冬虫草花胶山斑鱼汤
材料:
冬虫夏草40克,花胶120克,淡水山斑鱼4条(约600克),陈皮10克,红枣4枚,生姜1片,猪瘦肉120克,精盐少许。
做法:
选取生猛的淡水山斑鱼4条,剖洗干净,去掉鱼鳞、鳃、内脏,放入沸水中1分钟左右,取出,用清水冲洗干净,沥干水,备用。花胶预先用清水浸透发开,洗干净,切成丝状,备用。冬虫夏草、陈皮和猪瘦肉分别洗干净,备用。红枣和生姜分别洗干净,红枣去核;生姜刮去皮,切2片备用。将以上原料一起放入炖盅内,加入适量冷开水,盖上炖盅盖,放入锅内,隔水炖4小时左右,以少许精盐调味,即可饮用。
冬虫草花胶山斑鱼汤
材料:
冬虫夏草40克,花胶120克,淡水山斑鱼4条(约600克),陈皮10克,红枣4枚,生姜1片,猪瘦肉120克,精盐少许。
做法:
选取生猛的淡水山斑鱼4条,剖洗干净,去掉鱼鳞、鳃、内脏,放入沸水中1分钟左右,取出,用清水冲洗干净,沥干水,备用。花胶预先用清水浸透发开,洗干净,切成丝状,备用。冬虫夏草、陈皮和猪瘦肉分别洗干净,备用。红枣和生姜分别洗干净,红枣去核;生姜刮去皮,切2片备用。将以上原料一起放入炖盅内,加入适量冷开水,盖上炖盅盖,放入锅内,隔水炖4小时左右,以少许精盐调味,即可饮用。
虫草花洋参花胶汤
材料:
虫草花,洋参,花胶,枸杞,干瑶柱,排骨
做法:
1.排骨飞水,花胶前一天晚上略泡
2.所有材料加入压力煲大火10分钟,再中火20分钟。
花胶虫草花炖鸡
材料:
花胶,清远鸡半只,瘦肉2两左右,虫草花,冬菇,姜片4、5片
做法:
1.花胶最好提早一晚浸泡冻水,然后飞水(即系煮滚咗D水之后将花胶放落去,落小许的姜同葱一起煮,甘就可以去腥味啦)。过大概5分钟之后讲花胶捞出来再过一过冻水,然后切成一段段。
2.鸡去头去尾之后洗干净,最好去晒D皮,然后飞水,可以系热水度浸一阵,甘就会见到越来越多既油浮系水面。为咗健康,越少油越好。
3.瘦肉洗干净之后飞水,然后切成一粒粒,或者跺碎都得,似乎个人喜好,主要系增加汤的味道。
4.虫草花浸泡之后洗干净就可以了。
5.冬菇,可放可不放,放的话同样浸泡之后洗干净。
7.将所有材料放入炖盅,然后炖3小时就得啦。
小诀窍
1.喜欢红枣或者杞子的也可以加少许,新鲜淮山也可以落。
2.想要买质量好的的花胶建议去药房去买,或者落香港买会靓D.
3.花胶也分公乸,公的花胶煮汤不会粘锅,煮后爽口弹牙;乸既花胶煮的时候会粘锅,质量不如公花胶好。因此如果煮母花胶的话最好放系其他食材既最上面。
4.用电子炖盅比较好,唔使看火。
虫草花胶炖乳鸽
材料:
虫草10克,花胶30克,乳鸽1只,料酒6克,盐3克,味精3克,姜4克,葱5克,香菇10克,鸡油25克,上汤500克。
做法:
1、将乳鸽宰杀后,去毛桩、内脏及爪;虫草用酒泡2小时,去泥沙;花胶用温水发透,切3厘米见方的块;香菇洗净,切薄片;葱切段,姜切片。
2、将乳鸽、虫草、花胶、香菇、料酒、盐、味精、鸡油、姜、葱、上汤同放炖锅内,置武火烧沸,再用文火烧煮35分钟即成。
每日1次,佐餐食用。
虫草花花胶煲鸡汤
材料:
虫草花 若干
做法:
1、花胶提前24或48小时泡(我太懒,都是用冷水泡的)
2、虫草花泡半个小时。
3、鸡热水过一下。
4、全部材料放煲里炖,电压力锅至少半个小时后再开盖炖半个小时,这样汤才会白。
5、最后放点盐就可以吃了。
金菊斑鱼汤
材料:
鲜菊花50克,鸡汤400毫升,姜5克,石斑鱼肉200克,盐3克,大蒜10克。
做法:
(1)、把鲜菊花洗净;石斑鱼洗净,切成薄片,去鱼刺;姜切丝,大蒜去皮切片。
(2)、把炖锅内加入鸡汤,置武火上烧沸,下入石斑鱼片、鲜菊花、姜、大蒜,再用文火煮8分钟,加入盐即成。
(3)、将鲜菊花洗净,撕下菊花瓣,用清水漂2小时,捞起,沥干水分,可除去苦涩味。
冬虫草炖鸭
材料:
主料:鸭2000克,
做法:
1.鸭宰杀剥后放净血,去毛、舌、掌,再去其鸭膝,从鸭背面颈上顺割一刀,并在鸭背面尾部横进一刀,挖去内脏,用清水净鸭洗净,用钩子勾着鸭只,放沸水内连提两三次,使血水洗净后,齐嘴角切去鸭嘴,并将翅膀屈向背上盘起;
2.虫草用温水浸泡十五分钟,用手轻轻洗去泥沙和杂质备用;
3.将竹筷削成三分长,一分粗的竹签,将鸭腹部向上放平,用竹签从鸭腹部略斜插入,便成一个个深约三分的小孔;
4.将虫草粗的一端(头部)一个个的插和鸭腹小孔上,尾部留在外面,全部插入后将鸭子腹部向下装入大海碗内,加入上述配料,用纱纸密封碗口,上蒸笼锅内用大火炖约三小时以上,至鸭骨松翅裂即成;
5.炖好后,将鸭子腹部向上摆入汤盆内,去掉姜葱,加入少许精盐,将原汤放入即可上席。
冬虫草炖水鸭
材料:
冬虫夏草10克~12克,水鸭一只。
做法:
将冬虫夏草10克~12克洗净,放入去毛、肠脏的水鸭腹内,以竹签封口,放炖盅内隔水炖熟,加盐等调料后,饮汤食鸭肉。
冬虫草鸭
材料:
老鸭一只,冬虫草30克,食盐少许。
做法:
老鸭宰后放血去内脏,在鸭体上戳小洞。在小洞内塞冬虫草。每只鸭子用冬虫草30克,加少许盐,蒸熟后分次食用。
冬虫草炖龟肉
材料:
冬虫草10克,乌龟1-2只。
做法:
乌龟去内脏洗净,连龟甲一起与冬虫草炖汤,调味,喝汤食龟肉。