葱头咖喱饭
材料:
粳米饭300克，熟鸡肉块150克，笋50克，葱头50克，猪油50克，咖喱粉10克，黄酒3克，精盐3克，味精1克，湿淀粉20克，鸡汤50克。
做法:
将笋和葱头分别洗净切丁。炒锅上火，放猪油烧热，放入葱头丁、笋丁，炒几下，加入咖喱粉，炒出香味，放入鸡肉块、黄酒、精盐、鸡汤，改用小火烧透，放入味精，用湿淀粉勾芡，起锅，浇在盘中热米饭上即成。
葱头咖喱饭
材料:
粳米饭300克，熟鸡肉块150克，笋50克，葱头50克，猪油50克，咖喱粉10克，黄酒3克，精盐3克，味精1克，湿淀粉20克，鸡汤50克。
做法:
将笋和葱头分别洗净切丁。炒锅上火，放猪油烧热，放入葱头丁、笋丁，炒几下，加入咖喱粉，炒出香味，放入鸡肉块、黄酒、精盐、鸡汤，改用小火烧透，放入味精，用湿淀粉勾芡，起锅，浇在盘中热米饭上即成。
葱头咖喱牛肉丁汤
材料:
主料：净葱头150克，断生净牛肉200克土豆，胡萝卜，面粉，黄油，咖喱粉盐，鸡精，胡椒粉，香叶，姜
做法:
1、将葱头、胡萝卜、土豆去皮切成丁，姜切成茸；
2、将牛肉切成丁，放入高压锅中，加少许香叶压熟；
3、坐锅点火放入黄油，待油化开后放入面粉炒熟后加姜末炒出香味，加少许咖喱粉，放入葱头丁、土豆丁、胡萝卜丁煸炒片刻，再将压熟的牛肉连汤一起倒入锅中，大火烧开，加盐调味后即可出锅。
鱼头咖哩汁
材料:
A.沙拉油2大匙，洋葱碎100g，姜碎15g，蒜头碎15g，红辣椒碎20g，酱油20c.c，蚝油1/4茶匙，辣椒酱1/2茶匙，米酒30c.c，B.鱼头1个，鱼高汤500c.c，椰奶100c.c，太白粉水1大匙，芹菜珠5g，香菜碎5g，青葱珠20g，姜黄粉1茶匙，咖哩粉2大匙，白胡椒粉适量，糖适量
做法:
1.取一炸锅，放入约可1/2锅的油量，烧热，放入鱼头以中火略炸一下即捞起沥干油脂备用。
2.另热一锅，以中小火用沙拉油炒洋葱碎、姜碎、蒜头碎、红辣椒碎炒香，加入酱油、蚝油、辣椒酱、米酒煮约3分钟后，再加入姜黄粉、咖哩粉拌炒均匀约2分钟。
3.将鱼高汤、椰奶、炸好的鱼头放入作法2中续煮约10分钟，加入白胡椒粉、糖、调味，再以太白粉水芶薄芡，最后在熄火前加入青葱珠、芹菜珠、香菜碎即可。
咖喱牛肉葱头饭
材料:
粳米饭300克，熟牛肉100克，熟土豆、葱头、精制植物油各50克，咖喱粉15克，黄酒3克，精盐4克，味精2克，鸡汤50克，湿淀粉20克。
做法:
将土豆去皮。葱头去皮洗净。熟米饭装入盘中。熟牛肉切成小块。土豆切滚刀块。葱头切方丁。炒锅上火，放油烧热，放入葱头丁煸炒几下，下入咖喱粉煸炒出香味，舀入鸡汤，放入牛肉块、土豆块、黄酒、精盐。用小火烧透，汤汁收浓时，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇在米饭上即成。
鸡丁咖喱饭
材料:
米饭一大碗（两人份，也最好是过夜的米饭），鸡丁，胡萝卜，土豆，洋葱，咖喱
做法:
步骤1：胡萝卜、土豆、洋葱都切丁备用
步骤2：锅中少许底油，油热先把胡萝卜、土豆、洋葱丁炒一下
步骤3：然后把蔬菜丁装起来待用，再少许底油，油热放入鸡丁，这时放一块咖喱块一起煸炒下
步骤4：鸡丁上色后加入蔬菜丁翻炒均匀，加开水烧开和少许盐
步骤5：三分钟这样汤汁变稠的时候就可以倒入隔夜的米饭炒均匀，就可以开吃了
牛肉咖喱饭
材料:
牛肉100克，洋葱0.5个，胡萝卜0.5根，土豆1个，咖喱1块，黑胡椒0.25匙，黄油50克，鸡粉0.5匙
做法:
1.牛肉切成小块，热水下锅煮六成熟待用；
2.洋葱、胡萝卜、土豆切成小块；
3.锅中放入一块黄油(色拉油也可)，放入洋葱炒香，
4.放入胡萝卜、土豆、煮好的牛肉、咖喱
5.大约炖30分钟，放入鸡粉（如果感觉不够味的话，再加一点盐）
素咖喱饭
材料:
剩米饭250克，红萝卜50克，洋葱50克，大白菜80克，咖喱粉8克，油适量，盐适量，鸡精适量
做法:
1.将红萝卜，大白菜和洋葱洗净切丝，红萝卜丝先用盐腌20分钟；
2.锅里油热至6分，倒入洋葱丝，爆至略香；
3.倒入红萝卜丝，大白菜丝，加咖喱粉，鸡精，盐翻炒均匀；
4.再倒入米饭，小火翻拌，均匀上色后，即可。
小诀窍
1，红萝卜丝先用盐腌，作用有二：一，入味；二，令其变软。 2，若喜欢米饭口感较软，可在第4步骤时，加少量水，关锅盖焖煮片刻。另，大白菜内已有些水分。 3，可选用喜欢的蔬菜来随意搭配。 4，先将配料炒好，再倒入米饭拌匀的方式，比传统的方式（米饭直接下油锅）要少吸入许多油，而且味道同样不错。
咖喱饭
材料:
洋葱半个，鸡胸肉1块，咖喱4小块，土豆2个，胡萝卜1个
做法:
1.洋葱切丁，土豆和胡萝卜切滚刀块，鸡肉切丁备用；
2.坐锅，热油，放入洋葱爆香；
3.放入鸡肉，炒熟，放入土豆和胡罗卜，炒炒炒，加入冷水，刚刚没过菜就好；
4.水开后关火，放入咖喱块儿，化开，继续开火，熬到稠了即可；
5.配上一碗米饭，那叫一个香，这个很下饭。
椰浆咖喱饭
材料:
鸡胸肉2块，土豆2个，胡罗卜2根，洋葱2个，“百梦多”咖喱1盒，椰浆半罐
做法:
1.鸡胸肉、土豆、胡罗卜、洋葱切成两公分左右的小丁。
2.锅热后，倒入油、看着快冒烟的时候，把切好的材料放进去一起大火煸炒两三分钟，鸡肉变白。
3.倒入适量热水，最多不要没过材料，大火烧开，改中火煮到鸡肉熟，各种蔬菜丁变软。(这张照片里水加多了，我只能开大火敞着锅盖把水蒸发掉了，真不好意思，呵呵！）
4.“百梦多”咖喱切成小块，倒入锅中，关火，用勺不停搅拌，把咖喱块化开。
5.重新开中火，倒入半罐椰浆，慢慢搅拌着煮五分钟，关火。
6.浇在刚做好的热米饭上即可。
小诀窍
1、洋葱对半切开，拿冷水泡一小会儿，再切就一点儿也不辣眼睛了。 2、我用的是“百梦多”“辣”级别的咖喱，感觉那个最入味。 3、肉可以改成牛肉、猪肉。个人认为鸡肉最容易熟而且最入味。赶时间的话鸡肉是最佳选择。 3、咖喱容易粘锅，所以要不停边煮边搅拌。 4、这种咖喱原料里已经有盐了，要是感觉不够，自己添加。 5、做咖喱的时候，我是不放葱、姜、蒜的。 6、这个是四人份的，吃不完放冰箱冷藏起来，下次吃的时候微波炉热一下就能浇在饭上了。当作次日中午的便当挺划算，比外面买的强。
洋葱腊肠咖喱饭
材料:
米饭，腊肠，洋葱，豌豆，木耳，食用油，盐，鸡精，咖喱粉
做法:
1.洋葱洗净切丁，木耳切成小碎片。
2.腊肠切成小薄片，用温水浸泡数十分钟，让腊肠去掉一些盐份，再则能让腊肠变的柔软一点。
3.捞出腊肠沥水，把洋葱，豌豆，腊肠，木耳倒入油锅翻炒。（注意火候不宜过大，避免洋葱爆焦变色）
4.等到炒至七分熟的时候，放入米饭均匀翻炒。（米饭尽量用冷的，新鲜煮的必须要硬，为了避免饭炒不来，粘锵粘锅）
5.最后，放入鸡精，看个人口味再是否要加盐。
小诀窍
温馨小提示：咖喱是一种有刺激性气味儿的调料，胃不好的人不要吃太多。木耳具有养血，减肥的作用。洋葱含有微量元素-硒，具有防癌抗衰老的功效。