炝苦瓜土豆丝
材料:
土豆100克,苦瓜25克,精盐1克,味精2克,花椒5粒,香油5克。
做法:
土豆去皮,洗净,切成丝,放入凉水中。苦瓜切两半,掏去瓤,切成薄片。锅内烧开水,放入土豆丝,焯至土豆变色捞出,在凉水中投凉,控干水,放入碗中。苦瓜在开水中焯透,在凉水中投凉,捞出控干水,和土豆放在一起,加精盐、味精拌匀。锅内烧热油,投入花椒粒炸糊,泼在碗内拌匀,加盖,凉后即可食用。
炝苦瓜土豆丝
材料:
土豆100克,苦瓜25克,精盐1克,味精2克,花椒5粒,香油5克。
做法:
土豆去皮,洗净,切成丝,放入凉水中。苦瓜切两半,掏去瓤,切成薄片。锅内烧开水,放入土豆丝,焯至土豆变色捞出,在凉水中投凉,控干水,放入碗中。苦瓜在开水中焯透,在凉水中投凉,捞出控干水,和土豆放在一起,加精盐、味精拌匀。锅内烧热油,投入花椒粒炸糊,泼在碗内拌匀,加盖,凉后即可食用。
炝苦瓜
材料:
苦瓜400克,熟牛腱肉100克,花椒油、精盐、白糖、香油、红油、味精各适量。
做法:
1、苦瓜切成两半,挖去瓤洗净,切成薄片,下入沸水中焯一会,捞出沥水。熟牛腱肉切片。
2、将焯过的苦瓜装入碗中,加入精盐、白糖、香油拌均匀。
3、花椒中加红油、味精拌匀,浇在苦瓜上,将苦瓜摆在熟牛腱肉片上即可。
小诀窍
特点
香味浓郁,鲜脆清爽。
爱心便签
此菜可根据个人口味调出不同的味型,苦瓜要选鲜嫩的,焯水后再放入凉水中过凉,色泽会保持翠绿。
七叶瓜土豆汤
材料:
七叶瓜1个,小土豆3个,海米1小把,清水或高汤适量,盐,味精,白胡椒
做法:
1.将瓜和土豆分别清洗干净,土豆去皮,切成滚刀块,左手握住瓜蒂,右手用刀轻轻劈成大小均匀的块;
2.直到瓜肉全部被切下,留下中间的籽以及瓜蒂不要;
3.炒锅中放入底油,大火烧到5成热,放入七叶瓜和土豆,用中火翻炒大约3-5分钟,直到看见瓜表面开始变黄;
4.加入适量的清水或者高汤,没过材料表面即可,倒入泡好的海米,在炒锅中将汤汁煮沸;
5.将汤汁倒入汤锅中,用中火慢慢煮约10分钟,直到土豆变得绵软为止,最后加入一勺盐、一勺味精、适量白胡椒调味即可。
小诀窍
这种瓜最常见的做法就是煮汤,配上土豆,口感沙甜、绵软,汤汁带有一股淡淡的瓜果清香味,喝到喉咙里有种沙沙的感觉。所以,如果能买到七叶瓜不妨尝试一下,味道非常好。 很多饭店将一种叫云南小瓜的,和七叶瓜混在一起,其实是两种不同的瓜果,小瓜适合于炒制,味道和外观与北方的西葫芦类似,有机会可以到饭店里区别以下。
肉末炖南瓜土豆
材料:
肉末25克,南瓜150克,土豆50克,植物油5克,葱、姜各适量,精盐1克。
做法:
南瓜洗净切块。土豆去皮切块。锅内放底油,放入肉末、葱、姜煸炒,放入南瓜和土豆翻炒,放入温水,加盐炖烂即可。
意瓜土豆夹心焗三文鱼饼
材料:
准备时间: 40分钟
做法:
1)烤箱预热180C(350F),三文鱼以垂直纹路的方向切细条,意瓜切薄片,蔓越莓干和欧芹切碎,大蒜压成蒜蓉;
2)土豆洗净去皮切块后加水和少许盐煮约15分钟至软,滤去水分;
3)把煮软的土豆放入一容器,加蒜蓉压成土豆泥。然后拌入酸奶油和欧芹碎,加盐和胡椒调味后待用;
4)把三文鱼,柠檬汁和百里香混合均匀,加盐和胡椒粉调味;
5)在烤盘里垫上一层不粘的铝膜纸,先铺一层土豆泥,再铺一层三文鱼柳,再放一层意瓜片并撒一些盐和胡椒。每层厚度大致相同。接着按照土豆泥/三文鱼柳/意瓜片顺序再铺三层,在意瓜上刷一层橄榄油后入烤箱烤25分钟;
6)用刀切成块,吃时上面用蔓越莓干和意大利欧芹碎点缀,并在周围撒几滴橄榄油。
洋葱酥南瓜土豆
材料:
土豆 2个
做法:
1、洋葱切片。
2、土豆去皮切块,可以在做洋葱酥的时候就上锅蒸15-20分钟。
3、南瓜也一样切块。
4、热锅,多下些油,倒入洋葱片,小火慢熬。
5、直到洋葱焦脆,滤油盛起。
6、用这些余油直接下土豆翻炒,接着下南瓜翻炒。
7、加水大火烧开,加入切碎的咸蛋,小火慢慢炖。
8、等到土豆南瓜都粉、绵,就撒上洋葱酥,加些鸡精出锅。
9、上桌前撒上薄荷叶末,让薄荷香弥漫你的晚餐。
土豆君的爱情日志=初恋土豆=香辣土豆丝
材料:
土豆 (2个) 油 (2勺) 干红辣椒 (适量)辣椒 (4颗) 盐 (1勺)
做法:
1.两位萌萌哒的土豆君相识了~初恋了~将土豆君洗净削皮。
2.平铺砧板上切片。
3.改刀把土豆君切成丝~
4.准备锅中放入适量的油,先将辣椒炒至5成熟。
5.好所有的食材备用。
6.爆香干红辣椒;汇入土豆君~翻滚吧!亲爱的~
7.炒至土豆君断生,关火加入1勺盐。
8.土豆君就这么相爱了!祝福哦~
小诀窍
小窍门:
GODOFMERCY炒土豆的最大特点是不冲洗土豆,直接将含有淀粉的土豆下油锅爆炒,很香香哦~
冬瓜土伏苓袪湿汤
材料:
冬瓜3斤,康仁堂土伏苓袪湿汤料半包,赤小豆少许,扁豆少许,薏米少许
做法:
1.冬瓜去籽切块;土伏苓汤料、赤小豆、扁豆及薏米洗净。
2.将所有原料放入电砂煲中,加入适量清水煲2小时即可。
南瓜土司
材料:
南瓜泥240g,高筋粉250g,木糖醇40G,酵母6G,雀巢淡奶油60g,鲜奶120g,盐6G,黄油40G
做法:
1.牛奶加热放温后放入酵母静置10分钟,混合所有材料;
2.加入黄油,揉到扩展阶段,准备发酵;
3.第一次发酵结束,取出排气,分割滚圆成2份,饧20分钟;
4.饧好的面团擀卷两次,中间隔10分钟;
5.最后一次擀卷时放入南瓜子;
6.放入土司模子进行二次发酵;
7.发酵至8分满的时候刷上蛋液,烤箱预热175度,35分钟。
无糖南瓜土司
材料:
高筋粉250克,蒸熟的南瓜泥130克,干酵母4克,鲜牛奶(请视南瓜水分的多少加入)20克,细砂糖(请视南瓜糖分的多少加入)40克,黄油30克,盐2克,蔓越莓干30G,蓝莓干20G,白兰地适量
做法:
1.先将南瓜切块入锅内蒸熟,取出趁热用勺背压成泥晾凉备用。
2.蔓越莓和蓝莓干用白兰地泡大概1~2小时,然后沥干,备用。
3.然后除黄油以外的材料,将所有材料揉至成团,加入黄油继续揉至光滑有薄膜。
4.面团揉至完成阶段。
5.倒入蔓越莓等,搅拌均匀。
6.将面团放入盆中,盖上保鲜膜,进行隔水发酵。
7.发酵好的样子。
8.将发酵好的面团分割成2等份,滚圆,静置15分钟。
9.将面团擀成舌型。
10.面团一头向内压紧。
11.向内卷起,收口,滚圆。
12.盖上保鲜膜,松弛15分钟,然后重复一次动作6~8。
13.放入模具,进行2次发酵。
14.发酵至9分满,刷上蛋液。
15.170度,30~35分钟。
小诀窍
1.牛奶最好是看你南瓜的湿度看放,最好是先别放,或者先放一半,看面团的湿硬度如何,再适当添加~ 2.用ACA-34L的JMS,烤的时候开热风,温度设定在红线部分,烤制大概35分钟.因为是水果条,体积小些..如果是450g土司盒的话,时间适当增加。