冲蛋清
材料:
鸡蛋清2个，白糖5克。
做法:
将鸡蛋去黄留清，放入碗里搅匀，用滚开的水冲入碗中，鸡蛋清凝成絮状蛋花，放白糖调味即可。
冲蛋清
材料:
鸡蛋清2个，白糖5克。
做法:
将鸡蛋去黄留清，放入碗里搅匀，用滚开的水冲入碗中，鸡蛋清凝成絮状蛋花，放白糖调味即可。
酒酿冲蛋
材料:
主料：鸡蛋100克，
做法:
1.将鸡蛋磕入碗内，搅打成蛋液；
2.将酒酿（江米酒）划成小块；
3.炒锅洗净，放入清水适量，烧沸；
4.放入酒酿略煮，再沸时，起锅，迅速倒入蛋液碗内；
5.待蛋花漂起时，放入白糖、糖桂花，调匀即可。
藕粉冲蛋
材料:
藕粉30克，鸡蛋1个，白糖10克。
做法:
藕粉调湿。鸡蛋打散搅匀后，用沸水冲成蛋花，加入调好的藕粉一起搅匀，放入微波炉中加热消毒，加入白糖即可。
石花散冲蛋花
材料:
石花干粉9克，鸡蛋l枚。
做法:
将上味煎水，兑米饮汤冲蛋花服。
甜酒冲蛋小圆子
材料:
甜酒材料：糯米900g左右，上海酒饼丸1颗（约10g）
做法:
甜酒做法：
1、糯米洗净后用清水浸泡24小时。
2、泡好的糯米用微波炉转15—18分钟，至每一颗糯米中没有白芯即可。
3、酒饼丸用保鲜袋装起来，用擀面杖擀成粉末状，加一点水拌匀。
4、微波好的糯米迅速用冷水冲，不要冲至完全凉透，大约与体温相当，摸着温温的感觉即可。
5、把糯米放入可以密封的容器中（瓦的最好，没有就用玻璃的，最好不要塑料），把80%的酒药溶液倒入糯米中，充分搅拌均匀。
6、把拌好酒药的糯米压实，中间挖一个小洞；将剩余的酒药再掺一点水倒入小洞
中，再剩余的酒药就均匀洒在糯米表面。
7、用保鲜膜包好，盖上盖子，用毯子包起来，放在温暖处（暖气旁，但不要紧贴着暖气），两天后（48小时），开坛！
糯米小圆子做法：
1、糯米粉加水拌匀，揉成光滑的糯米团。
2、取少许糯米团放入手心，搓成大小适宜的小圆子。
3、盘底撒上糯米粉后再把搓好的小圆子一一摆上去，以防粘底。
甜酒冲蛋小圆子的做法：
1、煮一锅水，水沸腾后加入甜酒
2、再次沸腾后下入糯米小圆子，并用汤勺轻轻搅拌，防止粘底
3、小圆子都浮上水面后，冲入打好的蛋液，关火，开吃！（如果你酿的甜酒本身甜味不够，可以在冲好的汤里再加一些糖）
补血气甜酒冲蛋榴莲汤丸
材料:
甜酒（甜糯米酒）、冰片、鸡蛋两只、姜片、水果汤丸（商场上有款叫三全水果汤丸的，有好几只味道，此款汤丸真的好不错！）
做法:
1、煮开水，放入姜片。
2、水煮开后加入甜酒，还有冰片。
3、加入汤丸，当然，汤丸也可以自制，方法很简单的。煮大概5分钟丸子漂浮就可以了
最后加入鸡蛋..
煎蛋清汤米粉
材料:
鸡蛋，黄瓜，米粉，西红柿
做法:
1.随便什么青菜都可以丢进去~
2.先把汤做好~
3.米粉煮好过下冷水，再捞到碗里~
4.煎好的鸡蛋~
5.把菜汤倒入米粉中，铺好青菜，放上煎蛋就搞定了！
小诀窍
很简单，很清淡~
蛋清炖鲜奶
材料:
蛋清4个，鲜奶800毫升，砂糖60克，炼乳40毫升
做法:
1.将所有的材料放入碗中搅拌匀，然后用过滤网过滤2次。
2.用碗盛装，入蒸锅大火蒸20分钟左右，直至液体凝固即可。
小诀窍
小贴士： 1 蒸的时间一定要注意，若是蒸过了头，就没有爽滑细腻的口感了。 2 夏天可冷却冰镇后食用，冰爽细腻的口感，绝对不输给果冻。
牛奶炒蛋清
材料:
主料：鲜牛奶250克，鸡蛋清500克，
做法:
１）将鲜奶盛入碗内，加入鸡蛋清、盐，水淀粉打匀。
２）炒锅注油烧热，将牛奶蛋清投入锅内翻炒，至刚断生，撒上火腿末，装盘即成。
肠仔蛋清汤
材料:
肠衣160～240克，鸡蛋5只，葱3根(切碎)，芹菜1根(切碎)，芫荽1棵(头、叶分开)，云耳2～3朵，上汤4量杯(1000克)。调味料：生抽3汤匙，鲜露1汤匙，胡椒粉少许。
做法:
(1)肠衣洗净，沥干；鸡蛋磕入碗中，搅打均匀，灌入肠衣内，以棉绳每隔7～8厘米扎结一段(似肠仔蛋)，直至完成。
(2)将肠仔蛋上笼，以冷水小火蒸10分钟，取出晾凉后切成小段。
(3)将上汤与芫荽头煮沸，加入云耳和调味料，再放入肠蛋、葱和芹菜煮沸即成。以芫荽叶作装饰。
小诀窍
(1)如不用蛋液，可改用其他馅料代替。
(2)可先用少量蛋液测试火力，然后再烹制。