地栗饼
材料:
地栗(荸荠)20只，赤豆100克，蛋清2只，面粉25克，玉米粉25克，红糖50克，熟猪油适量。
做法:
1．赤豆煮烂，用手捏碎，经筛去皮（赤豆放筛中，筛浸水中，用手捏碎，豆肉经筛孔入盛器，豆皮留筛内），沉淀后（或经布滤）滗去水，放铁锅中加糖及适量熟猪油用文火炒至稠厚，冷后凝成固体状，即市售的猪油豆沙。
2．地栗去皮，切成细丁。蛋清打发，加面粉和少许水调成蛋清糊。
3．将豆沙分成桂圆大小，外粘满地栗丁，在玉米粉中沾滚，略揿成扁平圆形，制成地栗饼坯。
4．植物油250克置锅中烧熟（即无生油味），稍冷，用文火加热，将地栗饼坯逐只挂蛋清糊炸至金黄色即成。
地栗饼
材料:
地栗(荸荠)20只，赤豆100克，蛋清2只，面粉25克，玉米粉25克，红糖50克，熟猪油适量。
做法:
1．赤豆煮烂，用手捏碎，经筛去皮（赤豆放筛中，筛浸水中，用手捏碎，豆肉经筛孔入盛器，豆皮留筛内），沉淀后（或经布滤）滗去水，放铁锅中加糖及适量熟猪油用文火炒至稠厚，冷后凝成固体状，即市售的猪油豆沙。
2．地栗去皮，切成细丁。蛋清打发，加面粉和少许水调成蛋清糊。
3．将豆沙分成桂圆大小，外粘满地栗丁，在玉米粉中沾滚，略揿成扁平圆形，制成地栗饼坯。
4．植物油250克置锅中烧熟（即无生油味），稍冷，用文火加热，将地栗饼坯逐只挂蛋清糊炸至金黄色即成。
蜜栗饼干
材料:
奶油120公克，糖粉70公克，盐1公克，全蛋20公克，高筋面粉100公克，低筋面粉100公克，泡打粉1公克，奶粉8公克，水30公克，内馅：适量，蜂蜜适量，装饰：适量
做法:
1.将所有材料放入干净无水的搅拌缸中，以桨状搅拌器搅打至微发状态。
2.将作法1分割为25公克的小面糰，整形为圆饼状，放入烤盘中。
3.将蜜栗子和蜂蜜混合均匀，放入每个作法2饼干上，移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤约15分钟。
4.取出作法3，待冷却后放入盘中，挤上打发的鲜奶油装饰即可。
地栗糕
材料:
琼脂30克，地栗50克，白糖150克，玫瑰花2瓣，糖桂花2克，薄荷叶少许
做法:
1、琼脂洗净，放入大碗加清水浸涨后，上笼用旺水蒸融，取出倒入洁净的铝锅内（铁锅不能用）。
2、放入适量水和白糖煎煮，至起粘性时，起锅用消毒过的沙布滤去沉淀物，倒入深底大瓷盆内，晾至半凝聚状。
3、将净地栗切成丝，用沸水汆后捞出沥干水分，撒在半凝聚的琼脂冰糕上。
4、待完全冷却后，将盆盖好，放入冰箱冷藏，吃时切成小方块，抹上薄荷汁，装盘，撒上玫瑰花、糖桂花即可。