五元龟梨盅
材料:
活乌龟1000克，大梨子10个，荔枝、桂圆、红枣各12粒，水发莲子50克，枸杞25克，鸡清汤1000毫升，绍酒50毫升，蜂蜜100毫升，熟猪油100克，精盐、味精、胡椒粉、姜等调味品适量。
做法:
1、将龟两侧用铁锤打破，先用尖刀剔下龟肉，去掉底板，再去掉上壳和内脏，洗一遍，以开水烫一下捞出，放入清水中去掉粗皮，剁去头和脚爪尖，剔去喉管、气管，砍成3厘米见方的块，洗净沥干；
2、将葱、姜拍破，荔枝、桂圆剥去外壳洗净，红枣洗净上笼蒸发去皮，枸杞洗净。
3、炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至七成热，下葱、姜煸几下，再入龟肉煸炒，烹入绍酒，加精盐、鸡汤、蜂蜜，烧开，盛入钵内，用棉白纸封严，上笼蒸，待龟肉软烂取出。
4、梨洗净、去皮，上方用刀切下蒂作盖，挖出下方梨中的梨肉和核，制成梨盅备用。梨肉切成丁，去核，在梨切口处剞上花刀，分装在10只小碗中。
5、食用前30分钟，将龟肉取出，去掉葱、姜，加入荔枝、桂圆、莲子、枸杞、梨丁、味精、胡椒粉，调匀，盛入梨盅内，盖上梨盖，置大碗中上笼蒸透取出，原碗上桌。
五元龟梨盅
材料:
活乌龟1000克，大梨子10个，荔枝、桂圆、红枣各12粒，水发莲子50克，枸杞25克，鸡清汤1000毫升，绍酒50毫升，蜂蜜100毫升，熟猪油100克，精盐、味精、胡椒粉、姜等调味品适量。
做法:
1、将龟两侧用铁锤打破，先用尖刀剔下龟肉，去掉底板，再去掉上壳和内脏，洗一遍，以开水烫一下捞出，放入清水中去掉粗皮，剁去头和脚爪尖，剔去喉管、气管，砍成3厘米见方的块，洗净沥干；
2、将葱、姜拍破，荔枝、桂圆剥去外壳洗净，红枣洗净上笼蒸发去皮，枸杞洗净。
3、炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至七成热，下葱、姜煸几下，再入龟肉煸炒，烹入绍酒，加精盐、鸡汤、蜂蜜，烧开，盛入钵内，用棉白纸封严，上笼蒸，待龟肉软烂取出。
4、梨洗净、去皮，上方用刀切下蒂作盖，挖出下方梨中的梨肉和核，制成梨盅备用。梨肉切成丁，去核，在梨切口处剞上花刀，分装在10只小碗中。
5、食用前30分钟，将龟肉取出，去掉葱、姜，加入荔枝、桂圆、莲子、枸杞、梨丁、味精、胡椒粉，调匀，盛入梨盅内，盖上梨盖，置大碗中上笼蒸透取出，原碗上桌。
潇湘五元龟
材料:
净龟肉，桂圆，荔枝，黑枣，莲仁，枸杞，色拉油，盐，味精，料酒，酱油，胡椒粉，冰糖，姜片，葱段
做法:
1、龟肉初加工后斩成块，焯水，沥出洗净。
2、锅中放少许油，下姜、葱炒香，下龟肉煸干水份，烹料酒、酱油，加汤上笼蒸熟约七成烂，取出，拣去姜葱等料待用。
3、将桂圆、荔枝、黑枣、莲仁放入龟肉中，调正味，上笼蒸至龟肉软烂进味，取出，撒胡椒粉、枸杞子即成。
潇湘五元龟
材料:
活龟750克，桂圆12粒，荔枝、黑枣（红枣亦可）各10枚，湘莲肉50克，枸杞10克，冰糖30克，胡椒粉、盐适量。
做法:
1、先将活龟两侧用铁锤打破，用尖刀切除（卸下）底板和上壳，取龟肉洗净，用开水烫几分钟，捞出置冷水内，去掉粗皮，砍掉脚爪，去内脏（龟肝、心可保留），切块。
2、桂圆、荔枝去壳，莲肉去皮、心，黑枣洗净，与龟肉同时放入瓦钵内，加冰糖、精盐、清水约500毫升入笼蒸熟，再投枸杞蒸约5~10分钟取出，撒上胡椒粉即可。
杏仁梨盅
材料:
杏仁5克，大雪梨1个。
做法:
杏仁去皮尖研末，梨挖去籽，将杏仁末放入梨内，隔水炖半小时，梨熟透后食用。早晚各1只。
冰糖血燕雪梨盅
材料:
干血燕燕窝6克（2人份）、冰糖 2颗、雪梨2个
做法:
1、用量秤称好燕窝的份量，将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。
2、雪梨洗净，在靠近蒂部切2CM处横切一刀，用挖球器挖干净内瓤，做成雪梨盅。
3、用小刀在雪梨盅边沿，间隔地切出小的倒三角形，就可以得到漂亮的边沿了。切出来的雪梨小丁不要丢掉哦，放到汤中还能起到糖的作用。
4、将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，放入一颗冰糖调味。
5、把刚才切出的雪梨蒂部盖到雪梨盅上，这样是为了防止在蒸燕窝的过程中，蒸锅内的蒸汤会滴到燕窝中，影响味道。蒸锅水烧开，把加盖的燕窝雪梨盅放到，蒸锅中。隔水以文火炖12个小时。
6、直到燕窝表面呈现少量泡沫，粘稠感十足为蒸好的标准，吃的时候，连雪梨都一起吃掉。
小诀窍
食用燕窝的时候，尽量清简，保持原味，不要过于花哨
百合炖梨盅
材料:
皇冠梨1个，百合2粒，枸杞少许，老冰糖1汤勺
做法:
1、把皇冠梨削皮1/4切掉做盖子，挖掉心部分。
2、把百合洗净放入梨盅内，剩下的部分放入碗里。
3、倒入2/3的老冰糖到梨盅内，剩下的1/3放入碗里。
4、把洗净的枸杞倒入梨盅内。
5、倒入1汤勺的水到梨盅里，盖上梨盖子。
6、放入锅内炖个10分钟就可以出锅了。
五元整鸡
材料:
嫩母鸡1只（约1250克），桂圆12粒、荔枝、黑枣各12粒，莲子25克，冰糖50克，枸杞、胡椒粉、精盐等适量。
做法:
将鸡宰杀后去毛、内脏等，放入汤锅内煮3分钟后捞出，用冷水洗净，去嘴尖脚爪，切掉下颌和尾臊，砸断腿骨待用；桂圆、荔枝去壳，莲子去皮、心，黑枣洗净，与整鸡同时放入瓦钵内，加冰糖、精盐、清水(750毫升)上笼蒸约2小时，再放入洗净的枸杞子，蒸5分钟后取出，撒上胡椒粉即可食用。
五元鸽子
材料:
野鸽2只，红枣、黑枣各10只，桂圆、荔枝干各12只，通芯莲25克，枸杞子25克，生姜5克，糯米酒25克，冰糖100克。
做法:
1．野鸽闷死后，用80℃热水烫透，退净毛，剖腹去内脏，洗净沥干，每只切成六大块待用。
2．莲子用水浸发后上屉用旺火蒸至六成酥。红、黑枣沸水泡胀后剥去核。桂圆、荔枝去壳、核。
3．将枣、荔枝、桂圆、莲子拌上少许糯米酒和80克碎冰糖置碗底，上放拌有糯米酒的鸽块，鸽皮在上，铺上姜片及余下的冰糖，上屉用旺火蒸1小时左右，撒上枸杞子，再加盖蒸30分钟即成。
五元全鸡
材料:
母鸡1只，龙眼肉，荔枝，黑枣，莲子，枸杞子各15克。
做法:
将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净。荔枝去壳，莲子去皮，心。龙眼肉，黑枣洗净。以上三物一并放入盆内，加冰糖，盐，清水适量，上笼蒸2小时，再入枸杞子，蒸5分钟取出，撒上胡椒粉即可。佐餐，分次食用。
五元鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋20只，桂圆10个，白莲子20个，荔枝10个，黑枣5个，枸杞子6克，冰糖60克，调料适量。
做法:
将莲子、桂圆、黑枣、枸杞用温水洗净，荔枝剥去壳，鹌鹑蛋煮熟剥去壳；蒸钵内注入清水，下冰糖、精盐、桂圆、黑枣、枸杞、荔枝、莲子、鹑蛋，上笼30分钟，滗出原汁，并把鹑蛋等原料转装平盘中；原汁勾清芡，放入鸡油，淋在鹑蛋上。