九月肉片
材料:
菊花瓣（鲜）100克，瘦猪肉600克，鸡蛋3个，鸡汤150克，精盐3克，白砂糖3克，料酒20克，胡椒粉2克，香油3克，葱20克。姜20克，湿淀粉50克，味精适量，猪油l000克。
做法:
将瘦猪肉去皮、筋后切成薄片；菊花瓣用清水轻轻洗净，再用凉水漂上；葱、姜洗净后各切成指甲片；鸡蛋去黄留清待用。肉片用蛋清、精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉调匀浆好，再用精盐，白砂糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉、芝麻油对成汁待用。将炒锅置武火上烧热，放入猪油1000克，待油五成热时倾入肉片，滑散后倒入漏勺沥油。再将锅置火上，放入50克熟油，待油五成熟时，倾入姜，葱稍炒，随即倒入肉片，烹入料酒炝锅，再将对好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，加菊花瓣翻炒均匀即可佐餐食用。
九月肉片
材料:
菊花瓣（鲜）100克，瘦猪肉600克，鸡蛋3个，鸡汤150克，精盐3克，白砂糖3克，料酒20克，胡椒粉2克，香油3克，葱20克。姜20克，湿淀粉50克，味精适量，猪油l000克。
做法:
将瘦猪肉去皮、筋后切成薄片；菊花瓣用清水轻轻洗净，再用凉水漂上；葱、姜洗净后各切成指甲片；鸡蛋去黄留清待用。肉片用蛋清、精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉调匀浆好，再用精盐，白砂糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉、芝麻油对成汁待用。将炒锅置武火上烧热，放入猪油1000克，待油五成热时倾入肉片，滑散后倒入漏勺沥油。再将锅置火上，放入50克熟油，待油五成熟时，倾入姜，葱稍炒，随即倒入肉片，烹入料酒炝锅，再将对好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，加菊花瓣翻炒均匀即可佐餐食用。
肉末九月乌
材料:
九月乌200克，肉末20克，辣椒10克，橄榄菜1勺，油，盐，料酒，干淀粉，味精（随意）
做法:
1.肉末用盐、料酒和干淀粉腌15分钟。同时，用手九月乌撕去老筋，摘成3—4厘米长的段，把九月乌用清水浸泡2分钟。（若要节约时间，用刀切段也行)
2.热锅冷油下肉末煸熟先盛起（这样的肉末嫩），留底油下九月乌，炒1分钟。
3.下红椒继续翻炒，再盖上盖中小火焖1分钟左右（浸水后的九月乌本身带有水分，不须加水焖），熟软时掀盖放盐和橄榄菜（橄榄菜本身咸鲜，盐要少放）。
4.放肉末、味精把菜炒匀即可（味精也可省略）。
小诀窍
长豆角一定要焖熟，色彩变黄点没关系，重要是吃进嘴里使身体健康。 用水先浸泡几分钟的长豆角，是我们这儿的烧法，有几点好处：去除农药残留物，浸出豆角里的菜青虫，使长豆角下锅前保持水润不干巴。长豆角水浸泡过程中，只是水溶性维生素会丢失一些，不会损失太多营养素的。橄榄菜不放也行，九月乌中的橄榄菜不显眼。
九月香辣河蟹
材料:
新鲜活河蟹，盐，鲜辣椒，大葱，干辣椒，蒜瓣，麻椒，花椒，泡椒，老干妈香辣酱
做法:
1：把蟹洗净剥壳切两段，放到开水煮3分钟捞出蟹沥干水待用；
2：冷油放花椒和麻椒小火炒；炒到油七成热放干辣椒和大蒜瓣和蒜沫炒；翻炒一会放青辣椒、泡椒、老干妈香辣酱再翻炒1分钟；
3；再放鸡精和蟹小火焖15-20分钟即可；
小诀窍
有什么特别的注意事项？
九月鸡片
材料:
鲜菊花30g，鸡脯肉300g，鸡蛋3个，鸡汤200ml，盐5g，白糖5g，绍酒10ml，胡椒粉2g，芝麻油3g，葱10g，姜5g，水豆粉（芡粉）30g，干豆粉20g，素油1000g(实耗60g)。
做法:
（1）、将鸡脯肉去皮，切薄片；菊花用清水轻轻洗净，葱、姜洗净切片，葱切段；
（2）、将鸡片放入碗内打入蛋清，加盐、绍酒、胡椒粉、干豆粉，调匀上浆。另用小碗加入盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、水豆粉、芝麻油，调成芡汁；
（3）、将炒锅烧热，放入素油，烧至六成热时，放入鸡片滑透后用漏勺捞起，留油50g，烧油至六成热时，下葱、姜爆香，再将鸡片回锅，加入绍酒，把调好的芡汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着把菊花瓣倒入锅内，翻炒均匀即可食用。
每日1次，每次食鸡肉50g，同服菊花。
肉片烧茄子
材料:
茄子400克，猪肉75克，青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克，碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜3克，香油5克
做法:
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
小诀窍
炸茄子时油温要高，防止浸油。
莴笋肉片
材料:
猪肉200克，莴笋500克，大蒜30克，生姜50克，青辣椒100克，葱100克，胡萝卜100克
做法:
1.莴笋洗干净切片，肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净，沥干水份待用。
2.锅中油热，放姜片，辣椒，葱头，1分钟后倒入肉片大火煸炒发白。
3.翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油、炒肉料。
4.倒入莴笋和切好的少量胡萝卜，大火翻炒3分钟，要是想让菜更爽口，可以勾兑一点淀粉。
5.然后尝尝，差什么味可以补进去，就可起锅了。再淋点香油，喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉，成品就是这样啦~~~
小诀窍
1. 莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。 2. 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。 3. 焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。 4. 莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。 5. 莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
西兰花香菇木耳肉片汤
材料:
西兰花1朵，香菇5朵，木耳5朵，猪肉150克，姜1片，盐适量，鸡粉适量
做法:
1.西兰花洗净后切成小朵；香菇用清水浸软洗净后切丝；木耳用清水浸软摘洗干净后剪成小朵。
2.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、生抽、生油腌制2小时。
3.水开后加入姜片、香菇及木耳。
4.煮沸后加入西兰花。
5.再次煮沸时加入肉片。
6.最后加入适量盐和鸡粉调味即可。
香菇腐竹炒肉片
材料:
香菇5朵，腐竹2块，猪肉150克，萝卜半根，蒜末适量，生粉适量，生抽适量，生油适量，盐适量
做法:
1、香菇用清水浸软洗净后切丝；腐竹用清水浸软后切丝；萝卜去皮洗净后切丝。
2、猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、生抽、生油腌制2小时。
3、锅内放少量油，烧热后加入香菇、萝卜、腐竹翻炒。
4、加入猪肉片炒匀。
5、最后加入适量盐和生抽调味即可。
茭白炒肉片
材料:
茭白，半肥瘦猪肉，蒜，盐，鸡精
做法:
1.将茭白切片。
2.猪肉切片。
3.起油锅，爆香蒜头，下猪肉翻炒，将油榨一些出来。
4.下茭白翻炒，稍微沿锅边添一点水，熟透后下盐、鸡精调味。
5.熟了，味道还蛮不错。
白瓜炒肉片
材料:
白瓜1根，猪肉150克，蒜茸适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法:
1.白皮去籽后洗净切片；猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.锅内放少量油，烧热后加入肉片翻炒至变色后盛起备用。
3.原锅加入蒜茸，爆香后加入白瓜翻炒。
4.加入肉片炒匀后加入适量盐调味即可。