海米扒白菜
材料:
主料:白菜400克,虾米50克,
做法:
1.把白菜顺直一剖为二片,用开水烫熟,投凉后顺刀切成1厘米宽的条,整齐地码在盘内。
2.勺内放猪油,用葱、姜块炸锅,添肉清汤150克,放调料,下虾米、白菜条,然后取出葱、姜块,煨四分钟,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋香油,翻勺拖入盘内即成。
海米扒白菜
材料:
主料:白菜400克,虾米50克,
做法:
1.把白菜顺直一剖为二片,用开水烫熟,投凉后顺刀切成1厘米宽的条,整齐地码在盘内。
2.勺内放猪油,用葱、姜块炸锅,添肉清汤150克,放调料,下虾米、白菜条,然后取出葱、姜块,煨四分钟,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋香油,翻勺拖入盘内即成。
海米扒白菜
材料:
海米2克,白菜100克,植物油5克,精盐1克,葱2克。
做法:
白菜用水洗净,切成长4.5厘米、宽1.5厘米的段。海米用温水泡发好。锅内烧热油,投入葱花爆锅,待出香味时放入白菜段,加精盐炒匀,随即加少量温水,并把海米放锅内同煮,2-3分钟即成。
海米扒油菜
材料:
油菜心400克,水发海米30克,清汤100克,葱姜10克,精盐、料酒、味精、香油、水淀粉各适量。
做法:
将油菜心洗净杂质,先用刀在根底部剖成十字口。入开水锅烫熟捞出,排列在盘内。葱姜切丝。炒勺内加植物油,烧至四成热时,加葱姜丝炒出香味,加入清汤、料酒、精盐、海米烧开,然后轻轻将盘中的油菜推入勺内,入味后用淀粉勾芡,加入味精,淋上香油,晃勺,拖倒入盘即成。
首先把油菜洗涤干净,用小火煨至入味。
黑米扒仔排
材料:
带肉猪肋排500克,黑米100克。调料飘香烧烤酱50克,鸡精、盐、味精各5克,地瓜粉50克,色拉油1500克。
做法:
1、将排骨切成长5厘米的段,加入鸡精、味精、盐、地瓜粉拌匀后腌渍10分钟备用;黑米洗净后用清水浸泡2小时备用。
2、锅入色拉油烧六成热,放入排骨中火炸1.5分钟至色泽金黄至熟时取出。
3、将炸好的排骨整齐地排放在盘中,抹上飘香烧烤酱,把黑米洗净撒在烧烤酱上,入笼蒸里大火蒸1.5小时至熟取出即可。
小诀窍
特点
骨酥糯,酱香味浓。
玉米扒鸡脯
材料:
鸡胸1个,玉米粒半杯,粟粉半汤匙
做法:
1、鸡胸去皮去骨切成四片,用刀背剁几下,加腌料捉均,再拌入粟粉腌2小时或以上。
2、平底锅放少许油,把鸡脯两面煎至微黄,取出摆盘。
3、倒出多余的油,倒入酱汁煮沸,加入玉米粒煮至酱汁浓稠。
4、淋在煎熟的肉脯上即可。
扒白菜卷
材料:
主料:肥瘦猪肉150克,白菜500克,
做法:
1.取白菜叶洗净放开水内烫软,用凉水投凉沥干;
2.猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各3克、精盐、花椒水(花椒浸泡的水)、料酒、香油、味精调匀;
3.将白菜叶铺在砧板上,抹上肉泥,卷成食指粗、10厘米长的条6条,两头切齐,再从中间切成两段;
4.勺内放熟猪油烧热,用葱姜末炸锅,添肉汤100克,放入调料,把白菜卷整齐地平放入勺内,加盖,移至小火上煨熟;
5.再移在中火上掀盖,用湿淀粉勾芡,淋明油,翻个儿出勺装盘即成。
栗子扒白菜
材料:
主料:白菜心400g,栗子罐头(或生栗子)250g,
做法:
时间:10分钟
烹饪时间:15分钟
1.罐头栗子用开水焯一下,如果用生栗子,则切开口煮熟后去皮。将大白菜芯抽筋,顺切成条,清洗干净,用蒸锅蒸软,或用开氽透后捞出冲凉,修成长短一致的条并理顺,整齐地放在盘子内。
2.锅放油烧5成热,放葱姜末爆香,烹入料酒、酱油、盐、高汤、糖、蘑菇精,放栗子、糖,转微火稍煮,用水淀粉勾芡,翻勺,淋香油既成。
提示:目前的快餐食品以煎炸食品为多,品种少,营养不全面。盒饭虽然品种较多,但是烹制方法不科学,而且许多饭馆为了节约成本,不会提供最新鲜、时令的荤素菜。上班族可以携带自己做的午餐到公司去吃,比如栗子白菜。但是不要忘记带一个水果在饭后吃,以补充损失的维生素素。
番茄扒白菜
材料:
主料:白菜500克
做法:
1、洗净白菜切成小块,用开水烫一下捞出装盘备用;
2、再把油倒入锅内烧热,把番茄酱、盐放入锅内,倒入白菜块,加味精翻匀即成。
栗子扒白菜
材料:
主料:栗子(熟)100克,
做法:
1.将葱、姜洗净均发成末;
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用;
3.将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条;
4.坐勺,用沸水将白菜氽熟捞出过凉水,沥干水分;
5.按顺序,阶梯式将白菜码入平盘中;
6.坐勺,打入大油、葱、姜末炝勺,烹料酒,打高汤,加味精,盐找好口;
7.将白菜轻轻推入勺中,再将栗子按顺序码在白菜周围,晃勺拌匀后挂芡;
8.大翻勺,打明油(大油)出勺。
奶油扒白菜
材料:
白菜,奶油,葱花,盐,胡椒粉,高汤
做法:
1、白菜洗净切成5cm左右的长条,放入锅内,加入开水(没过白菜)煮熟后捞出。
2、锅置火上,放油烧热,爆香葱花捞出,倒入高汤,少许胡椒粉烧开,放入白菜。
3、开锅后倒入奶油,转小火烧至入味即可。