泥鳅车前汤
材料:
泥鳅2条，黑豆60克，车前子30克（用纱布包）。
做法:
泥鳅2条，洗净去肠脏后约300克，与黑豆60克，车前子30克（用纱布包），加水炖煎2小时，用适量盐调味，饮汤佐膳。
泥鳅车前汤
材料:
泥鳅2条，黑豆60克，车前子30克（用纱布包）。
做法:
泥鳅2条，洗净去肠脏后约300克，与黑豆60克，车前子30克（用纱布包），加水炖煎2小时，用适量盐调味，饮汤佐膳。
苜蓿车前汤
材料:
苜蓿草头50克，车前草50克。
做法:
将苜蓿草头洗净、切段与洗净的车前草和水适量共煎汤即可。
芦笋车前汤
材料:
芦笋50克，车前草30克。
做法:
将芦笋洗净、切段，车前草洗净、切小段，两味加水适量共煎汤即可。
茭白车前汤
材料:
茭白50克，车前子30克。
做法:
将上二味，加水适量煎汤即可。
黄花菜车前汤
材料:
黄花菜30克，车前草30克。
做法:
将黄花菜洗净，车前草洗净、切小。二味加水适量共煎汤即可。
荠菜车前汤
材料:
荠菜根、车前草各30克。
做法:
将上二味分别洗净、切小，加入水适量共煎汤，去渣即可。
泥鳅黑豆车前子汤
材料:
泥鳅2条，黑豆60g，车前子30g，精盐适量。
做法:
先将泥鳅洗净去肠脏，车前子入布袋，与黑豆一同放入砂锅中，加清水适量，用文火炖烂，加盐调味，即成。
佐餐食用。
泥鳅炖豆腐
材料:
豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段
做法:
1.热油爆香姜，蒜（都是拍破）；
2.另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火；
3.煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火；
4.两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮２０分钟；
5.餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
炸泥鳅～
材料:
泥鳅，油，姜，蒜末，干辣椒粉，水，鸡精
做法:
1.灌醉后先大火然后转小火炸干；
2.捞出滤干油；
3.少许余油下姜蒜末，干辣椒粉煸香；
4.倒入泥鳅拌匀，撒少许鸡精喷点水沏一下就ＯＫ了～
沙锅泥鳅炖豆腐
材料:
泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许
做法:
1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用；
2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟；
3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。
小诀窍
经验分享：1、泥鳅最好用清水养两、三天，在水里滴一两滴植物油和放少许盐，有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅，可以不剖肚，直接煲汤。但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友，就只好请卖鱼师傅顺便处理了；2、优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。豆腐用盐水先泡十分钟可以去掉豆腥味。