清蒸石松鱼
材料:
石松鱼4条，姜适量，葱适量，酱油适量，油适量
做法:
1.将鱼洗净装盘。
2.放上姜丝，水开后入锅蒸5分钟。
3.起锅后倒掉盘里的水，放上葱段，倒入蒸鱼酱油，在淋上烧热的油就行了。
清蒸石松鱼
材料:
石松鱼4条，姜适量，葱适量，酱油适量，油适量
做法:
1.将鱼洗净装盘。
2.放上姜丝，水开后入锅蒸5分钟。
3.起锅后倒掉盘里的水，放上葱段，倒入蒸鱼酱油，在淋上烧热的油就行了。
清蒸石斑
材料:
石斑鱼1条，姜丝适量，葱段适量，葱末适量，生抽适量，熟油适量
做法:
1.石斑鱼去腮去内脏去鳞后洗净，在鱼身上切斜刀。
2.在碟上放上姜丝，将鱼放在上面，再撒上姜丝和葱段。
3.隔水蒸5分钟后，倒去鱼水。
4.然后继续蒸5分钟，然后再次倒去鱼水。
5.加入适量葱末、蒸鱼豉油及熟油即可。
清蒸石斑鱼
材料:
石斑鱼1尾，葱4根，姜30克，红辣椒1根，
做法:
1.石斑洗净后从鱼背鳍与鱼头处到鱼尾纵切一刀深至龙骨，将切口处向下置于蒸盘上（鱼身下横垫一根筷子以利蒸气穿透）。
2.将2根葱洗净、切段拍破、10克姜去皮、切片，铺在鱼身上，淋上米酒，移入电锅，外锅加入2杯水，煮至开关跳起（或入蒸笼大火蒸15分钟至熟），取出装盘，葱姜及蒸鱼水弃置不用。
3.另2根葱及姜、红辣椒切细丝铺在鱼身上，烧热50㏄油淋至葱姜上。
4.将调味料A煮开后淋上作法3即可。
清蒸石斑鱼
材料:
主料：鲜活石斑鱼1条（约重700克）。
做法:
1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
（2）用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油（10克）淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
清蒸石斑鱼
材料:
主料石斑鱼配料葱、姜片调料盐、味精、料酒、生抽、糖、花生油、胡椒粉、上汤
做法:
1．石斑鱼去鳞、内脏，洗净，从背部顺长划一刀。
2．用盐、味精、料酒稍腌。
3．将鱼如笼蒸熟，取出撒上葱丝。
4．用热油浇一下，加入鱼汁即可。
小诀窍
特点
清香扑鼻，鱼肉鲜美，清爽嫩滑。
提示
注意火候以断生为准。鱼汁用上汤提前对好，以热汁为佳。浇油、倒原汤后加鱼汁。
清蒸石斑鱼
材料:
石斑鱼 葱姜,蚝油.
做法:
1.鱼身洗净切斜刀,抹点盐,淋点米酒,把切好的葱姜丝掖在切斜刀的口处,
2.大火蒸八至十五分钟,(看鱼的大小增减时间)
3.拿出鱼盘,(我一般不把蒸鱼的鱼汤倒掉,那样鱼有很多汁,吃鱼是味道如有点淡的话,还可沾鱼汤吃) 撒上剩余的葱姜丝,淋点蚝油.
4.同时另起小油锅烧热油,趁热浇到鱼身和葱姜丝蚝油上,滋啦一声就可开吃啦!
清蒸石斑鱼
材料:
石斑鱼(鲙鱼),黄洋葱,姜,料酒,白酒,生抽,蒸鱼豉油,盐
做法:
1、石斑鱼去内脏去鳃去鳞，剪去鱼鳍和鱼尾，清洗干净，鱼身划2-3刀，放姜和料酒腌渍20分钟左右。
2、黄洋葱切去两头去外皮洗净切丝。
3、蒸锅加水烧开，隔水放入石斑鱼上盖蒸5分钟左右。把蒸出的汤水倒掉，放适量盐、少许白酒、生抽、蒸鱼豉油，撒上洋葱丝，中火续蒸8分钟左右，浇上热油即可。
解密舌尖2之清蒸石斑鱼
材料:
原料：石斑鱼1条，葱3段，姜3片，芹菜2根，洋葱半个，黄豆芽1小把，胡萝卜半根，彩椒（装饰用）
做法:
1、黄豆芽掐掉尾部，胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱去皮切块，芹菜洗净切段，彩椒去掉内部白色，切细丝，葱白去心，切细丝备用。
2、将切好的洋葱块、芹菜段、胡萝卜块、黄豆芽放入有水的汤锅中，大火煮开后转中火煮15分钟左右，捞出蔬菜，只留蔬菜水。
3、石斑鱼宰杀去鳞后洗净，用刀在鱼身两侧肉厚的地方切斜刀，鱼肚朝上，用刀把靠近鱼头部分的鱼骨坎断，把鱼平摊在盘子上，倒入广东米酒在鱼身上并用盐涂抹全身，放上葱段、姜片腌制15分钟。
4、将制作海鲜汁的所有调料放入容器中调匀，苏泊尔味鲜•不串味蒸锅内倒入水后，放入接汁盘，水开上汽后蒸锅下层放上调好的海鲜汁，上层放入腌好的石斑鱼大火蒸制约十分钟左右。
5、蒸好后将海鲜汁倒在鱼身上，并在鱼身表面码放彩椒丝和葱白丝，撒少许白胡椒粉后泼上热油即可。
小诀窍
**蒸制时间根据鱼的自身大小要适当调整，总体控制在10-15分钟左右（上汽后计算）
**蔬菜水比普通清水口感更加清新香甜。
**调好的海鲜汁口味上更好，建议尝试。新手如果感觉复杂，用市售蒸鱼豉油替代。
白松鱼丸
材料:
用料主料：净鲢鱼蓉200克配料：青椒调料：精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清、清汤、干淀粉、精炼油、明油
做法:
1、青椒切丝汆熟，围在盘边。鱼蓉加精盐、味精搅拌上劲，加入干淀粉拌匀。
2、将鸡蛋清打成蛋泡糊，加入鱼蓉中，调成稀蓉，静置片刻。
3、锅中加入油，烧至二成熟时，将鱼蓉挤成鱼圆入锅，用小火“养’熟捞出。锅中加入清汤、精盐、味精，勾薄芡，放入鱼圆，轻轻翻炒几下，淋上明油推匀，即可装盘。
小诀窍
制作关键
鱼蓉要搅拌上劲、入味。“养”熟鱼圆的油温要掌握好。出锅前须用白油推匀。
石松浸酒
材料:
石松（又名伸筋草、立筋草、穿山龙等）100克，白酒1公斤。
做法:
取伸筋草，拣净杂质，筛去灰屑，切段，以酒浸经10～15日，取上清液即得。