炝菠菜
材料:
菠菜200克，精盐1克，花椒油2克，味精适量。
做法:
菠菜摘洗干净，在开水中焯至断生，迅速用凉水投凉，控干水，切成约3厘米长的段，加盐、味精、花椒油拌匀即可。
海米炝菠菜
材料:
菠菜，海米，花椒油，盐，味精，姜末，熟芝麻
做法:
1.菠菜择洗干净，用开水烫至八成熟，捞出投凉；
2.挤干浮水，切成2厘米长的段；
3.海米、花椒油、精盐、味精、姜末、熟芝麻倒入烫好的菠菜内；
4.调拌均匀即成。
粉丝炝菠菜
材料:
粉丝50克，菠菜200克，白醋1茶匙（5ml），盐1茶匙（5克），杏仁碎10克，香油1汤匙（15ml）味精1/5茶匙（1克）
做法:
１，菠菜洗净备用
２，粉丝用少许开水泡软
３，锅中加入适量的水烧开，放入油２ml，盐２克
４，放入菠菜焯熟
５，将焯熟的菠菜迅速放入冷开水中投凉
６，粉丝也放入焯过菠菜的水中过熟
７，将投凉的菠菜挤净水分和粉丝搅拌，加入剩下的调味料搅拌好
８，上面放少许杏仁碎点缀即可。
炝菠菜绿豆芽
材料:
菠菜150克，绿豆芽50克，花椒粒3粒，植物油5克，精盐1克，味精适量。
做法:
将菠菜、绿豆芽摘洗干净，用开水焯至断生，取出后用凉水投凉，挤干水，菠菜切成约3厘米长的段。锅内烧热油，放入花椒粒炸糊，捞出花椒粒，油倒在菠菜及绿豆芽上，加盐及味精，拌匀即可。
炝菠菜
材料:
菠菜200克，精盐1克，花椒油2克，味精适量。
做法:
菠菜摘洗干净，在开水中焯至断生，迅速用凉水投凉，控干水，切成约3厘米长的段，加盐、味精、花椒油拌匀即可。
粉丝炝菠菜
材料:
粉丝50克，菠菜200克，白醋1茶匙，盐适量，香油1汤匙，味精1/5茶匙
做法:
1.菠菜洗净备用，粉丝用少许开水泡软
2.锅中加入适量的水烧开，放入油２ml，盐２克，放入菠菜焯熟
3.将焯熟的菠菜迅速放入冷开水中投凉，粉丝也放入焯过菠菜的水中过熟
4.将投凉的菠菜挤净水分和粉丝搅拌，加入剩下的调味料搅拌好，上面放少许杏仁碎点缀即可
菠菜拌香干
材料:
菠菜，香豆腐干，盐，糖，芝麻油
做法:
1）菠菜入沸水绰30秒钟捞出晾凉挤去水分切碎，焯水时水要多一点，菠菜沥水充分一些才能充分地除去草酸；
2）香豆腐干也入沸水绰后切碎；
3）菠菜，香豆腐干混合，调入盐、糖、芝麻油拌匀；
菠菜猪肝汤
材料:
主材：菠菜，猪肝，
做法:
１，将猪肝洗净滤去血水后切片。
２，切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净．
３，猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次．（此时猪肝基本已经烫熟，并已洗去血水与表面的一层浑浊物．烫制时要快，这样煮出来的猪肝也非常嫩）
４，锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水（高汤更好）．水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮１分钟即可．
菠菜拌香干
材料:
菠菜，香豆腐干，盐，糖，芝麻油
做法:
1）菠菜入沸水绰30秒钟捞出晾凉挤去水分切碎，焯水时水要多一点，菠菜沥水充分一些才能充分地除去草酸；香豆腐干也入沸水绰后切碎；
2）菠菜，香豆腐干混合，调入盐、糖、芝麻油拌匀；
京酱菠菜
材料:
菠菜，鸡蛋，里脊肉，豆腐皮，辅料：甜面酱，蚝油，糖，葱花
做法:
1. 里脊肉切丝， 用少许水淀粉抓匀.
2. 菠菜清洗干净， 沸水中加入适量盐， 下入菠菜， 焯一分钟至熟， 捞出浸入凉水中过凉， 捞出， 挤干水份， 切除根部， 切成段.
3. 鸡蛋打散， 下入锅中摊成蛋皮， 取出切成丝.
4. 豆腐皮切成方形， 上锅大火蒸5分钟.
5. 热锅凉油， 下入里脊肉丝， 划散断生后盛出.
6. 另起锅， 倒油， 油热后小火炒香葱花， 将甜面酱和蚝油混合倒入， 小火翻炒均匀， 倒入肉丝， 转大火并根据口味调入适量糖， 待酱汁裹满肉丝后关火出锅.
7. 用豆腐皮包着菠菜， 蛋丝和酱肉丝一起食用.
小诀窍
1.这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧．
2.甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸
醋拌菠菜
材料:
菠菜250克，调料：姜25克，盐2克，酱油5克，香油2克，花椒1克，味精1克，醋15克
做法:
1. 将菠菜洗净后切成段；
2. 生姜去皮后洗净并切成丝；
3. 在锅中加入适量清水置火上烧沸，放入菠菜在沸水中略微焯一下，捞出后沥干水，轻轻挤一挤后装入盘中抖散晾凉；
4. 然后加入姜丝、醋、食盐、酱油、香油、花椒及味精一起拌匀即成