清汤骆坑笋煮猪月展
材料:
现在是食用夏笋的较佳时节,笋以食味清甜、爽脆无渣的见佳,骆坑笋便是其中一种来自清新县石马镇骆坑的特产。以笋入馔由来已久,除了斋菜素食之外,烹笋大多配以肉类,是荤素结合的一种典型例子。取鸡清汤与笋烹食,是一道可菜可汤、清而不淡的时令菜肴。材料:骆坑笋300克、猪■200克、姜片15克、冬菇片(水发后)100克、金华火腿片30克,盐、生抽、鸡骨、花生油各适量。
做法:
推荐:美食家 庄臣
清汤骆坑笋煮猪月展
材料:
现在是食用夏笋的较佳时节,笋以食味清甜、爽脆无渣的见佳,骆坑笋便是其中一种来自清新县石马镇骆坑的特产。以笋入馔由来已久,除了斋菜素食之外,烹笋大多配以肉类,是荤素结合的一种典型例子。取鸡清汤与笋烹食,是一道可菜可汤、清而不淡的时令菜肴。材料:骆坑笋300克、猪■200克、姜片15克、冬菇片(水发后)100克、金华火腿片30克,盐、生抽、鸡骨、花生油各适量。
做法:
推荐:美食家 庄臣
鲜笋煮
材料:
绿竹笋300g,洗米水少许,干辣椒2根,煮汁:30㏄,水300㏄,柴鱼素1小匙,酒15㏄,糖13g,味醂40㏄
做法:
1.竹笋去泥去壳洗净,切成小条状,加入盖过笋面的水(材料外),并加洗米水、干辣椒以中火煮约30分钟,关火后使其自然冷却。
2.将作法1的材料捞出后放入混合煮开的煮汁中,盖上撕有小洞的铝箔纸,以中小火煮至略为收汁即可。
洋葱炒牛月展
材料:
洋葱200克、青红辣椒100克、牛月展400克、蒜茸20克、葱段20克,盐、糖、胡椒粉、米酒、生抽、老抽、生粉、花生油各适量。
做法:
1.洋葱洗净切片备用;青红辣椒去籽洗净,切角备用;
2.牛月展洗净,以适量盐、糖、胡椒粉、生抽、生粉、花生油拌匀备用;
3.开锅下油,爆香蒜头,下牛月展翻炒片刻,加入洋葱和辣椒继续翻炒,溅米酒,加入葱段翻炒,最后以盐、糖调味,下少许老抽增色拌匀便可上碟。
桂皮砂仁炖牛月展
材料:
牛月展250克,砂仁6克,陈皮3克,桂皮1.5克,生姜4片。
做法:
将牛月展洗净切块,入开水锅中焯去膻味;砂仁打碎;桂皮刮去粗皮;陈皮、生姜洗净。把全部用料一起放入炖盅内,加入开水适量,炖盅加盖,用文火隔水炖2-3小时,汤成去药渣,调味即可。
丹参当归煲牛月展
材料:
丹参20克,当归20克,牛月展250克,甘草3克,清水适量,姜、葱等调味品。
做法:
将牛月展洗净,切小块,丹参、当归、甘草洗净。将4味一起放入锅内,加入清水,大火煮沸后,改用文火煨煮4小时,调味即可。
黄酒煮猪杂
材料:
粉肠,姜片,猪腰,瘦肉,猪肝,黄酒,盐
做法:
1.粉肠切段加姜片用开水煮十几分钟后下猪腰和腌过的瘦肉和猪肝.
2.煮开后加黄酒.下点盐调味.
小诀窍
如果你加点胡麻油就是台湾人做月子必喝的了.我非常喜欢喝.都说客家人喜欢猪杂.这种饮食习惯是从小养成的.还没发现家里人有胆固醇高的现象.
客家豆干煮猪肉
材料:
豆干,油,猪肉
做法:
1.豆干洗净,切成小条。
2.先放锅里烘干,起镬放油煮熟盛起。
3.再起镬将猪肉煮熟后将豆干倒入拌匀调味后勾芡即可 。
菠菜煮猪肝
材料:
主料:猪肝150克,菠菜250克,调料:味精1克,盐2克
做法:
1.将菠菜去根洗净,切成段;猪肝洗净,切成片。
2.锅内加清水适量,武火煮沸后,加入菠菜、猪肝,稍滚后,加入味精、盐调味即成。
小诀窍
健康提示:
1.菠菜含有维生素及铁质,煮熟后食有寒润滑的性能,能通小便、利肠胃、清积热。
2.猪肝为营养价值较高的食品,性味甘温,含丰富的蛋白质、脂肪及维生素。
3.两者配伍,补肝养血作用更强,无论急性肝炎患者,还是慢性肝炎患者,均可服用。
食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
酱汁煮猪肉
材料:
煮猪肉是日本长崎的乡土料理,此菜味浓而不腻,吃罢齿颊留香,回味无穷。分量:2人预备时间:3小时
做法:
预先准备
猪五花肉浸汁:清水200毫升,清酒50毫升,味(酉林)50毫升,浓口酱油50毫升,溜溜酱油(酱色)10毫升,砂糖25克,姜片15克。
材料
猪五花肉120克,蚕豆15克,土豆茸20克,黄芥辣少许,清汤(吸物)适量。
制法
(1)猪五花肉切成所需大小的块,去皮。
(2)锅烧热,放入肉块,煎出油。
(3)水锅烧开,放入肉块,煲至熟。
(4)取出肉,置于猪五花肉浸汁内,上火煮至入味。
(6)以清汤浸渍蚕豆备用。
(7)将土豆茸开水煮浓稠。
(8)熟猪五花肉放碗内,淋上土豆茸。
(9)以蚕豆点缀,顶部再配以黄芥辣作调味。
心得
热锅煎肉时,要充分煎出油,烧焦部分会在烹煮时自然脱落消失。
党参芡实煮猪肾
材料:
党参20克,芡实20克,猪肾1个。
做法:
先将猪肾剖开,用少量食盐或白酒搓洗,去其尿味,然后共煮食用。