自制花生曲奇
材料:
花生仁100克,自发粉150克,植物牛油100克,红糖100克,鸡蛋2个,花生油适量
做法:
1.将鸡蛋打在碗内,加入植物牛油、糖打至溶。
2.将花生仁洗净用锅炒干,用搅拌机打碎,然后放入鸡蛋浆中搅拌成面糊。
3.在烤盘上抹少量花生油,将面糊弄成小团一个个放在烤盘中。
4.将烤盘放入烤箱中150度烤15分钟即可。
自制花生曲奇
材料:
花生仁100克,自发粉150克,植物牛油100克,红糖100克,鸡蛋2个,花生油适量
做法:
1.将鸡蛋打在碗内,加入植物牛油、糖打至溶。
2.将花生仁洗净用锅炒干,用搅拌机打碎,然后放入鸡蛋浆中搅拌成面糊。
3.在烤盘上抹少量花生油,将面糊弄成小团一个个放在烤盘中。
4.将烤盘放入烤箱中150度烤15分钟即可。
花生曲奇
材料:
低筋面粉120克,鸡蛋2个,花生酱克30克,黄油50克,白糖100,花生碎
做法:
1.鸡蛋打蛋备用,黄油室温软化。
2.软化后的黄油加入白糖打匀打发。
3.将蛋液分次放入打发的黄油中,搅拌均匀。
4.然后加入低筋面粉切拌均匀。
5.将花生酱放入面团中和匀,此时烤箱预热至190度。
6.将面团做成小圆饼坯,放在铺好锡纸的烤盘上,然后均匀地撒上花生碎。
7.入烤箱,190度,15分钟左右。
花生曲奇
材料:
低筋面粉70克,花生粉30克,黄油60克,盐少许,鸡蛋30克,糖粉30克
做法:
1.黄油加入糖粉和盐放入无油无水的容器中
2.用打蛋器打发
3.然后再分次加入鸡蛋液
4.再打发好
5.倒入花生粉还有过筛后的低粉
6.混合均匀
7.挤出花形,烤箱175度预热,中层,烤20分钟左右
花生曲奇
材料:
黄油227克(黄油1:白糖1:低筋面粉2:鸡蛋1个是大概的比例,227克黄油,因为包装就是这些,不必拘泥这个数字)
做法:
1、把无皮花生放入烤箱,150度烤10分钟,烤到8分熟即可。
2、花生晾凉了,放入料理机,打成花生粉,拿出来,放凉备用。
3、把黄油切片放入盆中。
4、把白糖倒入黄油盆中,搅拌。
5、用电动打蛋器,打黄油,把黄油打顺滑的棉絮状即可,用砂糖,曲奇吃起来有颗粒感。备注:如果喜欢细滑口感,就把白糖打成糖粉,加入黄油,搅拌均匀,再打黄油,要搅拌均匀,否则用电动打蛋器,打黄油,会把糖粉打的,满屋子飞扬。
6、把花生粉和加了糖的打过的黄油,搅拌均匀。
7、把2个鸡蛋打散放入小饭碗里。
8、把鸡蛋液分3-4次,加入黄油,花生,白糖的混合液里,用打蛋器继续打匀。(一次全部放入,会造成水油分离的,就是变成一部分水,一部分是油)
9、把400克低筋面粉倒入面粉的筛筐,筛入黄油混合液里,搅拌均匀。(没有筛筐,可以直接放入面粉,筛面粉的作用:1为了去除杂质,2可以让面粉的之间有空隙,进入很多空气,这样的曲奇面团烤出来比较酥脆
10、把这个混合面粉团,放入曲奇枪,或者裱花袋里,挤出曲奇。
11、烤箱中层190度烤15-20分钟,注意观察,不要烤糊了。
12、烤好后,用铲子铲下曲奇,放到另外的大面积的容器,把曲奇晾凉了,然后放入密封的玻璃饭盒,这样以后吃,还是脆的,否则曲奇受潮就不脆了。
小诀窍
1、选择天然黄油,不要选择人造黄油。
2、黄油和低筋面粉的对比是1:2,鸡蛋加入1个的量,是最佳配比,当然黄油100-120也是可以的,低筋面粉200-250克也是可以的,我选择227黄油,因为是黄油的包装就是227克,如果你用一半的黄油,就110左右,配比200克左右面粉,鸡蛋加1个就够了,如果是200多克黄油,400克面粉,就加2个鸡蛋,加太多了鸡蛋,曲奇不脆
3、花生,我建议自己烤花生,然后打碎了,这样原汁原味,花生口感很香,不建议用花生酱。
4、如果喜欢细滑,就把白糖打成糖粉,再用,喜欢有颗粒感,就用白砂糖。
5、如果喜欢曲奇脆,就要烤时间稍微长一些,就是10分钟以后,要观察烤箱,一般15分钟基本烤熟了,但是为了脆一些,可以再烤一会,要注意观察,否则几分钟时间就烤糊了。
6、一般曲奇底部变成黄色已经烤熟了,可以继续烤五分钟,让曲奇更脆一些。
7、有的黄油是250克包装的,所以如果用一半125克,也可以,当然配比,面粉200克左右,白糖100克,花生粉适量,鸡蛋只能用一个的量,超过一个,曲奇就不脆了。
自制花生酱拌凉皮
材料:
面粉,盐,鸡精,食用油,豆芽丝,花生酱,黄瓜丝,花生,麻油,老抽,醋
做法:
1.面粉加盐,缓缓加水和成面团,静置发酵。放面团的容器加水,不断揉捏,使面团渐渐变绵软松散,经过约30分钟,原先的面团变成白色的水和最后余下的面筋。
2.把容器里的水放入冰箱冷藏室沉淀静置3小时,然后慢慢倒去多余的水,只留最底下的面糊,用手将面糊搅匀。
3.锅烧沸水,用金属平底容器(我用的是大号不锈钢碗),底部涂一层薄薄的食用油,舀上一些面糊铺满底部,放锅内蒸熟,取出后碗底不断冲凉水,等冷却后轻轻揭下凉皮。重复步骤3直至面糊用完。
4.把蒸好的凉皮切片,放碗中,加入黄瓜丝、豆芽丝,炸花生、面筋块、用花生酱、盐、鸡精、老抽、麻油、少许醋调成的汁拌匀食用。
自制花生酱面包
材料:
花生米500g,水适量,蜂蜜20G,白糖30G,盐5G,面包粉265G,奶粉20G,白砂糖42g,盐1/2小匙,干酵母1小匙,全蛋30G,水85g,汤种85g,黄油25G,花生酱200G左右
做法:
1.花生米500G,用烤箱烤熟或用微波炉转熟,凉后去皮备用。
2.将花生仁用加工机全部打成粉,加适量水、蜂蜜20G、白糖30G、盐5G充分搅拌均匀。
3.放入干净密封的瓶子里保存。
4.容器内加入50G面粉,加250G清水用小火熬成糊状即成汤种,取85G备用。
5.干酵母溶于温水中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再分次将黄油加入,这时侯可以甩开膀子充分揉面啦,吼吼!揉啊揉啊!要让面团变得光滑有弹性。
6.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。
7.将发酵好的面团稍揉去掉空所,分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团用手掌压扁,将适量花生酱包入,收口,并将收口朝下,扭成喜欢的样式就是面包的生坯了。
8.将生坯放入烤盘放到烤箱里,同时放一杯开水,关上烤箱门不要加热进行第二次发酵,等生坯长到原来的2倍大就可以了。
9.烤箱预热180,面包表面刷一层蛋液,洒芝麻,烤箱中层,20分钟左右。
自制花生酱
材料:
花生,糖或盐,橄榄油或花生油
做法:
1、把一定量的花生放进烧红得锅里(中火),不停翻炒
2、听到花生噼啪响就表示花生熟了,再翻炒一会。这时可以放一些食油,再翻炒一会
3、熄火,放凉
4、把花生和糖(盐)放进搅拌机打成细腻的泥状即可
自制花生酱
材料:
花生,油,打碎机
做法:
1 花生洗净,晒干水分,放入烤盘中烤熟 150度 15分钟
2 烤熟的花生发凉,去红衣
3 放入打碎机中打碎成粉末状
4 再加入些食用油,味道淡一些的比较好,花生油最好,一点一点的加入打碎机中
如果打碎机的功率比较大,加的油少一些就能成酱,如果功率小一些可能需要多加一些,视情况而定
自制花生核桃芝麻酱
材料:
熟白芝麻100克,花生50克,核桃仁50克,食用油80~100克
做法:
1.【熟白芝麻的处理过程】:熟白芝麻放在可以微波用的碟子里,放入微波炉中,大火加热20~30秒至芝麻发热
2.取出芝麻倒在案板上,用擀面杖将芝麻擀碎成颗粒状的芝麻末
3.擀好的芝麻末放在料理机的研磨杯里
4.【花生核桃仁的处理过程】:花生和核桃仁用清水洗净
5.捞出控干水分
6.花生和核桃仁分散摆放在微波炉的转盘上,高火加热2分钟至熟
7.取出放在案板上,用擀面杖进行擀制
8.擀成颗粒状的花生核桃末
9.花生核桃末放在料理机的研磨杯内
10.研磨杯盖好盖装在主机上,通电进行搅拌食材
11.把杯内的食材打成细碎的粉末状
自制花生酱
材料:
花生400g,白糖适量,盐适量
做法:
1、把铺生铺在干净的烤盘上。
2、烤箱130度预热,烤20左右,把烤箱好的花生取出,放凉。
3、把放凉的花生去皮。
4、把所有花生皮都去干净。
5、把适量的花生加入搅拌杯。
6、加入适量的白糖和盐,盖好搅拌杯,开启“搅拌”。
7、花生尽量搅拌细一些,这样会滑点。
8、把搅拌好的花生倒出,加入少许的熟油慢慢搅拌,让花生与油混合。可按自己喜欢的浓稀来加入熟油,混合好后即可食用。