猪腿骨炖芋头
材料:
猪腿骨500克,芋头500克,葱花、味精、酱油、食盐等适量。
做法:
芋头洗净去皮,猪腿骨敲碎,一同放入沙锅中,加入适量的清水,生姜,熬煮2小时,待芋头熟烂后,撒上葱花、食盐、味精等,趁热食用。
猪腿骨炖芋头
材料:
猪腿骨500克,芋头500克,葱花、味精、酱油、食盐等适量。
做法:
芋头洗净去皮,猪腿骨敲碎,一同放入沙锅中,加入适量的清水,生姜,熬煮2小时,待芋头熟烂后,撒上葱花、食盐、味精等,趁热食用。
红萝卜猪腿骨汤
材料:
猪腿骨,红萝卜,香菜
做法:
1.猪腿骨买的时候让店里切块,回家洗净放高压锅煮50分钟
2.红萝卜切片,加入煮熟的猪腿骨中煮熟,加盐,胡椒粉调味,出锅前加入香菜
排骨炖芋头
材料:
猪肋排500g,芋头300g,香葱适量,老姜1块约40g,大葱1根,大蒜粉2茶匙10g,干辣椒4只,八角(大料)2枚,花椒10粒,桂皮1根,香叶1片,老抽2汤匙30ml,料酒(或黄酒)1汤匙15ml,冰糖1汤匙15g,盐2茶匙10g,油1汤匙15ml
做法:
1、将猪肋排剁成5cm长的小段,在沸水中煮2分钟(待血沫析出),用漏勺捞出,再用热水反复冲洗干净,沥干水分。
2、芋头削皮,切成4cm见方小块(如果是小芋头削皮即可)。大葱切段。老姜洗净拍散切小块(不用刮皮)。
3、大火加热炒锅中的油,放入煮过的排骨煎炒2分钟,至表面略出现焦黄色时,加入冰糖、姜块、葱段、干辣椒、大蒜粉、八角(大料)、花椒、桂皮和香叶一起煸炒1分钟。
4、依次沿炒锅内沿淋入料酒(或黄酒)和老抽,炒匀后加入可以没过排骨的沸水,转入砂锅中,再次沸腾后改小火慢炖1小时。
5、加入芋头和盐再炖20分钟,离火前撒上香葱小段即可。
小诀窍
1、可以用大芋头削皮切成小块,小芋头削皮也可以直接使用。要注意在加工芋头时最好戴上塑料手套,以免皮肤会搔痒过敏。
2、排骨事先煎炒,可以使炖肉的汤汁变得浓稠醇香;加入沸水是为了避免肉质变紧。这两个操作步骤必不可免。
3、照此做法可以一次性多炖些排骨,保存在冰箱里。每顿吃的时候取出适量排骨,再加入不同的时蔬或干菜。
排骨炖芋头的做法
材料:
排骨300公克,芋头300公克,香菇6朵,青葱1支,盐1小匙,细砂糖1小匙,鸡粉1小匙,高汤800cc,鲜奶油1大匙,椰浆100cc,盐少许,细砂糖少许,太白粉少许
做法:
1.排骨洗净沥干水分;芋头洗净后去皮再切成块状,备用。
2.香菇泡水至软后切块状;青葱切段,备用。
3.将作法1的排骨放入容器中,放入腌料搅拌均匀,腌约20分钟,备用。
4.起一锅放入适量的油烧热至约160℃,将作法1的芋头放入炸4分钟后捞出,备用。
5.再将作法3的排骨下锅炸约2分钟后捞出,备用。
6.取一锅放入1大匙油烧热后,将香菇、葱段一起爆香后,加入高汤煮滚,再加入作法5的排骨一起煮约30分钟。
7.加入芋头、调味料,搅拌均匀后再移入砂锅中一起煮至入味即可。
牛肉炖芋头
材料:
牛腩,芋头
做法:
1.将牛腩清洗干净,切成3厘米大小的块,入炖锅加足水烧开,撇去浮沫后转小火炖一小时;
2.戴一次性手套将芋头剥去外皮,清洗干净放入牛腩炖锅一起炖一小时;
3.吃前调盐味,撒少许鸡精,葱花就OK了!
小诀窍
芋头最好选用小的,乒乓球大小,剥皮会痒手,一定得戴手套;牛腩汤水要一次加足,新鲜得非常鲜美可以不加鸡精。
白萝卜羊腿骨汤
材料:
羊腿骨,白萝卜,竹蔗,茅根,马蹄,姜片,花椒,盐,白胡椒粉
做法:
1.羊腿骨淖花椒水去味
2.羊腿骨和竹蔗,茅根,马蹄加水倒入汤煲中
3.大火煲开后转小火2小时
4.加入白萝卜,再煲30分钟,加盐调味即可
5.洒点白胡椒粉更香哈
羊腿骨熬汤
材料:
带骨羊腿约1斤2两,党参16克,淮山15克,杞子10来颗,姜1小块,盐,清水约1500毫升
做法:
1、全部材料放入电子汤锅,熬两个半至三小时;
2、最后放盐调味即可饮用。
烤带皮猪腿配苹果汁
材料:
材料带皮猪腿、各式蔬菜、洋葱末、苹果、黄汁、百里香、红椒粉、白酒、香叶、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)猪腿用盐、胡椒、百里香、红椒粉、白酒、香叶加油腌渍。
(2)将腌好的猪腿放入烤盘,入烤箱烤至熟。
(3)苹果去皮、核,切成块,各式蔬菜切成合适的形状。
(4)用少量油炒香洋葱末,投入苹果,加入黄汁,用小火焖烧至苹果酥烂后,用粉碎机打烂,即成苹果汁。
(5)各式蔬菜焯水后,用黄油炒熟,加入盐等调味。
(6)将猪腿切成厚片装盆,配上各式蔬菜,淋上苹果汁。
特别关照
烤制猪腿时,须经常在猪腿皮上刷油,使猪皮松脆。
猪腿炖赤小豆
材料:
猪前小腿肉250克,赤小豆120克。
做法:
取猪前小腿肉去骨,与赤小豆120克,二味加水适量同煮2小时,喝汤、吃肉及小豆,每日l剂,15日为1疗程。
腊猪腿冬瓜汤
材料:
主料:腊猪腿
做法:
1、腊猪腿洗净切成小块,腊猪骨备用。
2、锅内加入冷水后,放入腊猪腿肉和猪骨煮沸捞起沥水。
3、锅内洗净加水放入姜片,腊猪腿肉和猪骨煮沸清除水面浮末,待猪腿肉七成熟后把冬瓜倒入锅内炖熟装盘,上面加葱花即可。