葱头汤
材料:
黄皮葱头1000克,熟猪油200克,过箩精面粉100克,干辣椒1个,清鸡汤1500克,香叶2片,精盐15克,白胡椒0.5克,计司烤面包9片,味精1克。
做法:
1、将葱头切成3毫米粗的丝。干辣椒洗净,去蒂、籽。
2、煎盘内放熟猪油,旺火烧热,投入葱头丝,加入干辣椒、香叶和碎胡椒翻炒,炒至葱头丝呈深棕色时,均匀地撒入面粉,再炒出香味,倒入汤锅内。
3、将鸡汤过箩,滤入汤锅内,旺火烧开,加精盐和味精,调好口味,撇去浮沫,盛9个热汤盘内,各放上1片计司烤面包,趁热上桌。
葱头汤
材料:
黄皮葱头1000克,熟猪油200克,过箩精面粉100克,干辣椒1个,清鸡汤1500克,香叶2片,精盐15克,白胡椒0.5克,计司烤面包9片,味精1克。
做法:
1、将葱头切成3毫米粗的丝。干辣椒洗净,去蒂、籽。
2、煎盘内放熟猪油,旺火烧热,投入葱头丝,加入干辣椒、香叶和碎胡椒翻炒,炒至葱头丝呈深棕色时,均匀地撒入面粉,再炒出香味,倒入汤锅内。
3、将鸡汤过箩,滤入汤锅内,旺火烧开,加精盐和味精,调好口味,撇去浮沫,盛9个热汤盘内,各放上1片计司烤面包,趁热上桌。
红葱头焗排骨
材料:
排骨,红葱头,青红椒
做法:
把排骨用,姜蒜末,生抽,食盐,白糖,料酒,少量老抽(上色用的)
1.用保鲜盒装着放在冰箱里腌过夜。
2.提前半小时拿出来,沥干水份。
3.排骨的水份干了以后,锅内热油,开中火煎排骨,经常翻动。二分钟后放入红葱头一起煎。我这次在排骨上裹了少量生粉再煎的,所以会沾锅,建议不用放生粉,直接煎就好了。。不要煎的太老,要外焦内嫩才最好吃。。。煎的时侯我没看时间,大概一共5分钟吧。
4.把煎好的排骨和红葱头放入砂锅里热。。这里倒入青红椒。。。一至两分钟吧,熄火。。。倒入蜜糖。。要多一点哦。。蜜糖不能用火烧的,,只能用砂锅的余热。
香酥红葱头油
材料:
红葱头,油
做法:
1.红葱头拨下小颗的,剥去外皮后切成片
2.热油炸酥,要用的时候直接当成香油使用。
番茄葱头炒虾仁
材料:
速冻虾仁,淀粉,番茄,洋葱,糖,油,盐
做法:
1.速冻虾仁去泥线后洗净控水,然后加点儿淀粉拌匀,炒锅放油,油温热时把虾仁下锅翻炒几下盛出。
2.油锅余油翻炒番茄丁,边炒边用勺子挤压,至番茄汁出来,然后把洋葱片放进去炒几下后把刚才盛出的虾仁放进去翻炒,然后加少许糖,盐即可出锅!
干葱头啫啫鸡煲
材料:
生粉(腌鸡用)2茶匙,盐1/2茶匙,鸡1/2只(约1斤),干葱头12粒,猪润4两,蚝油2茶匙,海鲜酱1汤匙,糖2茶匙,南乳1/4砖,汤1/4杯
做法:
1.鸡斩件洗净,猪润切片,均用生粉、盐、姜水酒腌。干葱头去衣备用。以少许油爆香南乳,然后加入蚝油、海鲜酱和糖煮成酱汁备用。
2.把钞锅烧热,加点油,放入干葱爆香,再加入鸡,盖上煲盖,5分钟后加入猪润。待香味四溢时在盖边加入汤,焗8分钟。
3.开盖,加酱捞匀至干身。
4.再盖上盖爆香即成
小诀窍
能健脾胃、助吸收及引起食慾,有强身健体之效。
葱头炒蛋
材料:
主料:洋葱(白皮)250克,
做法:
1.将葱头去皮、根洗净,切成细丝;
2.鸡蛋磕入碗内,加少许精盐搅匀;
3.炒锅注油烧热,倒入蛋液炒熟;
4.炒锅注油烧热,下入花椒粒炸出香味后捞出,放入葱头丝、精盐煸炒,再放入炒熟的鸡蛋炒匀,淋入香油,撒入味精即可。
小诀窍
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
葱头炒蛋
材料:
主料:鸡蛋200克,洋葱(白皮)100克,
做法:
1.将葱头去皮,洗净切成丁;
2.柿子椒去蒂、籽,洗净切成丁;
3.将鸡蛋磕入碗内,加入葱头丁、柿子椒丁、辣椒粉、精盐搅拌均匀;
4.炒锅注油烧至八成热,倒入蛋液炒熟即可。
小诀窍
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
葱头咖喱牛肉丁汤
材料:
主料:净葱头150克,断生净牛肉200克土豆,胡萝卜,面粉,黄油,咖喱粉盐,鸡精,胡椒粉,香叶,姜
做法:
1、将葱头、胡萝卜、土豆去皮切成丁,姜切成茸;
2、将牛肉切成丁,放入高压锅中,加少许香叶压熟;
3、坐锅点火放入黄油,待油化开后放入面粉炒熟后加姜末炒出香味,加少许咖喱粉,放入葱头丁、土豆丁、胡萝卜丁煸炒片刻,再将压熟的牛肉连汤一起倒入锅中,大火烧开,加盐调味后即可出锅。
葱头煎猪排
材料:
主料:猪里脊肉300克,
做法:
1.将猪里脊肉切成薄片,用刀背把肉片拍薄,再用刀断其筋,撒盐、胡椒粉抹匀,煎盘上火,倒入猪油,用热油把里脊片煎黄,盛入盘中待用。
2.煎盘上火,倒入猪油,放入洗净切成丝的葱头炒出香味,烹辣酱油,兑入老汤40毫升,调剂口味,浇在煎猪排上,配酸黄瓜上桌即可。
法式葱头烙汤
材料:
主料:葱头500克,
做法:
1、将葱头切成丝用油炒黄微干,用黄油炒至褐色时用煮沸的清汤冲开,搅匀,加上炒过的葱丝再用微火稍煮一下,放入盐、鸡精调味;
2、面包片用煎锅煎成两面焦黄,放入汤盘中,单跟新司来煎好的面包片放在汤内即可。