雪羹汤
材料:
海蜇50克,荸荠4枚。
做法:
海蜇50克,荸荠4枚,煎汤服用。
雪羹汤
材料:
海蜇50克,荸荠4枚。
做法:
海蜇50克,荸荠4枚,煎汤服用。
桂圆雪羹汤
材料:
海蜇30克,鲜荸荠15克,桂圆肉30克。
做法:
1、将海蜇用温水泡发,洗净,切碎,备用。
2、将鲜荸荠洗净,去皮。
3、把切碎的海蜇、桂圆肉和荸荠一起放入沙锅内,加水适量,用小火煮1小时,煮好后,将汤倒入碗内,分次饮用。
洋参雪羹汤
材料:
西洋参10克,海蜇50克,葱10克,鸡汤800毫升,马蹄50克,姜5克,盐3克,素油30克。
做法:
(1)、把西洋参润透切片;马蹄去皮,一切两半;海蜇洗净,切丝;姜切丝,葱切段。
(2)、把炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下入姜、葱爆香,加入鸡汤、海蜇、马蹄、西洋参片,煮25分钟加盐调味即成。
(3)、西洋参原药放入盆内,用清水润湿,再用湿布盖之,一般冬春3天,夏秋2天,取出切薄片,晾干再用,其疗效佳。
火龙果淡雪羹
材料:
A.洋菜粉 2公克,水150㏄,B.细砂糖20公克,C.火龙果肉150公克,香橙酒15公克,D.蛋白30公克,细砂糖30公克
做法:
1.锅中倒入材料A,拌煮开后转中小火,继续拌煮至洋菜粉完成溶化,再加入材料B拌煮均匀后,即可熄火备用。
2.将材料C放入果汁机内混合搅打成泥状后,再倒入作法1中搅拌均匀,放置稍微冷却。
3.取一干净钢盆将材料D倒入,用打蛋器搅打至呈现八分发之光滑细緻状后,再与作法2互拌均匀。
4.倒入底铺铝箔的空心慕斯模型中,放入冰箱内冷藏凝固后,即可取出脱模。
雪羹茶
材料:
荸荠10克,海蜇皮10克。
做法:
荸荠洗净,海蜇皮用水浸一宿,以沸水冲泡,焖15分钟,代茶频饮。脾胃虚寒者忌用。
雪羹萝卜汤
材料:
荸荠30克,白萝卜30克,海蜇30克。
做法:
将荸荠、白萝卜、海蜇分别洗净切碎块,用文火煮1小时即可。
频频服下。
肉羹汤
材料:
竹笋4支,大白菜半个,半肥半瘦肉,扁鱼干,酱油,黑椒粒,乌醋,蒜末,胡椒粉,牛头牌沙茶酱,冰糖,生粉,油葱酥,红辣椒,香油,香菜(芫荽),高汤
做法:
1.肉条先腌(腌料:蛋,酱油,胡椒,麻油,生粉)备锅水滚下肉条川烫捞起备用.
2.热锅下猪油,爆香蒜末,扁鱼干至微焦香味出来后,放入竹笋丝,白菜炒软到有点出水,再加一大匙沙茶酱,黑椒,酱油,拌炒下酒呛锅..倒入水三杯,并放入冰糖,红辣椒粒煮滚后改小火.煮到白菜烂,笋丝熟透柔软.
3.加入肉羹同煮,下乌醋,生粉水勾芡后柴鱼粉(鸡粉),盐调味.最后洒上胡椒粉,放香菜,滴点香油即可.除可淋上热白饭,也可煮熟面条,米粉再淋上肉羹即成肉羹饭,肉羹面,肉羹米粉.
肉羹汤
材料:
肉羹300公克,绿竹笋150公克,鲜香菇2朵,红萝卜丝少许,香菜少许,油葱酥1大匙,高汤1200㏄,盐1小匙,白砂糖1/2小匙,鸡粉1/2小匙,太白粉水适量,乌醋3/2大匙
做法:
1.绿竹笋、鲜香菇洗净切丝,红萝卜丝入滚水汆烫。
2.将高汤煮开,放入肉羹和作法1的所有材料和白砂糖煮10分钟,再放入盐、鸡粉、油葱酥后用太白粉水芶芡,食用时可加入乌醋、香油和香菜。
香菇肉羹汤
材料:
泡发香菇10公克,竹笋30公克,金针菇30公克,红萝卜10公克,赤肉羹80公克,盐1/2小匙,鲣鱼粉1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,太白粉水1又1/2大匙,香油1小匙,大骨高汤400㏄
做法:
1.泡发香菇、竹笋及红萝卜切丝;金针菇去蒂头剥散,备用。
2.将作法1的材料汆烫后沥干。
3.取汤锅,放入大骨高汤、赤肉羹及作法2所有材料,加入盐、鲣鱼粉及白胡椒粉拌匀。
4.待作法3煮沸后转小火,用太白粉水勾芡,再洒上香油即可。
美味羹汤
材料:
绿竹笋100公克,黑木耳60公克,红萝卜50公克,金针菇30公克,青葱10公克,蒜头10公克,高汤1200㏄,太白粉适量,A.盐1/2匙,糖1大匙,鸡粉1小匙,B.乌醋1大匙,胡椒粉1小匙,香油2小匙
做法:
1.将绿竹笋、黑木耳、红萝卜洗净后,切成约5公分长的细丝状;金针菇洗净后,切成三等份约4公分长;青葱洗净切成葱末;蒜头切成蒜末状;太白粉加水调匀后备用。
2.取锅煮水至滚沸后,先加入作法1的绿竹笋丝煮约15分钟后,再加入黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇煮约3分钟后捞起备用。
3.热油锅,加入少许油和葱末、蒜末爆香,加入高汤滚煮后,再放入作法2中的材料和调味料A拌煮约2分钟后,以太白粉水勾芡,食用前再加入调味料B搅拌均匀即可。