韭菜烙合子
材料:
面粉500克，猪肥瘦肉250克，韭菜200克，麻油20克，精制植物油50克，生姜末3克，花椒粉1壳，酱油20克，味精2克，精盐5克。
做法:
将面粉放盆内，加温水和成较软的面团。猪肉剁成碎末。韭菜择洗净，控净水，切成细末。炒锅上火，放植物油烧热，下猪肉末煸炒，加入生姜末、酱油、花椒粉，炒熟倒在盆内，晾凉后加入韭菜末、麻油、味精、精盐，拌匀成馅。面团放案板上搓成条，揪成50克1个的剂子，擀成圆片，中间敢入馅，将另一面片扣在上面，用一只小碗或小碟将周围的面边刻掉，用手把四周按一下，即成合子。平底锅上火烧热，抹一层油放上生合子，将两面翻个烙成金黄色即熟。
韭菜烙合子
材料:
面粉500克，猪肥瘦肉250克，韭菜200克，麻油20克，精制植物油50克，生姜末3克，花椒粉1壳，酱油20克，味精2克，精盐5克。
做法:
将面粉放盆内，加温水和成较软的面团。猪肉剁成碎末。韭菜择洗净，控净水，切成细末。炒锅上火，放植物油烧热，下猪肉末煸炒，加入生姜末、酱油、花椒粉，炒熟倒在盆内，晾凉后加入韭菜末、麻油、味精、精盐，拌匀成馅。面团放案板上搓成条，揪成50克1个的剂子，擀成圆片，中间敢入馅，将另一面片扣在上面，用一只小碗或小碟将周围的面边刻掉，用手把四周按一下，即成合子。平底锅上火烧热，抹一层油放上生合子，将两面翻个烙成金黄色即熟。
自己种的鲜嫩小菜烙的【鸡蛋饼】
材料:
蒜苗一把，鸡蛋4个，油盐少许
做法:
1、蒜苗洗净后切碎备用
2、两个鸡蛋加盐打散
3、锅中烧热油，转一圈，使油均匀的布满整个锅底
4、将打散的鸡蛋倒入，小火煎一会
5、将蒜苗撒在鸡蛋的表面
6、再打散两个鸡蛋均匀的浇在蒜苗表面
7、待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可。
全程尽量用小火，否和容易糊锅。
鸡蛋泡菜烙饼
材料:
面粉、鸡蛋、泡菜、味精、盐、葱花
做法:
1、面粉加三个鸡蛋。我加的比较多，呵呵。
2、放盐、味精、葱花、泡菜（剁碎）一起搅拌均匀。
3、平底锅倒油，不能太多，也不能太少，反正差不多就行。
4、放入步骤（2）的面糊烙熟即可。烙好的饼还不错，鸡蛋的香味，加上泡菜特有的味道，一个字：绝！哈哈！至于到底什么味道呢？不告诉你们 想吃的朋友，自己试试吧！而且值得一试哦！
韭菜鸡蛋合子
材料:
白面，鸡蛋，韭菜，花椒油，料酒
做法:
1、面里加一克的盐，和好面团放在一边醒15分钟。兔子的格言是：面多了兑水，水多了兑面。
2、这空档：炸花椒油，炸好倒入小碗放凉并将花椒挑出来。
3、鸡蛋加少许料酒打散，上锅炒，然后离火趁热用勺子划成小块，放凉备用。鸡蛋炒的嫩些。
4、将韭菜切碎，不是剁。切碎的韭菜放入稍大的容器里面，将花椒油倒入拌匀，这样韭菜不出水，这一步非常关键！
5、在拌匀的韭菜碎里放入鸡蛋和盐调味。喜欢吃虾皮就放些，我不喜欢就没放。
6、面团醒好，擀皮，包入馅，压边，上锅烙！如果合子大，就盖上锅盖焖会。
小诀窍
切碎的韭菜放入稍大的容器里面，将花椒油倒入拌匀，这样韭菜不出水，这一步非常关键！
韭菜合子
材料:
原料：小麦面粉1磅，粉丝1/4磅，韭菜1把（半磅），鸡蛋5个
做法:
1、1磅面+半磅多点的开水（500g面，300g开水）。
2、把开水慢慢浇在面里，用筷子或叉子搅匀，面成面疙瘩状。
3、等5分钟，面不烫蹄了，就把面揉成面团。让面醒10分钟。
4、面搓成条，切成季子，杆成圆型。
5、拌馅：鸡蛋打入碗里，加一点点盐，用筷子打散，烧热锅，加油，倒入鸡蛋液炒熟， 把蛋皮用铲子剁碎 。韭菜摘洗干净，抹干水份，切碎。粉丝用开水泡开，切碎。把韭菜碎、粉丝碎、碎蛋皮都放入碗中，加盐、麻油搅匀就是 韭菜合子的馅了。
6、把馅放在一个面皮上，上面再盖一个面皮，把边捏紧就OK了。好多人还爱用一张饼对摺成半圆。
7、烙饼：锅里放一点油，热锅后开烙，中火，两面烙黄就行了。
鸡蛋韭菜合子
材料:
韭菜500克，鸡蛋6个，小盒装干木耳半块，面粉400克。
做法:
1。面粉中放入1杯水，和成面团后盖上醒。
2。鸡蛋炒熟后放菜板上剁碎，韭菜洗净切碎，木耳泡发洗净切碎，所有材料放在盆里，放入盐2茶匙，香油1汤匙，搅拌均匀。
3。面团醒好后，分成20个剂子，每个擀成直径8厘米的圆皮，把馅料放在皮上，要尽量多放，然后把皮合起来，边上捏好摺，之后平放在面板上，整理成略扁的形状。
4。平底简锅中放入少量油，之后把合子放入，两边煎成焦黄即可。因为馅是熟的，只要皮熟了就可以吃了。
妈妈最爱吃的韭菜合子
材料:
中筋面粉（普通面粉）
做法:
1、韭菜洗干净沥干水分，切成末。
2、鸡蛋锅中放油滑散切末，木耳热水焯好剁碎，虾皮洗净备用。
3、将步骤2与韭菜混合，调入食用油、盐香油。调匀备用。
4、中筋面粉加入适量温水先用筷子滑散再揉成均匀的面团，保证面团较软。饧面二十分钟。
5、将饧好的面揉匀，切成大小均匀的面剂子。
6、擀成约2毫米厚的圆形，比饺子皮要大一些。
7、在面皮一边放入馅料。
8、对折，将边捏紧。
9、将捏紧边的合子托在手中，用大拇指侧面向前压起花形，一个压一个即为小花边。
10、不沾锅刷一层薄油，中小火烙至金黄即可。
小诀窍
1、面团一定要非常软，才能保证在最后烙制过程中不至于水分流失太多而至面皮较硬。
2、韭菜水分一定在沥干，否则馅料中会有太多水分。
3、中小火慢烙。
西葫芦鲜肉荞麦合子
材料:
荞麦粉200克，西葫芦1个，鲜猪肉半斤，食盐适量，香油少许
做法:
1.把切好的西葫芦丝洒上一匙食盐，拌匀了，腌半个小时，腌出其中的水份；然后把水份挤干，待用。
2.把剁好的肉泥混入西葫芦丝里，再倒上少许香油，一起使劲儿搅匀了。
3.把荞麦粉用开水和成面团儿，分成若干个大小相同的小面团，压扁，擀成薄皮儿。
4.把拌好的西葫芦鲜肉馅料取适量，摊在荞麦面皮上，然后对折，合拢，做成合子的形状。
5.平底煎锅倒少许花生油，放入做好的合子，用中火煎两面，约五至八分钟左右。具体时间，得看做的合子的大小，和面皮的厚度。
小诀窍
特别提示：因为荞麦粉比面粉粗糙很多，不是很容易和成形，所以这一步骤得费点劲哈。
耦合子
材料:
藕，碎肉，花椒面，盐，鸡蛋，面粉
做法:
1.碎肉加盐、姜末、味精和匀。
2.藕切片，中间夹上入味的碎肉。
3.面糊调制：面粉、鸡蛋、花椒面、盐适量、拌匀。将夹好碎肉的藕放到面糊中滚一圈，让表面充分沾上面糊。
4.锅内倒入适量油烧辣，改小火，放入耦合子炸，表面微黄就可以出锅。
小诀窍
可以吃原味（我觉得原味更好吃，有股清香！），也可以加上番茄酱上色（家里如果有小朋友，一般喜欢吃有西红柿酱的）
苹果合子
材料:
苹果1个，面粉300g，牛奶440ml，鸡蛋1枚，玉米淀粉40g，白砂糖4汤匙（60g），油300ml(实耗20ml)
做法:
苹果清洗干净，去皮去籽，切成小丁。玉米淀粉中加入160ml牛奶调匀。
苹果丁放入平底锅中，加入白砂糖以中火炒至白砂糖融化，然后倒入调好的玉米淀粉汁，继续炒至成浓稠状的苹果馅，关火冷却备用。
剩余的牛奶（280ml）煮沸，冷却到90度后倒入面粉中，快速搅拌，并揉成面团。面团冷却后分成10个剂子，分别擀成圆面皮。舀1汤匙苹果馅放到1张面皮上，再扣上另外一张面皮，捏合边缘。
中火加热锅中的油，油六成热时，将苹果合子放入油中，炸至两面金黄后捞出沥去多余油分即可。
小诀窍
建议趁热食用，口感最佳。