全金蟹虾
材料:
明虾14只，光地力200克，干发菜5克，白膘100克，火腿50克，湿冬菇100克，里脊肉200克，栗子肉150克，鸡蛋3个，生菜250克，菜心14棵，番茄250克，芥蓝菜叶150克，网油250克，土豆250克，猪油75克，面包粉50克，葱50克，料酒25克，味精5克，精盐5克，淀粉50克，芥末酱、甜酱、番茄沙司、辣酱油各1小碟，面粉50克，生油1000克(耗油75克)。
做法:
1、将明虾取后半段(5厘米)，剥去壳，留尾巴壳，脊背剖开，放在碗内，加入料酒、精盐、淀粉、葱姜，两边厚肉批薄待用。将地力、白膘、火腿、冬菇、葱、里脊肉、栗子肉均切成细粒，放在碗内，加入味精、精盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀待用。将明虾一只只摊在砧板上，将拌和的配料分14份涂在明虾上包起来。将网油洗净，晾干水分，切成比明虾大一些的块，把明虾包起来，头上捏紧切平。
2、土豆洗净后，上笼蒸烂，取出剥去皮，用刀揿成泥，放在碗内，加入面粉，猪油拌和捏成团，然后分成14小团，装在明虾的上头，做成金鲤鱼头形，用青豆2粒做成眼睛，装在上面，另外用少许土豆泥用刀刻出印来，装在明虾背上成鳍，然后用淀粉滚一滚，轻轻捏一捏，将鸡蛋打碎，加入面粉拌匀，涂在明虾上，再撒上面包粉，将发菜用开水泡一泡后洗干净，放在明虾尾马上，用手捏紧(不要损坏形状)。
3、烧热锅倾入酱油，待油烧至七成热时，将金鲤鱼投入油锅炸，炸时轻轻用筷摆动，炸至内熟、外香脆呈金黄色时取出。
4、用一只圆盆，将生菜剪成树叶形，放在盆中，上面放入金鲤虾，将番茄切片，放在虾中间，将菜心氽熟，斜插在番茄上面，将芥蓝菜叶切丝，下油锅炸脆成菜松捞出，放在盆的中间即成。上席时跟芥末酱、甜酱、番茄沙司、辣酱油各1小碟。
全金蟹虾
材料:
明虾14只，光地力200克，干发菜5克，白膘100克，火腿50克，湿冬菇100克，里脊肉200克，栗子肉150克，鸡蛋3个，生菜250克，菜心14棵，番茄250克，芥蓝菜叶150克，网油250克，土豆250克，猪油75克，面包粉50克，葱50克，料酒25克，味精5克，精盐5克，淀粉50克，芥末酱、甜酱、番茄沙司、辣酱油各1小碟，面粉50克，生油1000克(耗油75克)。
做法:
1、将明虾取后半段(5厘米)，剥去壳，留尾巴壳，脊背剖开，放在碗内，加入料酒、精盐、淀粉、葱姜，两边厚肉批薄待用。将地力、白膘、火腿、冬菇、葱、里脊肉、栗子肉均切成细粒，放在碗内，加入味精、精盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀待用。将明虾一只只摊在砧板上，将拌和的配料分14份涂在明虾上包起来。将网油洗净，晾干水分，切成比明虾大一些的块，把明虾包起来，头上捏紧切平。
2、土豆洗净后，上笼蒸烂，取出剥去皮，用刀揿成泥，放在碗内，加入面粉，猪油拌和捏成团，然后分成14小团，装在明虾的上头，做成金鲤鱼头形，用青豆2粒做成眼睛，装在上面，另外用少许土豆泥用刀刻出印来，装在明虾背上成鳍，然后用淀粉滚一滚，轻轻捏一捏，将鸡蛋打碎，加入面粉拌匀，涂在明虾上，再撒上面包粉，将发菜用开水泡一泡后洗干净，放在明虾尾马上，用手捏紧(不要损坏形状)。
3、烧热锅倾入酱油，待油烧至七成热时，将金鲤鱼投入油锅炸，炸时轻轻用筷摆动，炸至内熟、外香脆呈金黄色时取出。
4、用一只圆盆，将生菜剪成树叶形，放在盆中，上面放入金鲤虾，将番茄切片，放在虾中间，将菜心氽熟，斜插在番茄上面，将芥蓝菜叶切丝，下油锅炸脆成菜松捞出，放在盆的中间即成。上席时跟芥末酱、甜酱、番茄沙司、辣酱油各1小碟。
螃蟹虾粥的做法
材料:
虾半斤，螃蟹一个(半斤)，葱姜少许，料酒，油，盐
做法:
做法：
1、下米煲粥，米洗干净后用少许生油腌半小时（这样煲出来的粥才绵滑），然后冷水下锅煲粥
2、煲粥的同时处理虾兵蟹将，先处理虾，去头去虾线，然后用料酒腌着；螃蟹呢先养着等差不多可以下锅的时候再处理，这样更鲜美。葱姜切丝备用，也准备些葱花。
3、粥煲了40分钟左右倒入处理好的螃蟹和虾，用勺子搅拌一下受热均匀；然后倒入葱姜丝再煮几分钟，最后调入盐和一点点生抽加入葱花熄火
金蟹琵琶翅
材料:
用料主料：水发鱼翅300克、带尾虾10只(约500克)、活母梭蟹750克配料：鸡泥、鸡蛋、葱姜末调料：盐、味精、胡椒粉、米酒、清汤、猪油、湿淀粉、鸡油、色拉油
做法:
1、将鱼翅梳好，取出翅针。虾去皮留尾，背开一刀制成虾排，腌制入味。活蟹取肉、黄，蒸熟切小块。鸡泥调制上劲。
2、小勺抹匀猪油，先放上虾排，然后抹上鸡泥，摆上鱼翅，上笼蒸4分钟至熟，成琵琶状。
3、将琵琶翅一面拖蛋黄，入油锅煎一下摆在盘四周，然后将蟹肉、蟹黄下锅，加少许清汤、盐、味精、胡椒粉炒一下，勾芡，淋鸡油，盛在盘中间即可。
小诀窍
制作关键
鱼翅发制必须软烂，要除去腥味。
选用梭蟹必须是母蟹，要鲜活。
金蟹菜卷
材料:
用料主料：母棱蟹2只(约400克)、猪肉馅300克、大白菜叶500克配料：葱末、姜末调料：色拉油、料酒、盐、味精、胡椒粉、豉油汁
做法:
1、母棱蟹蒸熟，取肉和黄，将蟹肉和猪肉馅加调料调制成馅。
2、白菜叶入开水中烫一下，包入馅成菜卷，蒸熟摆盘。
3、锅中加油，加葱末、姜末炝锅，下蟹黄炒香，撒在菜卷上，浇上豉油汁即可。
小诀窍
制作关键
调制肉馅要鲜嫩。
蒸制菜卷时要注意火候，不能蒸得太老。
金蟹鱼肚
材料:
发好的鱼肚500克，蟹肉150克，菜心250克，高汤、生粉、橄榄油、盐、味精各适量
做法:
1、将发好的鱼肚改刀成长方形。
2、锅置火上，打底油，下葱姜炝锅后加入高汤调味，放入鱼肚烧至入味，勾芡装盘。
3、将高汤、蟹肉放入锅内，勾芡，浇在鱼肚上，用菜心点缀一边即成。
创新说明
此菜选用初榨橄榄油，对保护心脏特别有益，是一道保健菜品。
小诀窍
特点
口感软糯，鲜香浓厚。
曹士宏（天津）