棒棒鸡丝
材料:
仔公鸡250克,芝麻酱25克,葱花25克,白酱油40克,白糖2.5克,花椒面0.5克,味精0.5克,醋2克,香油0.5克,红油海椒210克,熟清油25克。
做法:
1、将仔公鸡杀后去毛及内脏,用水洗净,放入水锅内煮熟(不能煮烂),捞起晾凉,切成0.6厘米粗的丝放入盘内。
2、将白酱油盛入碗内,加入味精、白糖溶化,将花椒面、醋、芝麻酱用熟清油调匀后,放入碗内,再加红油海椒、香油、葱花,一起拌匀,上桌时淋在鸡丝上即成。
棒棒鸡丝冷中华面
材料:
拉面200公克,鸡胸肉120公克,小黄瓜1条,榨菜丝50公克,辣椒少许,芝麻风味酱汁3大匙
做法:
(1)拉面放入沸水中汆烫至熟,捞出后迅速放在流水下沖洗,再放入冰水中冰镇一下,沥干水份后放在盘子中。
(2)鸡胸肉用沸水汆烫至熟后,用手撕成丝状。小黄瓜、辣椒也切成细丝备用。
(3)将所有食材放在面上,淋上酱汁,吃的时候拌匀即可。
棒棒鸡丝冷中华面
材料:
拉面200公克,鸡胸肉120公克,小黄瓜1条,榨菜丝50公克,辣椒少许,芝麻风味酱汁3大匙
做法:
1.)拉面放入沸水中汆烫至熟,捞出后迅速放在流水下沖洗,再放入冰水中冰镇一下,沥干水份后放在盘子中。
2.)鸡胸肉用沸水汆烫至熟后,用手撕成丝状。小黄瓜、辣椒也切成细丝备用。
3.)将所有食材放在面上,淋上酱汁,吃的时候拌匀即可。
棒棒鸡丝
材料:
主料:鸡腿两个,葱白丝适量
做法:
1、锅里烧水,水开后放入鸡腿小火煮沸七八分钟,用筷子插肉厚处无血水渗出即熟。马上把鸡腿放入凉开水里浸泡。
2、鸡腿肉轻轻拍松,撕成丝入盘,葱白丝铺在上面。
3、将调料和匀调成味汁,浇在鸡丝上即成。
棒棒鸡丝
材料:
鸡腿2只,黄瓜1根,粉皮2张,蒜末2茶匙10g,芝麻酱2汤匙30g,酱油1汤匙15ml,白砂糖1汤匙15g,米醋1汤匙15ml,米酒1茶匙5ml,香油2茶匙10ml,辣椒油1茶匙5ml,盐1/2茶匙3g,白芝麻1茶匙5g,色拉油2茶匙10ml
做法:
1、整鸡腿从侧面划开,剔去腿骨,剥掉鸡皮,放入开水锅中煮3分钟。
2、将烫好的鸡腿肉用手撕成丝,比用刀切口感更好。
3、将煮软并浸过凉开水的粉皮沥干,均匀地拌上色拉油。黄瓜切成丝。大蒜切成末。
4、鸡丝、粉皮、黄瓜丝在盘子里码整齐,淋上用芝麻酱、白砂糖、盐、酱油、米醋、米酒、香油、辣椒油、蒜末制成的调味酱,撒上炒熟的白芝麻即可。
棒棒鸡丝
材料:
鸡脯肉200克,小黄瓜1根,姜片2-3片,调料:辣椒油5ml,花椒油3ml,芝麻油5ml,盐3克,白糖10克,生抽10ml,醋10ml,蒜蓉10克,鸡精适量
做法:
1.把各种调料调和在一起调匀备用.
2.锅内加适量水(没过鸡肉)和姜片,将鸡脯肉放入煮10分钟至肉熟捞起沥干.
3.用木棒轻锤鸡脯肉使肉松软(我用的是擀面杖),然后用手将肉拆成细丝.
4.小黄瓜切丝和鸡肉丝拌在一起.
5.淋上调料,吃前拌匀即可.
棒棒鸡丝
材料:
仔公鸡250克,芝麻酱25克,葱花25克,白酱油40克,白糖2.5克,花椒面0.5克,味精0.5克,醋2克,香油0.5克,红油海椒210克,熟清油25克。
做法:
1、将仔公鸡杀后去毛及内脏,用水洗净,放入水锅内煮熟(不能煮烂),捞起晾凉,切成0.6厘米粗的丝放入盘内。
2、将白酱油盛入碗内,加入味精、白糖溶化,将花椒面、醋、芝麻酱用熟清油调匀后,放入碗内,再加红油海椒、香油、葱花,一起拌匀,上桌时淋在鸡丝上即成。
怪味棒棒鸡丝
材料:
主料:鸡
做法:
1、重要主配料,鸡最好选小公鸡,葱最好用小葱,味道好些
2、整鸡冷水下锅,放花椒,大料,香叶葱姜,白酒少许煮开撇沫,最小火慢煮,保持微开,最好中途翻个身,熟后晾凉备用.
3、干锅小火炒花椒,直至棕红色出锅
4、干锅小火炒生芝麻至微黄出锅备用
5、花椒晾凉后捣碎备用,越细越好
6、葱姜蒜切末,放入芝麻酱,最好买百分百纯度的,味道更香。放入切好的姜蒜末,注意是姜蒜末,没有葱,葱要最后放,然后放酱油和醋调匀,再放辣椒油和花椒面,放芝麻和葱花拌匀即可
7、把鸡胸取下片成片儿切丝,或者不嫌麻烦用手一缕一缕的拆也成,然后黄瓜切丝围边,最后把酱汁浇上或者愿意沾着吃随您
棒棒鸡丝的做法
材料:
用料
做法:
棒棒鸡丝的做法
原料:鸡胸脯肉2片(约400克)、生姜4片、细香葱2根
调味汁:辣椒油2汤匙、芝麻酱2汤匙、白糖1茶匙、香醋1汤匙、酱油2汤匙、花椒粉1茶匙、香油2茶匙!本文由www.89nsc.com整理发布。
1.鸡胸脯肉和姜片凉水入锅,中小火煮开3分钟,盖上锅盖焖5分钟左右
2.至鸡肉熟,用筷子能轻松炸透即可
3.捞出鸡肉,浸入冰水,冰至凉透
4.捞出,擦干水分
5.棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散
6.撕成细丝备用(这是个细心活儿,要有点儿耐心哦)
7.香葱切细丝,多放点儿,葱白固然最好,葱叶更有营养啊
8.所有调味汁材料放进小碗
9.搅拌均匀成调味汁
10.鸡丝放进大碗,加入调味汁
11.用两双筷子,左右抄底,上下挑拌均匀
12.加入葱丝,再次挑拌均匀,装盘即可
烹饪技巧
1、鸡胸肉不要煮得太老,太老就不好吃了,煮开三分钟、焖五分钟就差不多;
2、葱丝要最后放,放早了会出水,就不脆了。
3、酱油放得挺多,所以没再加盐,可根据自己的口味儿调节。
四川棒棒鸡
材料:
鸡腿两只,香葱两颗,姜片4片,花椒1/2大匙,盐1茶匙,料酒1大匙(放入煮锅里的材料),调料A:花椒粉1/2茶匙,生抽或酱油2大匙,砂糖1/2茶匙,芝麻酱1大匙,花椒油1茶匙,麻油1/2大匙,辣椒红油2大匙,调料B:炒熟白芝麻,炒熟花生米碎,香菜碎,各1/2大匙
做法:
1.锅内注入清水,放入姜片,香葱段,花椒,盐,大火煮开。
2.放入鸡腿,转小火慢慢煮制20分钟至熟。
3.煮好的鸡腿,冲洗干净,用冷水或冰水浸泡十分钟。
4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散
5.用手分离骨,肉,将鸡肉撕成长条状
6.在碗内放入调料A,用筷子混合均匀备用
7.花生放入微波炉中高火叮1分钟,放凉去皮。
8.用胶袋装好,用擀面棍敲碎。
9.最后将图6中的调料淋在鸡丝上,洒上炒熟白芝麻,花生碎,及香菜碎即可。
玉带棒棒鸡
材料:
鸡肉,黄瓜,芝麻酱,味精,白糖,醋,酱油,香油,鸡汤,辣椒油,葱花,芝麻
做法:
1.水开后将鸡肉放入水中大火煮7到8分钟,然后关火用热气闷8分钟,保持鸡肉的鲜嫩。
2.刨了跟黄瓜,解腻,呵呵,跟一个美女学的。
3..拿一个小碗将,芝麻酱,鸡汤,味精,白糖,醋,酱油,香油,辣椒油,葱花,芝麻对成调味汁。
4.将鸡肉放在案板上用棒子慢慢打松,最后撕成丝摆在盘中。
5.黄瓜摆放在旁边,浇上汁拌均匀即可。加了黄瓜的棒棒鸡很爽口的说。