白菜南瓜饼
材料:
大白菜500克，南瓜500克，虾皮30克，面粉1000克，干发酵粉5克，青葱25克，肉汁50克，黄酒、精盐各适量。
做法:
1．面粉拌入2克精盐和发酵粉，分三次加入450克水，揉匀揉透成光滑而不粘手的面团。面团置暖和处发酵4-8小时，然后揉和，分成40份。
2．虾皮加黄酒浸发；青葱切末。
3．大白菜、南瓜分别切成细丝，加少许精盐掩制30钟，轻轻压去水分。
4．植物油50克烧熟后降温至四成熟，爆香葱末，倒入虾皮，见溢香，一起倒入白菜、南瓜丝中，拌和，加入精盐、肉汁调味作馅。
5．每份面团搓圆、压扁，包入馅，制成饼，用温油文火煎熟即成。
白菜南瓜饼
材料:
大白菜500克，南瓜500克，虾皮30克，面粉1000克，干发酵粉5克，青葱25克，肉汁50克，黄酒、精盐各适量。
做法:
1．面粉拌入2克精盐和发酵粉，分三次加入450克水，揉匀揉透成光滑而不粘手的面团。面团置暖和处发酵4-8小时，然后揉和，分成40份。
2．虾皮加黄酒浸发；青葱切末。
3．大白菜、南瓜分别切成细丝，加少许精盐掩制30钟，轻轻压去水分。
4．植物油50克烧熟后降温至四成熟，爆香葱末，倒入虾皮，见溢香，一起倒入白菜、南瓜丝中，拌和，加入精盐、肉汁调味作馅。
5．每份面团搓圆、压扁，包入馅，制成饼，用温油文火煎熟即成。
白菜南瓜包的做法
材料:
猪肉馅适量圆白菜适量粉丝适量木耳适量姜适量虾皮适量南瓜适量面粉适量酵母粉 泡打粉
做法:
1. 猪肉馅加入小半碗清水搅打上劲，再加入姜末和虾皮末搅拌均匀。
2. 圆白菜，木耳，粉丝切成碎末。
3. 猪肉馅里加入盐和美极鲜味汁调味，再加入白菜，木耳，粉丝搅匀。
4. 南瓜切小块，放入微波炉高火转八分钟左右，取出用勺按成南瓜泥。
5. 南瓜泥，泡打粉，酵母粉，和面粉加入少许温水和成光滑的面团。
6. 放置到温暖处发酵至一倍大。
7. 案板上撒少许面粉将面团排气揉匀，分成等大的剂子。
8. 擀成圆形的皮，包上馅料封口，在案板上醒半小时左右。
9. 上蒸锅大火蒸十五分钟。
蔬菜南瓜浓汤
材料:
南瓜600克，胡萝卜50克，土豆100克，洋葱40克，香芹30克，
做法:
01.南瓜，胡萝卜，土豆切薄片.洋葱切片，香芹切碎.
02.锅内放入黄油，将所有蔬菜放入炒香.
03.加入刚盖过蔬菜的水量.用大火煮开后，转小火煮20分钟左右，至南瓜，胡萝卜，土豆变软.离火放凉.
04.把所有蔬菜捞出，用搅拌机打成泥状.
05.再倒回汤中，放入一大块奶油白酱.适量鲜奶油或鲜奶，用小火一边煮一边搅拌，放入盐，鸡精，1茶匙咖喱粉，1/2茶匙黑胡椒粉调味.
煮好的汤的浓度，要表面可以放上一片菜叶，也不沉下去.
小诀窍
没有用奶油白酱的,可以直接加鲜奶油或鲜奶,之后用淀粉勾芡.
自制奶油白酱：
材料:
鲜奶油50克 牛奶300克 黄油(1)50克 黄油(2)20克 面粉50克
制作方法:
01.将鲜奶油和牛奶搅拌均匀后,煮滚待用.
02.锅内小火将黄油(1)50克煮至溶化.
03.放入面粉混合,炒至香味溢出.
04.将面粉和黄油炒至均匀备用.
05.在炉上一边搅拌一边慢火,加入作法1的材料,并避免烧焦.
06.仔细搅拌均匀.
07.倒入溶化的黄油(2)20克混合.
08.最后混合好的面酱.
[淡菜南瓜汤]
![[淡菜南瓜汤]做法](http://static.xiaochi7.com/d/file/list/d557fae5b19643b95ce16aeea1d34023.jpg)
材料:
淡菜150克，瘦肉250克，南瓜500克，姜片5小片
做法:
所有食材清洗干净，倒放冷水的电紫沙锅中慢火煮2小时，下盐即可。
香菜南瓜丝
材料:
南瓜300克，香菜50克，青瓜，黑木耳，青椒(红椒更好)适量，鲍鱼汁，玉米油，盐适量，蒜蓉少许
做法:
1、南瓜、青瓜、黑木耳、青椒切丝，香菜切段待用。
2、热锅后放入玉米油、蒜蓉炒匀爆香，放南瓜翻炒片刻。
3、再放青瓜、黑木耳、青椒炒匀，加盐、鲍鱼汁，再炒片刻后加入香菜炒匀便可。
小诀窍
1、木耳要提早浸泡。
2、要掌握好时间炒的时间片刻便可。
金银菜南北杏煲猪肺
材料:
白菜，菜干，猪肉，南北杏若干，蜜枣2颗，姜2片，猪肺
做法:
1.菜干用水泡软，洗净后切成两段。
2.这个汤最麻烦之处就是处理猪肺了，在市场上把猪肺买回来以后，先用水管把水灌到猪肺里面，然后再把水挤出来，如是反复多次，直到把猪肺里的血污冲干净为止，再将猪肺切成大小合适的块状，放锅里飞一下水，捞出来洗干净之后再放锅里把水烘干。
3.最后把所有的材料放煲里煲两个小时即可。
小诀窍
带点肥的猪肉一块,因为光是猪肺这个汤显得很素,一点油水都没有,所以要放猪肉一起煲.
金针菜南北杏煲瘦肉
材料:
猪瘦肉，南杏，北杏，金针菜（黄花菜），干瑶柱1个，蜜枣一颗，枸杞3、4个，盐
做法:
1.烧滚水，下瘦肉去除血沫，沥干水分备用，
2.南北杏仁（南：北=4:1大概比例），金针菜（黄花菜），干瑶柱，蜜枣枸杞用冷水泡发，
3.炖锅下瘦肉，南、北杏，金针菜，瑶柱，蜜枣，枸杞，下一碗冷水（我用天际迷你电炖锅，煲1碗汤，用普通砂锅就酌量增减食材和水）
4.天际电炖锅煲煮1.5小时，普通锅大概2小时，上桌前落盐即成。
小诀窍
TIPs：
1.猪肉煲煮前一定要先滚水去血沫啊，我今日忘了去血沫，煲汤出来就能看到血沫在上面，不好看也不健康
2.煲汤切记最后落盐，不要加其他味精，鸡精
金银菜南北杏煲猪肺
材料:
白菜，菜干，猪肉，南北杏若干，蜜枣2颗，姜2片，猪肺
做法:
1、菜干用水泡软，洗净后切成两段。
2、这个汤最麻烦之处就是处理猪肺了，在市场上把猪肺买回来以后，先用水管把水灌到猪肺里面，然后再把水挤出来，如是反复多次，直到把猪肺里的血污冲干净为止，再将猪肺切成大小合适的块状，放锅里飞一下水，捞出来洗干净之后再放锅里把水烘干。
3、最后把所有的材料放煲里煲两个小时即可。
小诀窍
带点肥的猪肉一块，因为光是猪肺这个汤显得很素，一点油水都没有，所以要放猪肉一起煲。
下酒好菜南乳猪手
材料:
猪手，南乳，生姜，花椒，冰糖，葱头，蒜子，干辣椒，八角，桂皮
做法:
1、取南乳和红汁适量（根据猪手的量）。
2、用勺子将南乳碾碎和红汁拌匀。
3、猪手凉水入锅，加生姜和花椒焯水，焯水后的猪手用温水洗干净血沫。
4、热锅温油下冰糖炒化。
5、下猪手炒上糖色。
6、下葱头、生姜、蒜子、干辣椒、八角和桂皮炒出香味。
7、下南乳泥汁翻炒均匀。
8、加适量热水，下一步可以移入砂锅或者高压锅炖至自己喜欢的软烂程度。
9、炖好的猪手回炒锅收汁即成。
南瓜饼和南瓜排骨盅
材料:
南瓜，排骨，豆豉，蒜茸，糖，盐，胡椒面，生粉，料酒，玉米粒，蘑菇块
做法:
1.用水果挖肉器先挖空南瓜里的瓤，留下空壳，小心，不要挖穿；
2.将预先腌好的排骨（用豆豉、蒜茸、糖、盐、胡椒面、生粉、料酒）和玉米粒、蘑菇块放入南瓜肚里，一时想不出放其他的东西，想到了玉米和蘑菇，因为玉米和蘑菇都很清甜
3.再加水到南瓜的七成高就够了，留点空间，生南瓜自己都会出少少水的，然后隔水蒸半小时左右，这要视南瓜的大小来定，瓜大料多，时间相对就长些，盖上南瓜盖子，再盖上煲盖，起火蒸就可以了。
4.这是蒸好了的南瓜
5.再说说南瓜饼吧一时找不出豆沙之类的饼馅，于是将芝麻炒香，加上砂糖做饼馅了，此办法很简便；
6.将南瓜里的瓤取出，用挖肉器挖少少南瓜肉，不过实在很难挖，内里很硬，再将瓜子拿开，用Blender打碎瓜瓤和肉，倒入碗里，再加三汤匙左右砂糖（皮不用做太甜的），逐次倒入糯米粉，搅拌，加粉至搓成面团，面团要稍硬些，太软了饼容易变形；
7.手抹点油，揪一小团面，搓圆，再象包包子似的将馅包在里面；
8.收好口；
9.继续用手搓圆并尽量搓至表面光滑，用碟子蒸，记住碟子表面沫少少油，以防饼粘底，隔水蒸20--25分钟，时间也要视你的饼有多大了，大的，时间就相应长些。
10.这是下锅之前，整好形的，整形很容易，用刀背在面团分六等份或八等份压线，至于蒂呢，是一个问题哦，偶的小南瓜蒂是真的蒂，但不是南瓜蒂，正为做南瓜蒂伤脑筋，突然看见桌上的昨天摘下的辣椒，偶便摘下辣椒的蒂，插在南瓜上了，是不是好办法呢？