奶油番茄汤
材料:
鲜番茄2500克,洋葱250克,胡萝卜150克,芹菜2棵,香叶2片,白脱油250克,盐300克,胡椒粉2.5克,油面酱400克,番茄酱250克,清汤15公斤。
做法:
1、鲜番茄洗净,切开去籽。胡萝卜、洋葱去皮切片。芹菜去叶,洗净后切段。
2、再将煎锅烧热,放入白脱油,把胡萝卜、洋葱、芹菜下锅炒至牙黄色时,加入番茄酱继续煸炒一下,同鲜番茄一起倒入清汤锅内,用旺火烧开后,加入盐、胡椒粉、香叶和油面酱,用打蛋器搅匀,转用文火烧煮2-3小时,再用过汤布滤清即成。
奶油番茄汤
材料:
材料番茄、洋葱、蒜泥、罗勒叶、阿里根奴、面粉、奶油、黄油、鸡汤、盐、胡椒
做法:
1、番茄入开水中烫片刻,去皮、去蒂后切成块;洋葱切成丝。
2、用黄油将洋葱丝、蒜泥炒香,投入番茄块、罗勒叶、阿里根奴,翻炒后倒入鸡汤,用大火烧开,再改用小火,直至将番茄煮烂。
3、用黄油将面粉炒香成面糊,徐徐打入汤内,同时快速搅拌。
4、用粉碎机将汤粉碎一遍,回锅烧开,加入盐、胡椒及奶油即可。
特别关照
阿里根奴(OREGANO),学名牛至,为西餐中常用的香料之一。
奶油番茄汤
材料:
鲜番茄2500克,洋葱250克,胡萝卜150克,芹菜2棵,香叶2片,白脱油250克,盐300克,胡椒粉2.5克,油面酱400克,番茄酱250克,清汤15公斤。
做法:
1、鲜番茄洗净,切开去籽。胡萝卜、洋葱去皮切片。芹菜去叶,洗净后切段。
2、再将煎锅烧热,放入白脱油,把胡萝卜、洋葱、芹菜下锅炒至牙黄色时,加入番茄酱继续煸炒一下,同鲜番茄一起倒入清汤锅内,用旺火烧开后,加入盐、胡椒粉、香叶和油面酱,用打蛋器搅匀,转用文火烧煮2-3小时,再用过汤布滤清即成。
奶油番茄浓汤
材料:
番茄2个约400克,土豆1个,胡萝卜2小根,黄油40克,洋葱小半个,鲜奶油50ml,白砂糖10克,黑胡椒粉3克,盐3克
做法:
1.番茄洗净切小块,入搅伴机打成泥,土豆、胡萝卜、洋葱去皮洗净切成小丁;
2.炒锅中放入黄油,用小火溶后转大火,放入洋葱炒香,之后加入搅好的番茄泥、糖、炒均后加入150ML冷水;
3.大火煮开后放入土豆、萝卜丁,再次煮开后改中小火再煮5分钟;
4.加入鲜奶油、黑胡椒粉、盐调味即可。
奶油番茄意大利面
材料:
肉末,番茄,大蒜,盐1匙,橄榄油,胡椒
做法:
1、取一深锅煮水至滚沸,加入1匙盐,再放入面煮至(面的包装上说要煮10分钟),我是煮了10分钟捞起来拈拈看熟了没,然后拌适量橄榄油备用。
2、取一平底锅,加入适量的橄榄油,爆香碎大蒜,放入肉末,再放入番茄,再放入面拌炒后,加入盐、胡椒调味即可装盘。
奶油番茄
材料:
番茄300克,鲜牛奶100克,鸡油(热豆油亦可)15克,淀粉少许,精盐、味精各适量。
做法:
1、把番茄用开水泡过,去皮、蒂和籽,每个切6块使用。
2、把牛奶、味精、精盐和淀粉调成稠汁。
3、勺内放水(150克),烧沸,将番茄倒入。待水再沸时,加入用牛奶、味精、精盐和淀粉调好的稠汁勾芡。煨烤一会,待芡汁略浓,淋入鸡油,即可出勺。
奶油番茄意大利面
材料:
肉末,番茄,大蒜,盐1匙,橄榄油,胡椒
做法:
1、取一深锅煮水至滚沸,加入1匙盐,再放入面煮至(面的包装上说要煮10分钟),我是煮了10分钟捞起来拈拈看熟了没,然后拌适量橄榄油备用。
2、取一平底锅,加入适量的橄榄油,爆香碎大蒜,放入肉末,再放入番茄,再放入面拌炒后,加入盐、胡椒调味即可装盘。
红萝卜猪骨土豆番茄汤
材料:
猪骨,红萝卜,土豆,番茄,蜜枣,盐,姜
做法:
1.猪骨热水煮一下去掉血腥味泡一下冷水晾干备用,红萝卜、土豆去皮切块备用,姜去皮切片备用。
2.把所有材料放入瓦煲内,加水中慢火熬2-3个小时,加盐调味即可。
懒人香草番茄汤
材料:
新鲜柠檬罗勒1-2枝,盐,月桂叶(香叶)1-2片,地中海蒜香香料,欧芹,火锅料适量,鸡肉片,牛肉片,黄圣女番茄,红圣女番茄,姜,橄榄油(牛油也可以),砂糖,鸡精
做法:
1.欧芹剁碎,番茄切碎备用。
2.番茄下锅炒片刻后加水煮开后倒入牛至、月桂叶、柠檬罗勒煮一会儿倒入火锅料煮5-8分钟后,放入牛肉片和鸡肉片、加入适量的盐、鸡精 砂糖、少许地中海蒜香香料调味。
3.熄火,撒切碎欧芹即可。
小诀窍
这是非常简单的懒人香草汤,下回我买到意大利面做一个稍微复杂的。圣女番茄都是自家种的。摘下来一直没吃上,就找个机会做汤喝好了。还是用普通番茄比较好的。
肥牛金针番茄汤
材料:
肥牛片400克,金针菇250克,番茄1个,大料1个,姜片4片,盐,鸡精,胡椒粉,葱段适量、葱末香菜末适量,枸杞子
做法:
1.金针菇剪去根部洗净备用,番茄洗净切块备用。将冷高汤倒入锅中,放入肥牛片烧开,撇去浮沫。
2.将大料、姜片、葱段、枸杞、金针菇加入锅中与肥牛同煮15分钟左右。
3.加入番茄块再煮5分钟,加入盐、鸡精调味。
4.出锅后撒上葱末、香菜末、胡椒粉即可食用。
云耳番茄汤
材料:
主料:云耳2朵,金针1/2两,(约20克),番茄2-3个,清鸡汤,清水各1罐,鸡蛋2只,油1/2汤匙;,
做法:
(1)云耳,金针用清水浸泡约1小时,洗净;
(2)云耳剪小块,金针切云硬端,再用热水浸5分钟,沥干水分,
(3)番茄洗净,切件去籽;
(4)烧热油,略爆番茄,注入清鸡汤和水,加调味料,云耳,金针同煮滚片刻,熄火;
(5)下鸡蛋拌匀,即可供食。