荠菜荸荠马兰头粥
材料:
荠菜200克,荸荠、马兰头各100克,粳米60克,盐、味精、麻油各适量。
做法:
①将荠菜、马兰头洗净切碎,荸荠去皮洗净切碎,待用。
②粳米淘洗后煮粥。
③将成时,加入其余各味和匀煮沸煮熟即可。
荠菜荸荠马兰头粥
材料:
荠菜200克,荸荠、马兰头各100克,粳米60克,盐、味精、麻油各适量。
做法:
①将荠菜、马兰头洗净切碎,荸荠去皮洗净切碎,待用。
②粳米淘洗后煮粥。
③将成时,加入其余各味和匀煮沸煮熟即可。
荠菜荸荠芹菜汤
材料:
荠菜,荸荠,芹菜各100克。
做法:
将荠菜,芹菜洗净,切碎。荸荠洗净,去皮。以上三物共入锅,加水适量,煎煮,食菜饮汤,可常食。
蕹菜荸荠茶
材料:
蕹菜(瓮菜、空心菜)500克,荸荠500克。
做法:
将以上2味共加水煮汤。代茶饮用。
蕹菜荸荠汤
材料:
蕹菜250克,荸荠10个,食盐3克。
做法:
蕹菜洗净,切成寸段,荸荠洗净去皮,与蕹菜同入锅内,加水煎煮半小时,加盐煮沸即可。
蕹菜荸荠煎
材料:
蕹菜(空心菜)100克,荸荠10个。
做法:
蕹菜切碎,荸荠去皮切片,水适量,煮约半小时,入冰糖适量。1次或2次食完。
藤菜荸荠煎汤
材料:
鲜藤菜250克,荸荠10枚。
做法:
取鲜藤菜、荸荠去皮,煎汤饮用。每日分2—3次饮用。
芹菜荸荠炒肉片
材料:
荸荠100克,猪瘦肉300克,葱20克,白糖30克,芹菜200克,素油50克,生粉30克。
做法:
1.将芹菜洗净,切成3厘米长的段;葱切段;荸荠去皮,一切两半;猪瘦肉切薄片。
2.将锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,加入猪瘦肉片,炒变色,放入荸荠、葱、芹菜翻炒,加入生粉勾芡、白糖,起锅即成。
3.荸荠去皮,切两半,易使药效释放出来,增强疗效。
“香干马兰头”
材料:
马兰头,香干,盐,鸡精,麻油
做法:
1.马兰头检干净、洗后放入沸水中烫过,捞出,绞干,剁成碎末。
2.香干在开水中烫一下,切成碎末。
3.上述材料放入容器,加盐、鸡精、麻油,拌匀即可。
金针马兰头
材料:
马兰头 200克,金针菇 0.5把,生抽,鱼露汁,芝麻油 少许
做法:
1.马兰头和金针菇分别烫熟,捞出控干,将马兰头水分挤干,切小段放凉。
2.调味汁材料搅拌均匀,与主料混合,拌均待食。
小诀窍
不习惯鱼露味道的,改用以下调味汁也很不错:生抽加适量糖、蒜蓉、少许米醋、少许炒香的白芝麻和芝麻油,混合均匀。
蒜蓉马兰头香豆干
材料:
马兰头200克,豆腐干2片,大蒜子2个,辣椒油适量,盐适量,陈醋适量,味精适量,白砂糖适量,香油适量,蒜蓉适量
做法:
1.先将洗净的马兰头在滚水中(水中先放一汤匙盐或滴几滴食用油)氽熟捞起,稍稍控干水分,然后用刀剁成马兰头丁。
2.豆干焯水后放凉了再切成小丁;大蒜子压成蒜蓉备用。
3.把马兰头丁、豆干丁拌在一起放在大点的碗里,将适量的辣椒油、盐、陈醋、鸡精、糖放下去先拌开拌匀,静放一刻之后,淋入香油蒜蓉端盘即可。吃时再搅拌。
小诀窍
马兰头 又名马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊或田边菊,南方民间叫鸡儿肠,四川叫泥鳅串等。菊科多年生草本植物。春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。据分析马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。