海马童子鸡
材料:
净仔公鸡1只(约重1000克),海马10个,水发香菇30克,火腿20克,精盐6克。料酒20克,葱段l5克,姜片15克,味精适量,清汤500克。
做法:
海马用温水洗净。将鸡放在开水锅内煮约5分钟,取出,剔除鸡骨取肉,连皮切成长方条。火腿及香菇切丁。鸡条整齐地排列在一个蒸碗内,分别放上海马、配料及调料,上笼蒸约1-1.5小时。蒸熟后出笼,拣出葱、姜,加少许味精,调好味,即可食用。
海马童子鸡
材料:
净仔公鸡1只(约重1000克),海马10个,水发香菇30克,火腿20克,精盐6克。料酒20克,葱段l5克,姜片15克,味精适量,清汤500克。
做法:
海马用温水洗净。将鸡放在开水锅内煮约5分钟,取出,剔除鸡骨取肉,连皮切成长方条。火腿及香菇切丁。鸡条整齐地排列在一个蒸碗内,分别放上海马、配料及调料,上笼蒸约1-1.5小时。蒸熟后出笼,拣出葱、姜,加少许味精,调好味,即可食用。
龙马童子鸡汤
材料:
主料:海马10克;虾仁15克;童子鸡1只(750克左右),
做法:
(1)将海马在温水中浸泡10分钟。
(2)鸡清洗干净,去除屁股、翅膀和头,然后敲断腿骨,从背部剖开,在背脊骨上斩几刀,让鸡的身体平伏下来。接着把鸡放到滚开的水里烫3分钟,以去除血水。
(3)把鸡冲洗干净,放入品锅,鸡的四周放上浸泡过的海马,中间放虾仁,再放1整根的葱和些许姜片,加15克黄酒、少许盐、味精,兑入500克鲜汤,然后盖上锅盖,蒸2个小时,即可食用。
(4)上桌前,把葱和姜片拿掉。
龙马童子鸡
材料:
海驹10克,仔公鸡1只(约900克),虾仁15克,绍酒20克,食盐3克,味精3克,葱白段25克,生姜块15克,湿淀粉50克,清汤500克。
做法:
(1)将公鸡宰杀后去毛,洗净,剁去爪、膀,开腹去脏,再洗净入沸水锅内,略焯后剁成小块分装在7个碗里(每碗约125克)。
(2)海驹、虾仁温水洗净,浸泡10分钟,分放在鸡肉上,加葱段、姜块及调料的一半,清汤适量,上笼蒸烂。
(3)鸡肉出笼后,拣去葱、姜,沥去原汤倒入炒勺中,放入剩下的调料,烧开撇去浮沫,入湿团粉收汁,浇在鸡肉上即成。
20龙马童子鸡
材料:
海马10克,仔公鸡1只(约1000克左右),虾仁15克,调料适量。
做法:
净鸡入沸水略焯,剁成长方形小块,分装于7个碗内;海马、虾仁用温水洗净,浸泡10分钟,分放于鸡肉上,加适量绍酒、葱、姜、食盐、清汤,上笼蒸烂;出笼后,拣去葱、姜,翻扣;原汤倒在勺内,加绍酒、盐、味精,沸后去浮沫,入豆粉勾芡收汁,浇于鸡面上。
每服1份。
龙马童子鸡盖交饭
材料:
童子鸡250克,海马3克,虾仁50克,葱、姜、料酒、精盐、味精等调料各适量。粳米250克。
做法:
1、将童子鸡宰杀后,洗净、切小块,装入炖盅内;海马、虾仁用温水浸泡10分钟,洗净后放在鸡肉上。
2、炖盅内加葱、姜、料酒及少量清水,入笼用武火蒸熟。
3、拣去葱、姜、加盐及味精,并以生粉勾芡,稍炒即可。然后盖在热粳米饭上。
龙马童子鸡盖浇饭
材料:
童子鸡250克,海马3克,虾仁50克,葱、姜、料酒、精盐、味精等调料少量。粳米饭250克。
做法:
1、童子鸡宰杀后、洗净、切小块,装入炖盅内;海马、虾仁用温水浸泡10分钟、洗净后放入鸡肉上。炖盅内加葱、姜、料酒及少量清水,入笼用猛火蒸熟。
2、拣去葱、姜,加盐及味精,并以生粉芡实,稍炒即可。然后盖在热粳米饭上。
田七海马炖童子鸡汤
材料:
童子鸡,海马1对,田七,红枣,枸杞子,盐
做法:
1.将田七蒸软切片,起锅,将杀鸡掏出来的脂肪炸油,将田七入锅炸至黄色(不要糊了),捞起与海马,枸杞,红枣及童子鸡一起入锅加水少开,文火炖一个小时加盐调味就行了。
2.煮出来味道鲜香,汤浓鸡酥,好吃,好喝,好营养,哈哈。
海马蒸童子鸡
材料:
海马9克,虾仁15克,童子公鸡1只,葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将海马、虾仁用温水洗净,浸泡,待用;将子公鸡宰杀,治净,入沸水锅略汆片刻,捞出,用凉水冲洗干净,沥净水分,剁成小块,装碗内;将海马、虾仁放于鸡肉之上,摆上葱节、姜片,注入清汤适量,上笼屉蒸熟烂,出笼,拣去葱节、姜片不用,调入精盐、味精即成。
海马童鸡汤
材料:
用料原材料:海马10克,仔公鸡350克,虾仁20克,姜10克,清水1500克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉3克。
做法:
1、将仔公鸡斩块汆水,虾仁、海马洗净,姜切片待用。
2、取净锅上火,放入清水、姜片、虾仁、仔鸡、海马,大火烧开转小火煲45分钟调味即成。
功效
海马具有壮阳之功效。
童子鸡营养丰富,长期食用可改善人体营养不良,增强人体免疫力。
爱心提示
成汤营养丰富,味鲜醇厚,老少皆宜。
海马童手鸡
材料:
净仔公鸡1000克,海马10克,水发香菇30克,火腿20克。
做法:
海马用温水洗净;鸡在开水中煮约5分钟,取出,剔除鸡胃取肉,连皮切成长方条;火腿及香菇切丁。将鸡条整齐地排列在一个蒸碗里,分别放上海马、水发香菇、火腿、精盐、料酒、葱段、姜片、清汤,上笼屉蒸约1个半小时。蒸熟后出屉,拣去葱、姜,加少许味精,调好味即成。
佐餐食。