海松子什锦饭
材料:
海松子15克,鸡肉100克,猪瘦肉100克,鸡蛋2枚,胡萝卜100克,青碗豆100克,粳米300克,酱油、黄酒、白糖,精盐、菜油、味精各适量。
做法:
海松子敲破,剥去褐色薄片,取白色的海松子胚仁,炒至将焦为度。鸡肉洗净,切作丁。猪瘦肉洗净,切作片。胡萝卜洗净,切作薄片。锅内放油,大火熬热,先将肉下锅炒一遍,随即将猪瘦肉、胡萝卜、青豌豆等下锅。炒几下后放汤,并加酱油、黄酒、白糖等调好味,盖锅煮。将蛋打和,略放盐,在另一锅内放油用小火炒,使之炒散开,将熟时盛起备用。另一锅内鸡肉等熟时,将炒好的鸡蛋、海松子一起加入,加味精拌和。
海松子什锦饭
材料:
海松子15克,鸡肉100克,猪瘦肉100克,鸡蛋2枚,胡萝卜100克,青碗豆100克,粳米300克,酱油、黄酒、白糖,精盐、菜油、味精各适量。
做法:
海松子敲破,剥去褐色薄片,取白色的海松子胚仁,炒至将焦为度。鸡肉洗净,切作丁。猪瘦肉洗净,切作片。胡萝卜洗净,切作薄片。锅内放油,大火熬热,先将肉下锅炒一遍,随即将猪瘦肉、胡萝卜、青豌豆等下锅。炒几下后放汤,并加酱油、黄酒、白糖等调好味,盖锅煮。将蛋打和,略放盐,在另一锅内放油用小火炒,使之炒散开,将熟时盛起备用。另一锅内鸡肉等熟时,将炒好的鸡蛋、海松子一起加入,加味精拌和。
海松子糖蘸
材料:
松手仁250克,白砂糖200克,冰糖200克,饴糖100克。
做法:
将饴糖放锅内加水少许煮化,加入白糖和冰糖熬至挑起成丝,停火趁热加入炒熟的松子仁,迅速拌匀,倒在案板上摊平压扁稍冷后切成方块即可。
作为小吃随意食用。
莲子什锦粽子
材料:
主料:糯米1000克,莲子25克,
做法:
1.将糖擀碎;莲子、各种果料、核桃仁切成末;面粉25克加入少许水打成糊,再加入猪油和另25克面粉一起拌匀,然后将原料混合揉匀,用刀背拍平,切成方块,即成莲子八宝馅。
2.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡2小时,干马兰用凉水浸泡。
3.将粽叶300克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。
4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入八宝馅,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马莲草拦腰捆系好,即为粽子。
5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
三三丸子什菌汤
材料:
草菇,香菇,蘑菇,鱼丸,葱丝,贡丸,炸肉丸,胡萝卜,盐,鸡精,鲜辣粉,麻油
做法:
1.草菇、蘑菇切块,同香菇一起洗净。
2.胡萝卜切粗丝。
3.锅内烧水,水开后下丸子与菌菇,煮开后放入胡萝卜丝,加盐、鸡精、鲜辣粉调味,最后放入葱丝、林些麻油即可。
地中海松饼
材料:
地中海预拌粉45公克,麻糬预拌粉225公克,低筋面粉30公克,蛋120公克,水360公克,起司粉12公克,盐3公克
做法:
1.将地中海预拌粉、麻糬预拌粉及低筋面粉过筛备用。
2.将作法1过筛后的预拌粉和其他所有材料置于钢盆中,以打蛋器搅拌成面煳,静置约20分钟。
3.松饼机预热后,取作法2适量的面煳倒入松饼机中,待松饼机上的显示灯熄灭后即可取出装盘。
海松贝烩西兰花
材料:
海松贝1个,A调料(姜汁1小汤匙,盐少许,淀粉2小汤匙),西兰花1个、葱1/2棵、姜10克、B调料(盐1/2小汤匙,酒l大汤匙),胡椒粉、香油适量、油3大汤匙。
做法:
(1).将海松贝从壳中取出,由上往下剥去黑皮,(如不易剥取可泡在温水中剥)。
(2).将海松贝顺长切2瓣,洗净切片。用A调料佐料浸泡使之入味。
(3).西兰花掰小块,放入沸水中加盐煮2分钟。
(4).油锅烧热,放入葱段、姜片煸炒,放入西兰花、B调料的佐料翻炒,淋上香油即可。
咖哩什锦饭
材料:
米饭500克,火腿肠1根,鸡蛋2个,西兰花50克,元葱50克,胡萝卜1根,黑芝麻盐50克,咖哩粉30克,西芹50克
做法:
1.鸡蛋加芝麻盐打菜,锅内入油,鸡蛋炒熟盛出
2.将火腿及青菜类切丝
3.锅内再次入油,油热后将各类青菜类及火腿入内翻炒
4.加入米饭,翻炒
5.米饭炒好后,最后加入咖哩粉
鲜虾糯米什锦饭团
材料:
糯米,鸡蛋两个,胡萝卜,西葫芦(角瓜),鲜虾,盐一小勺,蚝油一大勺,黑胡椒粉一大勺
做法:
1.将鲜虾去头、皮、挑虾线,用料理机打成虾泥。
2.将角瓜、胡萝卜擦成丝,撒上盐,放置几分钟后会出水,将水挤出。
3.糯米淘净,最好是事先泡几个小时。
4.将角瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋、虾泥混合拌均。
5.搓成团放入糯米中,滚上糯米入蒸锅蒸。
小诀窍
老姐是用的虾皮做的,被我给换成了虾泥,下次再用虾皮试试。 如果家里有牛排酱,那你就在生菜上倒点牛排酱,把这个糯米丸包上吃,用我们的方言说,没了治了。哈哈,意思就是说什么都比不上!
鸡丁什锦饭
材料:
胡萝卜2根,芹菜1根,鸡胸2块,笋丁(或者土豆丁都可以的),盐,鸡蛋1个
做法:
1.先将胡萝卜,芹菜切成一样的块包括笋(需要先处理好)
2.将鸡胸用刀背拍,然后再切成与以上材料一样的块,用少许盐、胡椒、鸡蛋腌制一会。
3.油热后,先将鸡丁快炒备用
4.将胡萝卜先炒之后再入芹菜和笋丁炒至50%,加入剩米饭
5.最后加入鸡丁,出盘
小诀窍
窍门:怎样让过于软的米饭硬起来,事先加入少许盐在微波炉里加热就可以了
咖喱牛肉什锦饭
材料:
主料:稻米500克,牛肉200克,
做法:
1.将牛肉洗净,切成薄片;
2.洋葱洗净,去皮,切成细丝;
3.胡萝卜洗净,切成小方丁;
4.土豆刮去皮,洗净,切成小方丁;
5.将炒锅内倒入花生油,烧热后放入洋葱丝、咖喱粉炒出香味,放入牛肉片煸炒片刻,加入酱油,放入土豆丁、胡萝卜丁,翻炒片刻,备用;
6.将大米淘洗干净,倒入压力锅中,加入适量精盐、沸水;
7.将炒好的牛肉、土豆、胡萝卜倒入锅中,一起拌匀,盖好锅盖,待压力锅气孔冒汽后,压上高压气阀焖约7分钟,即可食用。
小诀窍
食物相克:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”