花椒煨梨
材料:
花椒10粒,大雪梨1个,冰糖30克,面粉50克。
做法:
将梨削皮,然后用削尖的筷子在梨表面均匀戳10个小孔,把花椒逐个按入小孔内。将面粉用水调湿,揉成面团,擀成圆皮,包在梨子的表面,放入烘箱内烘熟,然后取出梨子,剥去面皮,挑出花椒,把梨装在盘内。冰糖放入锅内,加水适量,熬成糖汁,浇在梨子的面上即成。
花椒煨梨
材料:
花椒10粒,大雪梨1个,冰糖30克,面粉50克。
做法:
将梨削皮,然后用削尖的筷子在梨表面均匀戳10个小孔,把花椒逐个按入小孔内。将面粉用水调湿,揉成面团,擀成圆皮,包在梨子的表面,放入烘箱内烘熟,然后取出梨子,剥去面皮,挑出花椒,把梨装在盘内。冰糖放入锅内,加水适量,熬成糖汁,浇在梨子的面上即成。
川椒煨梨
材料:
梨1个,川椒1粒。
做法:
取梨1个洗净、刺50个孔,每个孔内放川椒1粒,用面裹后小火煨熟,冷后去椒食用。
川椒贝母煨梨
材料:
大鸭梨或雪花梨1个,川椒50粒,冰糖30克,川贝母10克,面粉80克。
做法:
大鸭梨洗净去皮去核,内装贝母,把切开的梨上部拼对好,用牙签插紧。用面粉与川椒调匀,包在梨的表面,放烤箱内烤熟,弃去花椒面皮。将冰糖加水炼成糖汁,浇在梨子上食用。
胡椒煨猪肚
材料:
白胡椒15克,猪肚1具,调味品适量。
做法:
猪肚洗净后将白胡椒纳入肚内,两头用线扎紧,置入沙锅内,加水适量及调味品,用文火煨熟即可。佐餐或单独食用。
白胡椒煨猪肚
材料:
白胡椒15克,猪肚1具,调味品适量。
做法:
猪肚洗净后将白胡椒纳入肚内,两头用线扎紧,置入沙锅内,加水适量及调味品,用文火煨烂即可。
用花椒粉做花椒油
材料:
花生油,花椒粉
做法:
1)起一干净的锅,锅烧干后倒花生油,油开始有一点点冒烟就关火,
2)稍微凉后一勺一勺舀入花椒粉的瓶子里,用筷子从底部搅拌上来。
不要刚烧开的油直接倒进瓶,除非您希望看瓶子开花是啥模样!
用鲜花椒做花椒油
材料:
植物油、鲜花椒、生姜
做法:
1)鲜花椒洗净晾干水分,生姜切片。锅里倒入植物油,放入鲜花椒,姜片。开小火,慢慢炸制。
2)等花椒炸干后即可关火,把锅端离炉灶。
3)等油晾凉后,用器具过滤掉花椒。
4)如想得到纯净的花椒油,可重复过滤几次。
5)最后把过滤好的花椒油装瓶即可。
青花椒炖童子鸡
材料:
童子鸡一只(300克),青花椒50克,小土豆4个,酱油30ml,料酒45ml,红糖5克,盐8克,水淀粉30ml,姜3片,葱1段
做法:
1.鸡肉洗净后切成小块,加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时,土豆切成滚刀块,青花椒用清水浸泡15分钟;
2.锅中加入少许油烧到3成热,放入童子鸡块翻炒,炒到鸡肉变色断生;
3.淋入剩余的料酒,加入酱油、红糖继续翻炒至上色,然后放入葱段、姜片、青花椒;
4.加入少许清水没过材料的二分之一即可,用大火烧开然后转成中火烧5-8分钟;
5.放入土豆块翻拌一下,将土豆压在鸡肉下面,继续加盖焖烧直到水分收干,最后根据自己的口味加入适量盐即可。
花椒八角香叶焖猪颈肉
材料:
八角,水,盐,糖,酱油,香叶,猪颈肉250克
做法:
1.首先要准备好的香料:花椒、八角、香叶。
2.把准备好的花椒、八角、香叶、酱油、糖、盐、水放入褒中。
3.要精心选一块肥瘦适中的猪颈肉(选猪颈肉由于是这里的肉质很弹牙,口感很好!!!)
4.猪颈肉过一下水,把其中的难闻的猪肉味去掉。
5.把猪颈肉砌块放入褒中焖,先武火煮开后,再文火继续焖,知道入味为止(大约15分钟左右)。
花椒醋白菜
材料:
大白菜1棵,姜2片,花椒粒少许,盐适量,白醋适量,糖适量
做法:
1.大白菜洗净后块。
2.锅内放少量油,烧热后加入花椒粒和姜片,爆香后加入大白菜翻炒。
3.加入适量清水、盐、白醋、糖搅拌后盖上锅盖焖至汁浓即可。