧开水，水开后放入白菜，大火蒸10分钟就OK了。
腊肉蒸白菜
材料:
材料：腊肉150克，大白菜半颗，香菜少许，珠贝20克，太白粉1大匙
做法:
1.珠贝泡软，腊肉切片状，大白菜放入滚水中汆烫至软后再捞起沥干水份备用
2.取一个蒸盘先舖上大白菜，再摆上珠贝和腊肉片后，移入蒸锅内以大火蒸20分钟，再起锅将汤汁沥出倒入锅中后，加入干贝粉、盐和胡椒粉调味，再淋入太白粉水勾芡，淋在蒸好的腊肉蒸白菜上，再撒上香菜即可完成
血燕蒸白菜
材料:
血燕200克，白菜心650克，枸杞20粒，顶汤、益鲜素、盐、鸡粉、味精各适量
做法:
将白菜心焯水，摆在砧板上。一片白菜上放少许血燕，盖上一片白菜，再放少许血燕，摆好三层后，加入顶汤，放上泡好的枸杞，上笼蒸制25分钟即成。
创新说明
在清汤燕窝的基础上加以创新，将白菜心和血燕巧妙结合，使清汤里有白菜的清香味。
小诀窍
特点
造型别致，汤清味醇。
尹衍国 (山东)
咸肉虾干蒸白菜
材料:
自腌咸肉100克，虾干40克，娃娃菜200克。调料味精5克，高汤50克。
做法:
1、娃娃菜洗净，改刀成四份装入盘中；咸肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。
2、虾干和咸肉均匀地放在娃娃菜的上面，放入高汤、味精，上蒸笼大火蒸约15 分钟取出即可。
小诀窍
特点
汤清味鲜，菜爽口滑嫩。
备注
1、咸肉的制法：将净五花肉500克，八角5克，丁香3克，盐100克，味精10克，白酒10克混合均匀放入坛中密封好，置阴凉处腌渍5天即可。
2、高汤的制法：鸡架500克，龙骨300克，排骨250克，鸡脚100克分别入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入锅内，加芹菜、鱿鱼干、虾皮各50克，陈皮10克，清水3千克大火烧开，改小火煮1小时后过滤即可。
香肠蒸白菜
材料:
香肠、白菜、生抽、盐、糖、鸡精
做法:
1、白菜洗净撕碎铺在盘底，香肠切片均匀铺在盘子上层
2、淋上生抽，撒少许盐、糖、鸡精
3、上蒸锅蒸10-15分钟。
香肠蒸白菜
材料:
香肠、白菜、生抽、盐、糖、鸡精。
做法:
1、白菜洗净撕碎铺在盘底，香肠切片均匀铺在盘子上层。
2、淋上生抽，撒少许盐、糖、鸡精。
3、上蒸锅蒸10-15分钟。
蒸白菜包
材料:
主料：白菜150g，豆腐卷50g，肉馅50g
做法:
1、白菜、豆腐卷、肉馅、红萝卜备好待用。
2、上煮锅，水烧开，下白菜，用开水把白菜烫一下，捞出，控水。
3、豆腐卷切片待用。
4、把红萝卜用削皮刀，一层一层的削皮。
5、烫好的白菜，用刀划成大片。
6、白菜叶上中间部位，放入一片切好的豆腐片。
7、在豆腐卷上面再放上一点肉馅（豆腐卷和肉馅都是咸的，不用放盐了，而且肉馅是调过味的了）。
8、一边折起，包上，再折另一边，再把两头对折。
9、把削好的红萝卜皮，当线绳一样，绑住白菜叶子。
10、包好的白菜包，放入碗中。
11、上蒸锅，大火蒸6分钟即可出锅。
12、用香油、生抽拌好沾汁，上桌。