换菇虾
材料:
大虾350克，水玉兰片、水冬菇各25克，猪肥肉75克，豆油适量(耗油约60克)，料酒10克，鸡蛋半个，味精1.5克，淀粉、精盐、胡椒面、花椒盐各适量。
做法:
1、大虾去头、去皮，留尾，除沙线，由脊背处下刀片开相连处，再由两侧各向外扩片0.5厘米。
2、玉兰片、冬菇、猪肥肉、葱、姜分别切成丝，加料酒、味精、精盐、胡椒面喂好，等量地摆在大虾片上，然后逐一将大虾卷起来成虾卷。
3、鸡蛋加淀粉和精盐调成蛋糊粉。
4、锅内加豆油，烧至六七成热时，下入抹匀蛋粉糊的虾卷，炸至成金黄色，熟时捞出控净油，改成2.5厘米长的段，原样摆在盘里。食时带花椒盐即成。
换菇虾
材料:
大虾350克，水玉兰片、水冬菇各25克，猪肥肉75克，豆油适量(耗油约60克)，料酒10克，鸡蛋半个，味精1.5克，淀粉、精盐、胡椒面、花椒盐各适量。
做法:
1、大虾去头、去皮，留尾，除沙线，由脊背处下刀片开相连处，再由两侧各向外扩片0.5厘米。
2、玉兰片、冬菇、猪肥肉、葱、姜分别切成丝，加料酒、味精、精盐、胡椒面喂好，等量地摆在大虾片上，然后逐一将大虾卷起来成虾卷。
3、鸡蛋加淀粉和精盐调成蛋糊粉。
4、锅内加豆油，烧至六七成热时，下入抹匀蛋粉糊的虾卷，炸至成金黄色，熟时捞出控净油，改成2.5厘米长的段，原样摆在盘里。食时带花椒盐即成。
草菇虾仁豆腐
材料:
草菇150克，豆腐1砖，虾少许，姜丝适量，浓汤宝半粒，生抽适量，生粉适量
做法:
1.草菇去根去蒂洗净焯水；豆腐切粒；虾去头去壳去尾后洗净。
2.锅内放少量油，烧热后加入姜丝，爆香后加入虾仁炒至变色。
3.锅内放少量水，烧开后加入浓汤宝，再次烧开时加入豆腐。
4.加入草菇及虾仁搅匀，然后用生粉埋稀芡。
5.加入适量生抽调味即可。
草菇虾球
材料:
草菇，虾，姜丝适量，蚝油适量，盐适量
做法:
1.虾洗净后去壳去头去肠，然后焯水。
2.草菇去蒂洗净后在底部界十字，然后焯水。
3.锅内放少量油，烧热后加入姜丝，爆香后加入草菇翻炒。
4.加入适量蚝油和清水，盖上锅盖焖2分钟，然后装碟。
5.锅内放少量油，烧热后加入姜丝，爆香后加入虾翻炒，加入适量盐调味后铺在草菇上即可。
香菇虾米肉饼
材料:
猪肉肉头250克，香菇5个，虾米少许，盐适量，生粉适量，糖适量，鸡粉适量，清水适量，生抽适量，生油适量
做法:
1.香菇及虾米洗净后用清水浸软。
2.将猪肉、香菇及虾米剁碎。
3.加入适量盐、生粉、糖、鸡粉、清水搅匀后放置2个小时让肉饼充分入味。
4.蒸之前再淋上适量生抽和生油，然后隔水蒸6-7分钟即可。
香菇虾米粥
材料:
大米，东北米，虾少许，香菇5朵
做法:
1.香菇及虾米洗净后用清水浸淋；香菇切丝。
2.将大米洗净，浸软1小时。
3.将所有原料放入电砂煲中加入1升水煲到米开花即可。
鸡蛋冬菇虾仁面
材料:
波纹面2饼，鸡蛋2只，冬菇5朵，虾仁1把
做法:
1.用热水泡冬菇与虾仁，15分钟。冬菇泡好切条。
2.热水煮冬菇与虾仁10分钟，让汤底的鲜味更浓。
3.不粘锅热锅，下少许油。放鸡蛋，下适量盐。煎鸡蛋，锅的温度很重要，足够热的锅煎出来的蛋才香脆。
4.汤煮得差不多就放面条，再煮8到10分钟，关火，把煎好的鸡蛋放到面上，食得。
小诀窍
如果面条是粗面，也可以先用热水煮一两分钟，接着过冷河，最后才放到汤里面煮。这样面条就会比较滑，汤也比较清香。
香菇虾仁烧卖
材料:
园糯米，香菇，香肠，虾仁，生姜，生抽，食用盐，胡萝卜，面粉，油
做法:
1.还是先把糯米泡一夜，再隔水蒸，中途喷一次水增加糯米的软度.<第一张片片是借前期拍的>
2.在蒸糯米时间里我先擀面皮.把胡萝卜榨成汁合面.压面机压皮..
3.锅里先放食用油炒香姜沫.
4.放入切碎的香菇与香肠一同炒香.
5.放入虾仁.
6.放入蒸好的糯米.(因雾气，片片有点糊)..炒好后用压好的皮子包成烧卖.
7.包成形的烧卖再放入锅里隔水蒸8分钟就可以了.上桌.
8.与超市的样差不多.皮皮黄黄的也还有点好看.把虾子放面上也是摆摆样子.
9.在任何时候我们都可以学习美食的制做.只要注意观察.用心记.就会有题材.现在都兴说一句时髦的话 <山寨版>.那我也山寨一回吧.....请吃.
龙井猴头菇虾仁
材料:
虾，鸡蛋清1个，猴头菇，芦笋，胡萝卜，酒，龙井
做法:
1.将虾去克，挤出虾肉，盛入小竹箩里，用清水反复搅洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放置一小时，使调料渗入虾仁，待用。2。龙井新茶用沸水50毫升泡开（不要加盖），放一分钟，滗出茶汁30毫升，剩下的茶叶和余汁待用。
2.芦笋切段胡萝卜切小片分别在开水中煮熟过水。沥干。
3.猴头菇洗净用手分成小朵。也在放了姜 ，盐的水中稍煮至软，捞起沥干。
4.炒锅置中火上烧热，滑锅后下色拉油，至130度左右时放入虾仁，并迅速用筷子滑散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺沥去油.
5.再将虾仁倒入锅中，迅速把茶叶连汁倒入，烹入酒，倒入刚沥干的芦笋，猴头菇翻炒片刻浇上薄芡汁即出锅装盘.
蘑菇虾仁批萨
材料:
自发粉250克，马苏里拉奶酪丝，虾仁，蘑菇，何兰豆仁，洋葱，鸡精，批萨草，黑胡椒碎，蒜末，西红柿丁，黄油，糖
做法:
1.食材： 1，饼皮： 自发粉250克(是做两盘的量) ，糖适量，黄油50克(我的黄油是加盐的所以不用再加盐了)
2.2，配料：马苏里拉奶酪丝，虾仁，蘑菇，何兰豆仁。(虾仁和何兰豆先焯一下水，防止虾仁出水太多，何兰豆焯一下水比较油亮)
3.批萨酱：洋葱，蒜末，西红柿丁，黄油，糖，鸡精，批萨草，黑胡椒碎。
4.批萨酱制作：锅中加入小一块黄油，倒入蒜末和洋葱爆一下再放番茄丁炒片刻后，加其它调料炒匀即可.
5.干酵母用温水调开后加入过筛的面粉中。再加入糖和黄油揉成面团，室温发酵一个钟.
6.发酵的面团分成两个面团。擀成薄饼，烤盘涂油放面饼用手向边缘推边缘捏厚一些，用叉子在饼上绰小洞.
7.在面饼涂上批萨酱后，先撒奶酪丝再放蘑菇虾仁和何兰豆仁入烤箱２００度，烤20分钟。
8.最后再撒上奶酪丝和批萨草烤至奶酷溶化.
鲜菇虾仁
材料:
主料：荔芋约400克，罐装清鸡汤1杯，脆炸粉2汤匙，吉士粉1/2汤匙，鲜虾仁约180克，红萝卜，西芹，鲜草菇各约100克，姜汁酒1茶匙，盐适量。
做法:
1、荔芋刨皮，先切薄片后切长丝，落少许盐捞匀，软化，加入脆炸粉、吉士粉再捞匀，虾仁洗净腌过，泡嫩油铲出。
2、把芋丝四至五条绞成一束束弧形长条，摆在不锈钢有漏孔碗中成雀巢状，把另一个同样的钢碗轻压其上，放中火内炸成。
3、西芹切菱形，红萝卜切粒，鲜菇去脚、顶划一刀，均飞水，用清鸡汤加盐煨熟。
4、烧热镬，落油一汤匙爆香西芹等，加入虾仁，加酒及调味料，用芡汁料埋芡，盛于雀巢内上碟。