白菜粥
材料:
白菜40克,米80克,鸡蛋1个(蛋黄要分开),少量葱,适量汤汁,少量胡椒,少量盐。
做法:
①把米淘好后,在汤汁里浸泡30分钟。然后放入切好的白菜,再加适量水,开始煮粥。
②在温火下,打开锅盖,去掉灰汁,加入少量盐和酱油来调味。
③熄火前,把去掉蛋黄的鸡蛋倒入锅中,然后搅匀,当开始沸腾时,可以熄火。
④充分放掉蒸汽后倒入容器中,容器中先放入蛋黄,再撒些葱。
胃酸过多的人,不要加胡椒。
虾仁白菜粥
材料:
米适量,虾仁适量,小白菜适量,盐,姜片
做法:
1、粥要煲出米花的效果,最好将米提前泡几个小时,上面滴点油。这是一个香港朋友告诉我的方法。用一般的东北米就可以了。煮粥的时候,泡米的水不用倒掉,一起煮。
2、虾仁去掉虾线,洗净。洒少许盐,和姜片一起腌着。
3、选用小白菜的叶子,油麦菜的叶子也一样。洗净,将叶子切碎。
4、可以用电饭锅煲粥,等到煮好了,米粒开花的时候,先放入菜叶,然后在放入虾仁。加盐,搅拌匀,然后焖会就可以吃了。
小诀窍
我没有放鸡精或味精。因为虾仁本身有鲜味。而且自己家做菜最好也少放鸡精味精。我们平时吃的很多食物,包括调料里都含有大量味精成份,特别在外面吃饭,味精量更大。长期下来对肝的负担加重。所以家里最好不要放。
香菇蛋白小白菜粥
材料:
主料:咸蛋白,大米,糯米,香菇,小白菜,
做法:
1、高压锅内加足量水,放入洗好的大米、糯米(2:1),大火煮开加盖转小火煮15分钟。
2、咸蛋白切成小块,香菇、小白菜洗净切丝。
3、待高压锅内的气放完全放出开盖,先放入咸蛋白煮5分钟,再放入香菇、小白菜煮5分钟,要不断的搅拌防止糊底,最后根据个人口味加适量盐、白糖、鸡精、胡椒粉、香油,撒入葱末即可。
小诀窍
咸蛋白含油盐分,所以最后放盐的时候要先尝尝再决定放多少。
苡仁小白菜粥
材料:
小白菜500克,薏苡仁60克。
做法:
将薏苡仁煮成稀粥,加入切好的白菜,煮二三沸,待白菜刚熟即可。以无盐或低盐食用为宜,每日2次。
山药白菜粥
材料:
山药15克,白菜30克,大米60克。
做法:
1.山药用清水浸泡一夜,切成薄片;白菜洗净,切成细丝;大米淘洗干净。@2.大米、山药、白菜同放锅内,加水800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟即成。
白菜粥
材料:
白菜40克,米80克,鸡蛋1个(蛋黄要分开),少量葱,适量汤汁,少量胡椒,少量盐。
做法:
①把米淘好后,在汤汁里浸泡30分钟。然后放入切好的白菜,再加适量水,开始煮粥。
②在温火下,打开锅盖,去掉灰汁,加入少量盐和酱油来调味。
③熄火前,把去掉蛋黄的鸡蛋倒入锅中,然后搅匀,当开始沸腾时,可以熄火。
④充分放掉蒸汽后倒入容器中,容器中先放入蛋黄,再撒些葱。
胃酸过多的人,不要加胡椒。
洋白菜粥
材料:
洋白菜500克,粳米50克。
做法:
先将洋白菜洗净,切碎,加水煮30分钟,捞出菜渣不用,加入淘洗干净的粳米煮粥,即成。
白菜两吃——醋溜白菜+白菜聚福袋
材料:
大白菜1个,腊肠1根,香菇几朵(泡发),虾皮少许,干辣椒3,4个(用剪刀剪段备用),姜2片,菜包的绑绳:葱叶或韭菜(用开水烫软备用)
做法:
醋溜白菜:
1、把大白菜拦腰切,取出白菜帮子,切片
2、锅内放油,先把姜片和干辣椒爆香
3、放入白菜帮子翻炒
4、加少许清水,再调入白醋、盐、生抽、一点白糖
5、白菜炒至软身出汁即可
白菜腊肠包:
1、取大白菜的菜叶部分,烧开一锅水,把菜叶烫软捞起(不要煮太久以免煮烂了叶子)
2、用同一锅水把腊肠烫一下,去除脏物和油脂(最后用同一锅水把葱叶或韭菜烫软备用)
3、把腊肠和香菇切碎
4、锅放几滴油或者不放油,小火把腊肠和香菇炒一下出香味
5、展开白菜叶子,放少许腊肠香菇碎,从叶子的根部开始卷起,两侧往中间折,最后卷成卷,用烫软的葱叶或韭菜绑好,打个结;如果两边的菜叶往上拉再绑结,就成福袋状
6、蒸锅烧开水,把装好白菜包的盘子放上,隔水蒸5分钟左右
7、用蚝油和清水+小半匙淀粉搅匀,用锅小火煮成薄欠,浇到蒸好的白菜包上即可
小诀窍
1、绑菜包的最好用韭菜,这次我没买到韭菜就用了葱叶,结果发现蒸好后葱叶都变黄了
2、菜包里面的馅可以自由发挥,比如肉末啊,虾蓉等,味道各有各精彩
3、最后用蚝油勾欠是点睛之作,白菜包吸收了蚝油汤汁,味道更鲜美
鸡肉青菜粥
材料:
鸡腿,木耳,青菜,大米,辅料:盐,料酒,胡椒粉,油
做法:
1. 鸡腿洗净, 去骨, 切成小丁.
2. 锅中烧开水, 下鸡腿肉丁焯出血沫, 倒掉脏水, 将鸡腿肉丁清洗干净.
3. 木耳泡发洗净后, 切碎; 青菜叶用手撕碎; 大米淘洗干净.
4. 将鸡腿肉丁, 木耳和大米一起放入高压锅中, 倒入适量水, 加入两滴炒菜油, 调入盐, 少许料酒, 盖上锅盖, 大火烧至高压上汽后转小火压10分钟.
5. 关火等高压锅排气后, 打开锅盖, 开火, 放入青菜叶, 胡椒粉, 搅拌均匀, 加热30秒钟即可, 出锅可点少许香油.
叉烧花生青菜粥
材料:
熟叉烧,花生,青菜,米,盐,鸡精,鲜辣粉
做法:
1.米先下锅煮粥,开油锅炒些花生备用,青菜洗净切碎。
2.待粥煮开后放入,一直煮到粥变稠放入花生和切碎的叉烧粒搅匀即可。
鱼骨莼菜粥
材料:
莼菜1袋,鱼骨适量,姜适量,葱适量,盐适量,鸡精适量,瑶柱2粒
做法:
1.将鱼骨用姜丝、葱、盐、油、鸡精先腌制一会儿。
2.莼菜汆水待用。
3.熬粥,粥里放两粒瑶柱可以提鲜。
4.粥熬好后下鱼骨。
5.待粥少开后,将莼菜下锅。
6.粥再烧开时就可以了,试一下味道,不够味就加点盐。不错的粥,好吃。
小诀窍
教大家一个快速煮粥的窍门: 一般煮粥要花很长时间,用我的方法可以大大缩短时间。将米淘洗好后放入冰箱的冷冻室,要煮粥的时候,先烧开水,将米从冰箱里拿出来,不用解冻,直接入锅,烧5-10分钟,一锅绵滑的粥就烧好了,不信试试,呵呵。