奶油口蘑雀丁
材料:
斑雀10只，口蘑25克，葱头50克，青豆30克，菜花50克，蛋清1只，牛奶100克，清鸡汤100克，面粉15克，生粉10克，葡萄酒、精盐、辣酱油、砂糖、熟猪油、胡椒粉各适量。
做法:
1．斑雀宰杀后用80℃热水烫透，退净毛，开背去内脏，斩去头、爪，将肉切成丁块，加入葡萄酒、精盐、胡椒粉略腌，拌上蛋清、生粉。
2．青豆入沸水氽1分钟，捞起冷水冲凉待用；菜花撕成小朵，入沸水汆2分钟，捞起冷水冲凉待用。
3．口蘑冷水浸软后，洗净泥沙切丁。
4．熟猪油50克烧至四成热，爆香葱头丝，下雀丁滑炒熟，捞起沥油。续下口蘑炒熟捞起沥油。
5．余油中炒入面粉，文火翻炒至略黄，冲入牛奶调匀，加入清鸡汤、精盐、辣酱油、砂糖煮沸，烹上葡萄酒，倒入雀丁、口蘑丁、菜花、青豆，再沸，淋上熟猪油即成。
奶油口蘑雀丁
材料:
斑雀10只，口蘑25克，葱头50克，青豆30克，菜花50克，蛋清1只，牛奶100克，清鸡汤100克，面粉15克，生粉10克，葡萄酒、精盐、辣酱油、砂糖、熟猪油、胡椒粉各适量。
做法:
1．斑雀宰杀后用80℃热水烫透，退净毛，开背去内脏，斩去头、爪，将肉切成丁块，加入葡萄酒、精盐、胡椒粉略腌，拌上蛋清、生粉。
2．青豆入沸水氽1分钟，捞起冷水冲凉待用；菜花撕成小朵，入沸水汆2分钟，捞起冷水冲凉待用。
3．口蘑冷水浸软后，洗净泥沙切丁。
4．熟猪油50克烧至四成热，爆香葱头丝，下雀丁滑炒熟，捞起沥油。续下口蘑炒熟捞起沥油。
5．余油中炒入面粉，文火翻炒至略黄，冲入牛奶调匀，加入清鸡汤、精盐、辣酱油、砂糖煮沸，烹上葡萄酒，倒入雀丁、口蘑丁、菜花、青豆，再沸，淋上熟猪油即成。
奶油口蘑海螺
材料:
主料：奶油20g，圆葱碎5g，西芹碎5g，海螺2个，口蘑10g，玉米粒5g
做法:
1、将海螺取肉洗净焯熟；
2、煎盘中放入奶油、圆葱碎、西芹碎炒出香味；
3、加入海螺肉、口蘑、玉米粒炒制成熟。
4、最后放入盐、胡椒粉、红酒调味，出煎盘时放入蒜碎，把炒好的海螺放入壳中，再放入奶油烤化即可。
小诀窍
制好的螺片，放蒜碎、奶油调味更佳。
麻油口味汤头
材料:
鸡骨500公克，老鸡1/2只，麻油30㏄，老姜丝200公克，米酒50㏄，盐1大匙，水2500㏄
做法:
1.将鸡骨、老鸡烫过备用。
2.麻油倒入炒锅中烧热，放入姜丝炒香。
3.在汤锅中加入2500㏄的水，放入全部材料，以小火熬煮约3小时即可。
无油口水鸡
材料:
原料：
做法:
做法：
1、鸡翅洗净，剪刀剪断；
2、锅烧热入锅5-7分钟；
3、黄瓜洗净切片码放在盘中备用；
4、葱蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻捣碎、准备一个大碗，放入葱末和蒜末，在加入所有的作料拌匀为调味汁；
5、闻到鸡翅香味、开锅看到表面煸干；
6、翻面再煸另一面；
7、另一面煸干后，关火再闷两分钟即可；
8、鸡翅取出，码放在黄瓜条上，把拌匀的调味汁浇在上面，可放入冰箱冷藏后再食用。
红油口水鸡
材料:
鸡腿两个，黄瓜1根，姜片若干，香葱段若干，花椒粒若干，料酒1大勺、橄榄油适量，蒜末、姜末适量，辣椒面、辣椒粉适量，花椒粒少许、生抽1大勺，盐少许，鸡粉少许，香醋少许，白糖少许，芝麻酱少许，高汤大半碗、熟芝麻、熟花生米适量，香菜适量
做法:
1、先把鸡腿冲洗干净。
2、锅里放清水，加入姜片、葱段、少许的花椒粒大火煮开。
3、水开后放入鸡腿再次煮开，转中火煮5分钟，关火焖10分钟，用浸泡法使鸡腿完全熟透。想检验鸡腿是否熟透，可以用一根筷子插进鸡腿再拉出看看是否有血水带出，没有就证明熟透了。
4、接着取出鸡腿，浸泡在事先准备好的带有冰块的冰水中。
5、取一盘子，将黄瓜切丝，垫底。葱姜蒜、香菜切末。
6、平底锅加橄榄油，放入姜蒜末、花椒粒煸炒至油温四成热时，加入辣椒面和辣椒粉小火炒至出红油。
7、加入用芝麻酱、花生酱、花椒油、香油、生抽、盐、糖、鸡粉、香醋、高汤、香菜调制的酱料搅拌均匀待用。
8、现在要把鸡从冰水里捞起并沥干水分，表皮涂上香油切块，装在用黄瓜丝垫底的盘子里，淋上刚做好的红油酱汁，撒上用擀面杖碾碎的花生米碎和白芝麻，再撒上香葱即可享用了！口水啊，名副其实的口水鸡来了！哈哈哈
凉拌口蘑
材料:
口蘑，香葱
做法:
1、口蘑洗净去根部，再改刀切薄片。
2、将切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分钟，然后放入凉水中激一下，再捞出沥干水分备用。
3、在焯好的口蘑片中依次加入盐、海鲜酱油、香油和香葱碎，拌匀即可装盘。
口蘑鲜笋排骨汤
材料:
排骨1根，竹笋1根，口蘑250克，姜3片，盐适量
做法:
1.排骨切大减。
2.竹笋去壳汆水。
3.口蘑对半切开。
4.然后所以材料入锅加水烧开，文火煮1小时加适量的盐调味就好了。
煎蘑菇(口蘑)
材料:
蘑菇，花椒粉，胡椒面，盐
做法:
1.热锅下油，放入自制花椒粉、胡椒面和盐
2.等油稍热后放入蘑菇两边煎至金黄色，喜欢的可勾个薄芡，洒上葱粒，可上台。
小诀窍
吃素的筒子可以参考下。谢谢大家！！
口蘑冬瓜蛤蜊汤
材料:
口蘑，冬瓜，蛤蜊
做法:
1.口蘑切片，冬瓜切片。
2.放入水中煮开后加蛤蜊继续煮。
3.蛤蜊开口后即可出锅，一滴油都不用呢！味道却是极鲜。
鸭肉炒口蘑
材料:
鸭脯肉，口磨，姜适量，蒜适量，尖椒适量，盐适量，生抽适量
做法:
1.将鸭脯肉切片，用姜、蒜、油、盐稍微腌制一会儿。
2.口蘑洗净对半切开，尖椒切丝。
3.起油锅，下鸭肉煸炒。
4.当鸭肉八成熟的时候，下口蘑一起炒。
5.沿锅边溜点水稍焖，口蘑，鸭肉熟后，下盐，生抽调味。
6.上菜了。