鳗鲡汤
材料:
鳗鲡鱼0.5公斤，盐、醋各适量。
做法:
鳗鲡鱼0.5公斤，去鳞及内脏，煮熟后放盐、醋食用。
鳗鲡汤
材料:
鳗鲡鱼0.5公斤，盐、醋各适量。
做法:
鳗鲡鱼0.5公斤，去鳞及内脏，煮熟后放盐、醋食用。
鲤鲡汤
材料:
鲤鲡鱼500g。
做法:
鲤鲡鱼去鳞及内脏，煮熟后放盐、醋食之。
香烤鳗鲡
材料:
剔骨鳗鲡1条，蒜茸、生抽、老抽、绍酒、盐、味精、白糖、吉士粉各适量。
做法:
1、将鳗鲡斜刀切段，冲洗净沥干水分。
2、把蒜茸、生抽、老抽、绍酒、盐、味精、白糖、吉士粉合在一起调成混合汁。
3、把鳗鲡段放入混合汁腌30分钟，取出放入垫有锡纸的烤盘，入烤炉中烘烤至金黄色熟透即好。
小诀窍
特点
香味浓郁，口感软糯。
烹饪秘诀
鳗鲡即是白鳝，肉质细糯软嫩，富含胶质脂肪和维生素A。
鳗鲡荸荠
材料:
鳗鲡300～400克，荸荠7个。
做法:
鳗鲡300～400克，荸荠7个，共炖，常食。
鳗鲡鱼莲子粥
材料:
鳗鲡鱼120克，莲子30克，糯米60克。
做法:
先将鳗鲡鱼洗净除去内脏，切成长2厘米、宽1.5厘米的鱼片与莲子（去皮、芯洗净）糯米（洗净）共同浸泡20分钟后，放入铁锅内加水两碗，煮成稀粥服用。
鳗鲡山药汤
材料:
鳗鲡鱼250克，淮山药100克，青菜心30克，料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、猪油各适量。
做法:
将鳗鲡宰杀洗净切丝；淮山药洗净切片；青菜心洗净。油锅烧至六成热，投入葱姜煸香，烹入料酒，放入鳗鱼丝煸炒几下，加适量清水，放入山药、料酒、盐、葱、姜，煮至鱼肉熟烂，捡出葱、姜，放入菜心稍煮，撒上胡椒粉即可。