黄芪美味鹌鹑
材料:
黄芪10克,鹌鹑2只,生姜2片,葱白1节,胡椒粉1克,精盐2克,清汤250克。
做法:
将鹌鹑宰杀后沥净血,除去毛及内脏,斩去爪,冲洗干净,入沸水中汆约1分钟,捞出待用。黄芪用湿布擦净,切成薄片,装入鹌鹑腹内,将其放在蒸碗内,放入生姜、葱白,到入清汤,用湿绵纸封口,上蒸笼蒸约30分钟。先取出鹌鹑,滗出汁,加精盐、胡椒粉调好味,再将鹌鹑放入汤碗内,倒入原汁即成。
黄芪美味鹌鹑
材料:
黄芪10克,鹌鹑2只,生姜2片,葱白1节,胡椒粉1克,精盐2克,清汤250克。
做法:
将鹌鹑宰杀后沥净血,除去毛及内脏,斩去爪,冲洗干净,入沸水中汆约1分钟,捞出待用。黄芪用湿布擦净,切成薄片,装入鹌鹑腹内,将其放在蒸碗内,放入生姜、葱白,到入清汤,用湿绵纸封口,上蒸笼蒸约30分钟。先取出鹌鹑,滗出汁,加精盐、胡椒粉调好味,再将鹌鹑放入汤碗内,倒入原汁即成。
美味鹌鹑茸
材料:
鹌鹑肉60克,水发香菇10克,火腿10克,冬笋10克,青豆5克,鸡蛋清1个。
做法:
鹌鹑宰杀后去毛及内脏,洗净取肉,加入少量猪油,剁成细茸,放入碗中,加蛋清搅拌。再入食盐、鸡蛋汤、湿淀粉调匀。锅内放油,烧至6~7成熟时,逐渐放入鹌鹑茸,滑熘成片形捞起。原锅留少量猪油,置火上,加入葱、姜末、水发香菇、冬笋及火腿煸炒一下,加清汤,调好味,等汁烧开,将滑好的鹌鹑片倒入锅内略加煨炒,加入湿淀粉勾芡,再加味精,淋上麻油即成。本款味美色佳,可单食或佐餐食之。注意事项:上为一人一日量,可分两餐服用。可长期服之。专家叮咛:男女老少凡体质虚弱、食欲不振者均可服用;痧痘后、产后不宜多服香菇。
风味鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋25个(数量自己定)、红糖和老抽其比例基本1:1左右,偏甜偏咸口味根据自己喜好调整,香叶3片,八角1粒,桂皮1小块,小茴香数粒
做法:
1.将鹌鹑蛋洗净煮熟后剝皮待用。
2.将上述所有的材料放入锅中煮开一会儿,适量加些水,放入剝好皮的鹌鹑蛋一起煮入味,待看到汁液浓缩,鹌鹑蛋上色红亮红亮的即可关火。
黄芪鹌鹑
材料:
黄芪10克,鹌鹑5只,葱、生姜、黄酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡汤各适量。
做法:
将黄芪用湿布擦净,切成薄片。鹌鹑宰杀后,去净毛,剁去爪,剖开腹部,除去内脏,冲洗干净放入沸水锅中焯约1分钟捞出,将黄芪分别放入鹌鹑腹内。葱切小段、生姜切片。将鹌鹑、葱段、生姜片、黄酒、精盐、胡椒粉、鸡汤并放入沙锅内,置火上炖,直至鹌鹑炖烂,拣出黄芪、葱段、姜片,放上味精即成。
黄芪鹌鹑汤
材料:
黄芪15克,白术12克,净鹌鹑3只,生姜3片,调料适量。
做法:
将黄芪、白术洗净切碎,塞入鹌鹑腹内,用线缝合后与生姜一起放入锅内,加清水适量,用大火煮沸后,改用文火炖90分钟,调味即可。
黄芪蒸鹌鹑
材料:
黄芪10克,鹌鹑2只,生姜2片。
做法:
将鹌鹑杀死后,去毛,由背部剖开,取出内脏,洗净。黄芪切成薄片后,与姜片一起塞入鹌鹑腹中,放在碗内,隔水蒸熟,加调味品后喝汤吃肉。
远志黄芪蒸鹌鹑
材料:
远志20克,黄芪20克,鹌鹑250克,料酒10克,酱油10克,白糖5克,姜5克,葱10克,盐2克,鸡精2克,芝麻油25克。
做法:
1、将远志用100克水煎煮25分钟,过滤,去渣,留药液备用。
2、黄芪浸软,切薄片;鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及爪,每只切成4块;姜切片,葱切段。
3、将远志药液、鹌鹑、料酒、黄芪、姜、葱、盐、鸡精、白糖、酱油同放蒸杯内,加上汤800克,置武火大气蒸笼内蒸15分钟后淋上芝麻油即成。
黄芪枸杞蒸鹌鹑
材料:
黄芪10克,鹌鹑1只,盐3克,胡椒粉2克,葱5克,枸杞子10克,料酒10克,味精3克,姜3克。
做法:
(1)、把鹌鹑宰杀后,去毛、内脏及爪;黄芪润透,切薄片;枸杞子洗净,去果柄、杂质;姜切片,葱切段。
(2)、把鹌鹑、黄芪、枸杞子、姜、葱、料酒同放蒸杯内,加清水250毫升,用武火大汽蒸30分钟,停火,加入盐、味精、胡椒粉即成。
红烧肉卤鹌鹑蛋
材料:
五花肉,鹌鹑蛋
做法:
步骤1:五花肉切块入冷水中,水开焯烫2分钟,捞起冲洗干净;炒锅里放油烧至七成热,下葱段姜片煸香,然后下五花肉煸炒3分钟这样出油
步骤2:烹入料酒去腥,调入生抽翻炒匀,加适量清水没过肉表面,加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟
步骤3:然后加入买来的鹌鹑蛋;我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋(如果自己买生的鹌鹑蛋回来,鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开,转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳)。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟,让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁,最后撒点葱花即可
雪耳花菜鹌鹑蛋
材料:
西兰花150克,干银耳15克,鹌鹑蛋6-8个,水淀粉适量,盐适量
做法:
1、干银耳用水泡发,西兰花掰成小朵洗净,西兰花梗切成片,鹌鹑蛋煮熟去壳
2、锅中烧开水,将西兰花放入焯半分钟捞出,过一遍凉水;泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵
3、锅热后倒油,下少许葱姜碎爆香,倒入银耳,略加一点点水翻炒
4、随后倒入西兰花翻炒
5、倒入鹌鹑蛋炒匀
6、调入盐,倒入水淀粉,炒匀至汤汁收浓即可