翡翠面条
材料:
面粉500克,菠菜500克,番茄(西红柿)250克,瘦猪肉250克,鲜蘑菇100克,鸡蛋2只,水发金针菜与黑木耳各25克,生粉5克,黄酒、精盐、麻油各适量。
做法:
1.菠菜去梗,叶子用沸水烫片刻,冷水冲凉,捞起挤干剁成泥,然后放在塑料淘盆内,加上200克清水淘洗成菜泥汁。
2.面粉置盆中,倒入菜泥汁、鸡蛋液及5克精盐,揉搓揉匀成光滑而不粘手的面团,用面杖擀成薄片,切成细丝,则成翡翠面条。
3.净锅加水煮沸,下面条,见熟捞起,浸入冷水中待凉沥干。
4.将猪肉切成薄片,加入黄酒、精盐、生粉渍片刻。蘑茹切成薄片;番茄切成厚片;黑木耳撕成小朵;金针莱切段待用。
5.炒锅内加植物油50克,烧熟后降温至四成热,下肉片煸炒,继续下蘑菇片、木耳与金针菜炒和,加入清汤煮沸,调味,下面条,并投入番茄片,再沸即成。
翡翠面条
材料:
面粉500克,菠菜500克,番茄(西红柿)250克,瘦猪肉250克,鲜蘑菇100克,鸡蛋2只,水发金针菜与黑木耳各25克,生粉5克,黄酒、精盐、麻油各适量。
做法:
1.菠菜去梗,叶子用沸水烫片刻,冷水冲凉,捞起挤干剁成泥,然后放在塑料淘盆内,加上200克清水淘洗成菜泥汁。
2.面粉置盆中,倒入菜泥汁、鸡蛋液及5克精盐,揉搓揉匀成光滑而不粘手的面团,用面杖擀成薄片,切成细丝,则成翡翠面条。
3.净锅加水煮沸,下面条,见熟捞起,浸入冷水中待凉沥干。
4.将猪肉切成薄片,加入黄酒、精盐、生粉渍片刻。蘑茹切成薄片;番茄切成厚片;黑木耳撕成小朵;金针莱切段待用。
5.炒锅内加植物油50克,烧熟后降温至四成热,下肉片煸炒,继续下蘑菇片、木耳与金针菜炒和,加入清汤煮沸,调味,下面条,并投入番茄片,再沸即成。
翡翠面
材料:
胡萝卜,油,盐,面,菠菜汁,山药,姜,葱,面酱,煎蛋,炸酱,猪肉
做法:
1.菠菜洗净切段用果汁机榨出汁。
2.用汁加少许盐、油和面(不软也不硬)。
3.把面分成小块擀成面片进入压面机压面。
4.胡萝卜和山药切丁用热水焯熟。
5.猪肉切丁,葱姜切丝。
6.锅内加油,炒肉丁,加葱姜丝、面酱,炒熟备用。
7.锅内加水烧开,下入面条,水开点两次凉水,捞出用凉水冷却。
8.控干水分装碗。
9.将胡萝卜、山药丁、炸酱一齐拌入搅匀,外加一煎蛋,翡翠炸酱面完成。
翡翠面
材料:
菠菜,豆芽,鸡蛋皮,鲜虾,肉,味积鲜,纯净水,精盐,高汤精,香油,葱,面
做法:
1.菠菜榨出绿汁后用来和面,加适量精盐,和成翠绿色的面团醒一会儿。
2.准备豆芽焯熟,煎一张鸡蛋皮切条,鲜虾只要身子,抽去虾线,切适量肉丝,鲜虾和肉丝提前焯熟。
3.将虾仁、蛋皮条、肉丝撒在面条碗内。
4.锅内加纯净水,味积鲜,精盐,烧开后继续加高汤精、香油,葱花,熄火。
5.最后将汤浇入面条碗中即可。
肉丝翡翠面
材料:
新鲜菠菜300克,里脊肉100克,盐,蛋清,淀粉1汤匙,鸡粉1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,料酒2茶匙,面粉300克,胡萝卜,香葱,海带丝,麻油2滴
做法:
1.首先准备新鲜菠菜300克,洗净切碎。
2.用家用榨汁机把菠菜打碎。
3.滤出净汁,菠菜渣焯去草酸后可以留做菜粥用。
4.锅中烧开水,倒入菠菜汁烧开,把草酸焯掉后取纯色汁备用。
5.里脊肉100克去筋皮后先切均匀的大片,然后切成细丝。
6.把肉丝放到容器中,放1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡粉、2茶匙料酒、1/2茶匙胡椒粉、1个蛋清、1汤匙淀粉上浆。
7.肉丝上浆后用1汤匙油抓匀,以便滑油。
8.300克面粉加一个整蛋或蛋清、1/2茶匙盐,用绿菜汁揉匀。
9.反复揉均匀后静置一会。
10.把面团擀成大片后叠好,切成均匀的面条。
11.锅烧开水煮面条,中间烧开时点凉水。(11和12顺序颠倒了,呵呵)
12.切配好胡萝卜丝和香葱段、海带丝备用。
13.锅里烧油到4成热后放入里脊丝滑熟,捞出沥干。
14.锅中放色拉油煸炒香葱、胡萝卜和海带丝,出香味后放里脊丝。
15.加入高汤或清水,放盐、鸡粉、胡椒粉调味。
16.把煮好沥干的面条装碗。
17.做好的面汤浇到面上,淋2滴麻油即可。
小诀窍
新鲜菠菜具有保护视神经、润肠燥、助消化、美肌肤、利五脏、活血脉、止烦渴等功能。菠菜中所含胡萝卜素除了可以在体内合成维生素A外,还具有抗氧化作用。长期食用菠菜可减少大肠癌的发生机率,也可减少患白内障的机会;其中含有的多种维生素可防止口角炎、夜盲症等;菠菜中的叶酸及其他抗氧化物质则具有抗老防衰的功能,可防治老年性痴呆、改善一些精神性疾病。另外,菠菜还含有一种类胰岛素物质,可有效保持血糖相对恒定。
五味海鲜翡翠面
材料:
菠菜面100公克,虾仁50公克,香菜少许,花枝50公克,五味酱3大匙
做法:
(1)将菠菜面放入沸水中汆烫至熟,用网杓捞起,并迅速放入冷水中用手搓洗,以去除面条上的黏滑液,再放入冰水中冰镇一下,沥干水份后放在盘子上备用。
(2)将虾仁用刀横剖不切断,去除肠泥,花枝刻花纹后切成小片,一起用沸水汆烫至熟,并放入冰水中漂凉备用。
(3)将虾仁、花枝及香菜放在面条上,淋上五味酱,吃的时候拌匀即可。
五味海鲜翡翠面
材料:
菠菜面100公克,虾仁50公克,香菜少许,花枝50公克,五味酱3大匙
做法:
1.)将菠菜面放入沸水中汆烫至熟,用网杓捞起,并迅速放入冷水中用手搓洗,以去除面条上的黏滑液,再放入冰水中冰镇一下,沥干水份后放在盘子上备用。
2.)将虾仁用刀横剖不切断,去除肠泥,花枝刻花纹后切成小片,一起用沸水汆烫至熟,并放入冰水中漂凉备用。
3.)将虾仁、花枝及香菜放在面条上,淋上五味酱,吃的时候拌匀即可。
翡翠面片汤
材料:
面粉300克 菠菜150克 鸡蛋1个 香葱1棵 高汤15大匙 精盐2小匙
做法:
1.面粉放盆内,另将菠菜洗净,切碎,加适量水后打成泥,再将菜汁沥出,拌入面粉内,并将鸡蛋打散加入,加精盐调味后和成面团,然后盖上湿布醒10分钟;香葱洗净切花;
2.锅内倒入半锅水,烧开,将揉好的面团用手撕成小片,放入开水中煮熟;
3.汤碗内盛上烧开了的高汤,并加精盐调味后,把煮好的面片放进去,撒上香葱花即可。
注意
色泽淡雅,菜香浓郁。为使面片吃起来更有弹性,可以多揉一会儿面团,使各种调味品分布得更均匀。
柏翠面包机PE6880一键式吐司【牛奶吐司】
材料:
牛奶164克,鸡蛋一个,糖16克,盐4克,橄榄油26克,高筋面粉290克,酵母3克
做法:
1、先液体,依次加入牛奶鸡蛋糖盐油至面包桶内。
2、然后固体,慢慢放入高筋面粉,在面粉顶部划一道凹痕,放入酵母。
3、菜单选择和风程序,中色,重量750克,按启动键开始程序,揉面发酵烘烤自动运行,只等面包出炉即可。
小诀窍
面包机操作,只要材料配好即可。~
喷香面条
材料:
面条,青椒,胡萝卜,葱,红辣椒,盐,生抽,麻油,芝麻酱,香醋
做法:
1、 面条放蒸笼蒸8-10分钟。
2、 青椒、胡萝卜切丝,用适量盐腌制15分钟。
3、 蒸好的面条铺开晾凉。
4、 适量清水放少许盐煮开,将晾凉的面条放入开水中。
5、 再一次煮开,捞出。
6、 沥水,晾凉。
7、 芝麻酱用煮面的水稀释,葱和红辣椒切小圈。面条放少许生抽、醋、麻油,加入稀释了的芝麻酱,放入腌制好的青椒丝、胡萝卜丝拌匀,最后用葱圈、辣椒圈装饰一下即可!
小诀窍
1、 第三步,蒸好的面条最好是彻底晾凉。
2、 面条入开水煮的时候,水一开即可捞起。
3、 生抽量一点点即可,芝麻酱最好是稀释一下,这样味道比较清爽,颜色也好看些。
鸭汤增色—西红柿鸡蛋面条
材料:
鸡蛋1个,西红柿1个,鸭汤适量,料酒适量,蘑菇适量,葱适量,香菜适量
做法:
1.鸡蛋是先炒好的,然后炒西红柿,再把炒好的蛋放回锅里加鸭汤小煮10-15分钟
2.炒鸡蛋时蛋里可放点料酒去腥味儿
3.有时间的话,可以放蘑菇片(白蘑菇,凤尾菇或鲜香菇比较好),尤其是没有肉汤的话
4.最后加葱和香菜都不错