核桃腰
材料:
猪腰1对，核桃仁50克，蛋清1只，四川豆瓣辣酱15克，生姜3片，蒜1瓣，青葱5克，面粉5克，生粉15克，黄酒、精盐、酱油、砂糖、米醋、胡椒粉、味精、麻油各适量。
做法:
1．猪腰洗净，横批成两片，剪去中间腰臊，在里层剖上花，批成长片。
2．腰片拌上黄酒、精盐、味精腌渍5分钟，取出淋上麻油、胡椒粉再沾上干生粉。
3．用5克生粉和5克面粉加上蛋清，搅打成蛋清粉糊。
4．腰片裹上蛋清粉糊，入七成热的熟油中炸至金黄色捞起。熟油中用文火将核桃仁炸香捞起。
5．汆油20克爆香蒜茸、姜末、葱末，下四川辣酱炒香，加入酱油、砂糖、米醋，调成甜酸适口糖醋味，倒入腰片、核桃仁，翻炒至汁水紧裹即淋上麻油起锅。
炸核桃腰
材料:
腰子，葱，姜，盐，料酒，酱油少许，淀粉，椒盐
做法:
1.腰子去筋膜、腰臊，在表面切十字花刀，再切成小块，用葱、姜、盐、料酒、酱油腌渍20分钟
2.腌渍过的腰子用少许淀粉上浆，下热油中炸至花纹裂开，卷曲成核桃状
3.撒椒盐即可
核桃腰果十谷米浆
材料:
A.有机十谷米50公克，水90cc，B.原色冰糖80公克，水200cc，红枣4颗，桂圆4颗，C.核桃6颗，腰果6颗，温开水500cc
做法:
1.将有机十谷米事先浸泡约4小时后，加入材料A的水，放入电锅中蒸熟。
2.将材料B放入锅中烹煮，待水滚后转小火煮约25分钟即可（约有100cc的份量）。
3.取作法1及约30cc的作法2和材料C放入果汁机中搅打均匀即可。
炸核桃腰
材料:
主料：羊腰子400克，
做法:
1.将羊腰子片两开，去内臊和外膜，在光面处剞成横竖花纹；
2.羊腰子用酱油、料酒、姜汁拌匀腌渍；
3.炒勺上火，倒入花生油烧热，将腰子下入炸挺捞出；
4.等油温再升高时，再放入腰子炸透，捞出放入盘中；
5.配以生菜围边，蘸花椒盐食用。
核桃腰子
材料:
核桃仁30克，猪腰子l对，佐料适量。
做法:
将猪腰去膜，与核桃仁及葱、姜、盐、料酒等同煮，文火将猪腰煮烂，取腰子切成薄片，再入汤内稍煮即成，吃肉喝汤，佐餐服用。
核桃腰
材料:
猪腰1对，核桃仁50克，蛋清1只，四川豆瓣辣酱15克，生姜3片，蒜1瓣，青葱5克，面粉5克，生粉15克，黄酒、精盐、酱油、砂糖、米醋、胡椒粉、味精、麻油各适量。
做法:
1．猪腰洗净，横批成两片，剪去中间腰臊，在里层剖上花，批成长片。
2．腰片拌上黄酒、精盐、味精腌渍5分钟，取出淋上麻油、胡椒粉再沾上干生粉。
3．用5克生粉和5克面粉加上蛋清，搅打成蛋清粉糊。
4．腰片裹上蛋清粉糊，入七成热的熟油中炸至金黄色捞起。熟油中用文火将核桃仁炸香捞起。
5．汆油20克爆香蒜茸、姜末、葱末，下四川辣酱炒香，加入酱油、砂糖、米醋，调成甜酸适口糖醋味，倒入腰片、核桃仁，翻炒至汁水紧裹即淋上麻油起锅。
炸桃腰
材料:
猪腰5个（约400克），姜片6克，核桃仁60克，葱节6克，蛋清糊90克，糖醋生菜90克，料酒10毫升，精盐3克，香油30毫升，熟菜油1000毫升（耗90亳升）。
做法:
将猪腰对剖，挖去腰臊，划成十字花刀（刀深至猪腰的2/3，切成两个正方小块（5个猪腰共切成20块），洗净，加料酒、精盐、姜片及葱拌匀，浸渍入味后沥下水。核桃仁用沸水浸泡，剥去皮，置五成热的油锅中炸酥，捞起。将铁锅放“中火”上（火不大不小)，下油烧至五成热将腰块有花纹的一面向下，放在手掌七，再放上一瓣核桃仁包拢，拌蛋清，下油锅炸至淡黄色捞起。炸完后，待油烧至八成热时，将腰块全部放入，炸至金黄色，沥去余油，淋入香油，翻滚几下，将花纹向下，整齐地盛入盘中，糖醋生菜镶在盘的两端。
软炸补骨桃腰
材料:
鲜猪腰300克，补骨脂粉15克，鸡蛋清3个，核桃仁100克，精盐2克，麻油15克，姜末15克，菜油500克，味精1克，葱颗粒5克，绍酒15克，胡椒面l克，精盐1克，醋25克，干淀粉50克。
做法:
将核桃仁入开水中浸泡后去皮，晾干，入油锅内炸成金黄色，凉后剁成细末。猪腰对剖，片去腰臊，切成两节，片成整形薄片，盛入碗中，加精盐、味精、胡椒面、绍酒、姜5克，葱节搅匀。将鸡蛋清打入碗内，加干淀粉调和均匀，桃仁与补骨脂粉拌匀，取腰片l块，放上桃仁补骨脂粉卷拢，随即蘸裹蛋清豆粉，逐个做完为止。炒锅置中火上，下菜油烧至五成热时，逐个下入油锅内，炸成金黄色捞起，盛入盘内，撒椒盐，配上姜醋汁上桌。
山萸胡桃腰汤
材料:
山萸肉10克，胡桃仁（核桃）15克，猪腰子2只，葱、生姜、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法:
将猪腰子去脂膜，除臊腺，洗净，切片，与胡桃仁、山萸肉一起放入砂锅内，摆上葱节、姜片，浇入料酒，注入清汤，先用武火烧沸，后改用文火炖15分钟，加入精盐、味精、胡椒粉各少许，拣去葱节、姜片即可服食。
核桃露核桃酪
材料:
核桃一杯约100克，白芝麻20克，白糖，冰糖或红糖适量，糯米粉2勺约20克
做法:
1、核桃洗净用温水浸泡一会，剥去外面的薄皮(这个过程很挑战耐性的)
2、白芝麻洗净待用
3、去皮的核桃洗净后，和白芝麻一起放入搅拌机
4、加入三倍的水，打出的浆即生核桃露
5、将核桃露倒入锅中，煮开即可饮用，可加少许冰糖
6、剩余的核桃泥，放入锅中，加一倍的清水，煮开
7、煮的过程中准备糯米浆：糯米2勺，加一倍的温水将糯米调开，倒入煮开的核桃糊中
8、边煮边搅拌，至煮成糊状即可，可加白糖或红糖调味
9、核桃露、核桃酪，同样的材料，不同的口感，绝对的冬日享受哦
核桃山核桃曲奇饼干
材料:
白砂糖150克，精炼菜油90毫升，核桃油30毫升，鸡蛋1个，香草香精1茶匙，通用中筋面粉130克，泡打粉1/4茶匙，小苏打粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，烤山核桃仁40克，切碎，核挑仁40克，切碎
做法:
1.烤箱预热至175摄氏度。
2.取一个大调和盆，把白糖放入。加菜油，搅拌1分钟。 加鸡蛋，搅拌均匀，约2分钟。加香草香精，搅匀。
3.把面粉，泡打粉，小苏打粉，盐放入面粉筛里，筛入油糖混合物，边加边搅拌。加完后再搅2分钟。把切碎的核桃，山核桃加入，拌匀。此时面团已和好。
4.用小勺舀一勺面团，放在没有边的大曲奇烤盘上。用手把面团压扁，团成直径3.5厘米左右的圆型。每个饼间留4厘米左右的距离，以免粘连。把烤盘放入预热好的烤箱里烤10-11分钟，至饼干周围开始变浅棕色，马上拿出饼干盘，用薄铲子把饼干轻轻铲起，移到冷却架上，凉10分钟。
5.重复以上步骤，用第二个烤盘把余下的面团烤完。
6.把做好的饼干放在密封容器里以保持酥脆。在密封容器里可存放1周。