茄汁苦瓜豆腐
材料:
苦瓜250克，豆腐400克，番茄100克，鞭笋50克，生姜2片，素鲜汤50克，生粉10克，精盐、砂糖、麻油各适量。
做法:
1．苦瓜去籽切成斜刀块，豆腐切成3厘米见方的块；鞭笋切片；番茄去皮切成丁。
2．植物油125克烧熟后下豆腐块，炸成金黄色捞起沥油。续下苦瓜块与笋片炒熟捞起沥油。
3．盛出余油，炒锅内留油20克，下番茄丁翻炒成红油，下笋片、豆腐块与苦瓜，加入鲜汤、姜片，煮沸后加入精盐、砂糖调味，用水生粉勾芡，淋上麻油起锅。
茄汁苦瓜豆腐
材料:
苦瓜250克，豆腐400克，番茄100克，鞭笋50克，生姜2片，素鲜汤50克，生粉10克，精盐、砂糖、麻油各适量。
做法:
1．苦瓜去籽切成斜刀块，豆腐切成3厘米见方的块；鞭笋切片；番茄去皮切成丁。
2．植物油125克烧熟后下豆腐块，炸成金黄色捞起沥油。续下苦瓜块与笋片炒熟捞起沥油。
3．盛出余油，炒锅内留油20克，下番茄丁翻炒成红油，下笋片、豆腐块与苦瓜，加入鲜汤、姜片，煮沸后加入精盐、砂糖调味，用水生粉勾芡，淋上麻油起锅。
凤汁苦瓜牛肉捲
材料:
苦瓜1/2条，牛肉片300公克，青葱适量，大蒜末1粒，A.凤梨汁5大匙，B.酱油1大匙，酒1大匙，白胡椒粉1/2小匙，小苏打粉1/4小匙，C.蚝油1大匙，凤梨汁1大匙，糖1小匙，水2大匙
做法:
1.苦瓜洗净，切开后刮除籽及内面的白膜，切成与牛肉同宽的长条块，放入适量滚水中，加入调味料A烫煮至变软，捞出沥干水分。
2.青葱切除根部，洗净后放入滚水中烫熟，捞出沥干水分。
3.牛肉片放入大碗中，加入调味料B拌匀腌10分钟，每片各包入一块作法1中的苦瓜，再以作法2的青葱绑好固定，放入热油中烫至牛肉变色后捞出沥干油分。
4.热锅倒入2大匙油烧热，先放入蒜末以中火爆香，再加入调味料C，煮开后加入作法3的牛肉捲快速拌炒数下即成。
梅汁苦瓜
材料:
白玉苦瓜1条，蒜末5粒，辣椒片1条，白酸梅5粒，酱油1/2杯，盐1茶匙，味精1茶匙，糖1/2杯，水3/2杯
做法:
1.将苦瓜洗净后，去（襄瓜）瓢，再切去头尾对半，以150℃油温快速过油备用。
2.起油锅，爆香蒜头、辣椒，加入调味料，煮开后，放入作法1苦瓜及酸梅肉，盖上锅盖，以中火煮约40∼50分钟，即可盛出待凉
3.将作法2苦瓜，放入冰箱冷藏4小时取出食用，风味更佳，连不敢吃苦瓜的人都会赞美呢！
梅汁苦瓜
材料:
白玉苦瓜2条，辣椒1条，姜6片，白梅子5粒，酱油1/2杯，水6杯，盐1茶匙，素高汤粉1茶匙，糖3大匙
做法:
1.苦瓜去头尾切对半（不要去籽为佳），洗净；辣椒切斜片，姜切片备用。
2.热油锅，当油温烧至约170℃时，放入作法1的苦瓜以中火炸至表皮呈金黄色时马上起锅沥油
3.另起油锅，先爆香辣椒片、姜片入调味料煮开放入苦瓜及白梅子果肉，以小火煮约30分钟起锅，待凉时用口感更佳。
梅汁苦瓜
材料:
绿苦瓜100公克，话梅4颗，水150cc，盐1/4小匙，糖1/4小匙
做法:
1.苦瓜洗净切开，去籽去白膜，切条状，放入沸水中汆烫至熟。
2.将作法1烫好的苦瓜，捞出立刻泡入冰水备用。
3.将所有调味料、水、话梅煮2分钟，熄火待冷，加入作法2的苦瓜腌约20分钟即可。
苦瓜豆腐汤
材料:
豆腐400克，苦瓜150克，植物油、黄酒、酱油、香油、精盐、味精、湿淀粉各适量。
做法:
将苦瓜去皮，剖开，去瓤、子，洗净，切片。豆腐切成块。锅上火，下植物油烧热，放入苦瓜片翻炒几下，倒入开水，推入豆腐块，用勺划开，加入精盐、黄酒、酱油调味并煮沸，用湿淀粉勾薄芡，放味精，淋上香油即成。
苦瓜豆鼓炒肉片
材料:
瘦肉100克 苦瓜400克 淀粉适量 食用油30克 酱油1大匙 高汤2小匙 豆豉1大匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法:
1.苦瓜对半切开，去籽、洗净并切片；猪肉洗净切片，放入碗中，加酱油、淀粉腌5 分钟；
2.锅中倒油烧热，放入肉片炒至肉色变白，盛出；
3.锅中余油加热，放入苦瓜翻炒数下，加入肉片和豆豉，大火炒匀，再加高汤、盐、味精及酱油，改小火焖2 分钟即可。
注意
清香去火，微苦适口。苦瓜烹制的时间不要过长，否则口感不佳。
南瓜豆腐海鲜羹
材料:
南瓜300g，新鲜明虾十多只，嫩豆腐半盒，速冻青豆
做法:
1.明虾去头剥壳(留最后一节壳不要剥，这样更漂亮)，开背去肠泥.南瓜去皮去瓤切成薄片，速冻青豆解冻.
2.明虾用少许料酒，盐和干淀粉拌匀腌制备用.
3.锅子小火加热后，放一小块黄油进去融化.
4.转中火，把南瓜片倒入锅中，煸炒至南瓜身软.
5.加水没过南瓜，加盖煮三分钟左右.
6.关火，把南瓜连汤汁一起倒入搅拌机，搅成细腻的南瓜糊.(如果嫌麻烦或者家里没有搅拌机，这步可省，可以在第6步骤多煮会儿至南瓜全熟，用木铲把南瓜压碎成泥).
7.把搅拌好的南瓜糊倒回锅中，开中小火煮开，嫩豆腐半盒切小块放入锅中，再放入青豆和腌制好的虾仁，放一小勺盐，少量鸡精调味，等羹煮开，再继续煮至虾仁变色即可出锅.
小诀窍
1.这里用的是老南瓜,最好切成薄片,这样可以更快熟. 2.黄油不要用色拉油代替,黄油的香味跟南瓜融合是这道羹的精髓. 3.如果嫌用搅拌机麻烦,可以把南瓜多煮会儿,完全熟了后,用木铲把南瓜压碎成泥.但是口感肯定是用搅拌机处理的细腻很多,成品也会漂亮很多.追求完美的童鞋们,像我一样不要怕麻烦,用搅拌机吧. 4.里面的虾可以变换成其他品种的海鲜.
丝瓜豆腐
材料:
芙蓉豆腐1盒，丝瓜300公克，蟹脚肉50公克，竹笙2条，枸杞5公克，沙拉油2大匙，姜丝10公克，高汤200㏄，太白粉水适量，香油少许，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1小匙
做法:
1.芙蓉豆腐切块；丝瓜去头尾、去皮，切块；竹笙泡软，切小段；枸杞以冷水浸泡5分钟捞起沥干，备用。
2.将作法1的丝瓜块与竹笙放入滚水中汆烫一下，捞起；蟹脚肉放入滚水中汆烫一下即捞起，备用。
3.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，姜丝以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐块和作法2的丝瓜块、蟹脚肉和竹笙，再倒入高汤轻轻拌炒均匀。
4.于作法3的锅中放入枸杞和所有调味料以小火煮至入味，最后以太白粉水勾芡，并加入少许香油即可。
木瓜豆腐牛奶汁
材料:
牛奶1/2杯，果糖1又1/2大匙，嫩豆腐1/2盒，冷开水1/2杯，木瓜300公克，冰1/2杯
做法:
(1)将木瓜洗净切片去籽，切成块状。
(2)将木瓜块、牛奶、果糖、嫩豆腐(切成小块)、冷开水、冰等材料，同时放入果汁机打成泥状，倒入杯中即可饮用。