山药炒嫩黄豆
材料:
山药30克,姜5克,盐5克,素油35克,嫩黄豆500克,葱10克,味精3克。
做法:
1.山药浸泡一夜,切成丁;嫩黄豆洗净;姜切片,葱切花。@2.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下入姜、葱爆香,随即下入嫩黄豆炒变色,加入山药丁、盐、味精,加清水400毫升,煮至浓稠即成。
山药炒嫩黄豆
材料:
山药30克,姜5克,盐5克,素油35克,嫩黄豆500克,葱10克,味精3克。
做法:
1.山药浸泡一夜,切成丁;嫩黄豆洗净;姜切片,葱切花。@2.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下入姜、葱爆香,随即下入嫩黄豆炒变色,加入山药丁、盐、味精,加清水400毫升,煮至浓稠即成。
嫩黄瓜炒猪肝
材料:
材料猪肝 300克,胡萝卜 70克,嫩黄瓜 2条,葱 1根,姜 10克调味料A料:白醋 2大匙B料:酱油 2大匙,米酒 1/2大匙,淀粉 1大匙C料:盐 1/2小匙,糖 1/4小匙
做法:
1、猪肝放入碗中,加入水及A料浸泡5分钟,捞出。
2、用清冲净,擦干,切片。
3、放入碗中加入B料拌匀并腌5分钟。
4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片;胡萝卜去皮,洗净,切片;葱洗净,切段。
5、锅中倒入油2大匙烧热,放入嫩黄瓜炒至半熟,盛出备用。
6、锅中再加1大匙油烧热,爆香葱段、姜片,放入猪肝炒至半熟,加入其他材料大火炒熟即可。
小窍门
猪肝怎么炒才没有腥味又鲜美?
烹调前,先将猪肝泡在醋水里,再用清水冲洗干净。炒猪肝时要油热火大,不等血水流出就马上盛起,负责,容易变得又老又硬。
鲜嫩黄花菜
材料:
鲜嫩黄花菜350克,油、盐、酱油各适量,花椒10粒,葱末5克,淀粉10克,味精1克。
做法:
1、将鲜黄花菜择去硬把,洗净,长的切成两段。
2、坐勺,加少量油烧热,放入花椒粒炸出香味,花椒捞出不要,用葱末炝锅,放入黄花菜翻炒,再放入盐、酱油,添汤,找好品味,点味精,翻炒后,用水淀粉勾薄芡,出勺装盘。
鲜嫩黄花菜
材料:
原料:
做法:
做法:
1、将鲜黄花菜择去硬把,洗净,长的切成两段。
2、坐勺,加少量油烧热,放入花椒粒炸出香味,花椒捞出不要,用葱末炝锅,放入黄花菜翻炒,再放入盐、酱油,添汤,找好品味,点味精,翻炒后,用水淀粉勾薄芡,出勺装盘。
巧克力嫩黄蛋糕
材料:
2个鸡蛋,巧克力半包,白糖60克,食油25ml,面粉90克。
做法:
1.鸡蛋清蛋黄分离,蛋清中加入白糖40克,电动打蛋机打到雪花状。
2.蛋黄打散加入白糖20克继续打散,然后加入面粉、食油拌匀备用。
3.将雪花状的蛋清倒入蛋黄糊内拌匀。
4.最将拌匀的蛋糊倒入移动蛋糕模具内。
5.进入烤箱分二步:
①第一步:温度为120度,上下火,烤15分钟。
②第二步:温度为150度,上下火,烤15分钟,取出凉透即可。
泡椒肉丝炒嫩姜
材料:
鲜嫩生姜,泡椒,猪瘦肉,青椒
做法:
1.鲜嫩生姜洗净去皮切丝,青椒切丝。
2.猪瘦肉切丝后用生粉,几滴生抽和料酒腌制一会儿。
3.锅内放油,热后放入猪瘦肉丝翻炒至肉丝发白,然后放入泡椒继续翻炒。
4.放入姜丝翻炒三分钟后放入青椒丝。
5.出锅前放盐并滴入几滴香油。
小诀窍
吃生姜应该注意什么呢? 生姜性辛温,不宜一次食入过多,痛肿疮疖、目赤内热、便秘、痔疮患者不宜食用。 烂姜中含有黄樟素,可使肝细胞变性、坏死,诱发肝癌、食道癌等,也不宜食用。
香炒嫩牛肉丝
材料:
蒜苔250克,精牛肉150克,泡椒3只,植物油50克,豆瓣一小勺,水淀粉一勺,干花椒5克,盐适量
做法:
1.将牛肉洗干净,切成细丝,和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀。
2.蒜苔摘去老茎,洗净,切成3厘米长的段,泡椒切成丝。
3.锅内放少许油,倒入蒜苔煸炒至软,捞起备用。
4.将油烧至7成热,加干花椒爆香,放入肉丝煸炒变色。
5.加入泡椒、蒜苔翻炒均匀,放少量味精即可。
藿香炒嫩豆
材料:
鲜嫩藿香叶100克,嫩胡豆300克。
做法:
将胡豆洗净、炒好。鲜藿香叶洗净,切碎,放入胡豆中拌匀即可。
核桃炒嫩竹笋
材料:
核桃仁30克,嫩竹笋300克,枸杞20克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香;竹笋洗净,切3厘米见方的薄片;枸杞去果柄、杂质,洗净;姜切片、葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即下入竹笋、枸杞、核桃仁、盐,鸡精炒熟即成。
炒嫩蚕豆
材料:
嫩蚕豆或老蚕豆适量。
做法:
将未成熟的嫩蚕豆洗净、当蔬菜炒食,味道鲜美,但不能久放。稍老些的青蚕豆吃时剥皮,剥皮后制成豆瓣泥食用。